Une petite bouchée lègère et fruitée ça vous dit .......

Materiel utilisé : le moule feuilles et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

3 oeufs 

200 g de fromage blanc 

80 g de sucre

40 g de farine 

1 CC de levure 

1 petite boite d'ananas 

PREPARATION 

Egoutter les ananas en gardant le jus , puis les couper en petits morceaux .réserver 

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Puis ajouter le fromage blanc ,mélanger 

Puis ajouter la farine et la levure 

Placer votre moule feuilles sur votre plaque alu perforée 

Remplir les fonds d'ananas 

Puis verser la préparation sur l'ananas 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour 20 minutes à 180° , enlever la toile de cuisson et poursuivre la cuisson environ 5 à 8 minutes .

Laissez refroidir , démouler et verser un peu de jus d'ananas dessus 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule feuilles, contactez moi ou vous pouvez le commander sur la boutique Guy Demarle : conseillère HERVY Christèle 

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Une gourmandise chocolatée qui est vite englouti .....

Matèriel utilisé :le moule savarins ovales et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

1 gros oeuf 

40 g de sucre 

60 g de beurre 

90 g de chocolat au lait 

120 g de farine 

1/2 CC de levure 

90 g de lait 

Ganache : 50 g de chocolat blanc / 50 g de crème liquide 

PREPARATION

Dans un bol spécial micro onde , faites fondre le chocolat au lait et le beurre .

Dans un cul de poule , mélanger l'oeuf et le sucre 

Ajouter la farine et la levure puis le lait 

Ajouter le chocolat / beurre fondu , mélanger 

Placer votre moule savarins ovales sur la plaque alu 

Remplir les empreintes de préparation et recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°

Pendant ce temps , préparer la ganache : faites chauffer la crème liquide puis ajouter le chocolat hors du feu en mélangeant pour bien fondre le chocolat .

Une fois cuit , démouler les savarins et remplir les cavités de chocolat blanc et décorer de petites billes .

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule savarins ovales  , contactez moi ou vous pouvez le commander sur la boutique Guy Demarle : Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici 

Voici une délicieuse version de lasagnes , en remplaçant les plaques de pâtes en mettant à la place des tortillas , on s'est régalés à refaire .

INGREDIENTS

8 tortillas

1 kg de viande hachée

500 g de champignons

3 petites briques de sauce tomate

80 g de beurre

80 g de farine

500 g de lait

sel , poivre , muscade

1 pincée de paprika

Persil

2 échalotes

Gruyère râpé

PREPARATION

Éplucher et couper les échalotes

Laver et couper en dés les champignons

Dans une poêle, faites revenir un peu d'huile d'olive avec les échalotes et les champignons

Ajouter la viande hachée , laisser cuire en mélangeant de temps en temps

Ajouter le sel, le poivre , le paprika , le persil et 5 cl de sauce tomate

Laisser mijoté environ 5 minutes.

Préparez la béchamel ( pour moi au Cook'in)

Dans une casserole , faites fondre le beurre

Ajoutez la farine et remuer pour obtenir un roux

Ajouter le lait , le sel, le poivre et la muscade et fouettez jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Beurrer un plat , mettre un peu de sauce tomate au fond de votre plat

Mettre deux tortillas et une coupée en deux pour couvrir le fond de votre plat ( selon la taille)

Mettre la moitié de la viande hachée et champignons

Ajouter un peu de sauce tomate et de béchamel

Recouvrir un peu de gruyère râpé

Refaire une deuxième couche , tortilla , viande ......

Puis remettre les deux dernières tortillas en versant dessus la fin de la sauce tomate et béchamel

Remettre du gruyère râpé

Enfourner pour environ 20 à 25 minutes à 200° .

Je ne sais pas vous , mais qu'est ce que c'est dur de trouver des idées rapide pour le soir et surtout que ça plaise à tout le monde , alors on fouille dans le frigo et voilà un repas qui a bien plu à ma " petite " famille .

INGREDIENTS

Pour 6 moelleux:

100 g de farine

3 oeufs

10 cl de vin blanc

Sel/ poivre

250 g de fromage blanc

120 g de gorgonzola

100 g de dés de jambon

PREPARATION

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le fromage blanc .

Puis le vin blanc et la farine

Saler et poivrer

Mettre dans la préparation les dés de jambon et le gorgonzola coupé en morceaux

Bien mélanger

Remplir de cette préparation vos moules ( pour ma part les grands ronds Demarle)

Enfourner pour environ 25 minutes à 180°

Deguster chaud ou tiède

Voici une idée de repas pour un soir avec une salade.

Pour les amateurs de fromage vous allez aimer.

INGRÉDIENTS

1 rouleau de pâte feuilletée

250 g de champignons de Paris

Persil

1 oeuf

190 g de camembert

8 cl de lait

50 g de crème fraîche

20 g de noisettes

Huile d'olive

Sel , poivre

PRÉPARATION

Déroulez la pâte , coupez 4 cercles et garnissez vos moules à tartelettes recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au frais.

Lavez et coupez les champignons , faites les revenir dans huile d'olive , salez et poivrez.

Lorsqu'ils sont cuits ajouter le persil et poursuivez la cuisson quelques instants et réserver.

Dans un bol, fouettez l'oeuf ,incorporez peu à peu le lait et la crème , salez et poivrez.

Taillez le camembert en lamelles en laissant la croûte.

Répartissez les champignons dans chaque fond de tarte.

Recouvrir de crème.

Disposez les lamelles de camembert dessus.

Parsemez de poudre de noisettes.

Enfournez environ 30 minutes th6.

Source: le livre Tartelettes de Solar

Aujourd'hui je vous partage une idée pour un goûter ou pourquoi pas un dessert 

Matériel utilisé : le moule Céramiques de chez  Guy Demarle   

Vous souhaitez passer une commande?

C'est possible sur la boutique en ligne Guy Demarle ici  

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez me mentionner sur la boutique en ligne HERVY Christèle 

Avec plaisir je vous enverrai des e.books recettes par rapport à vos achats 

Je peux également être votre conseillère même à distance 

Si besoin je suis disponible pour vous renseigner   

C'est votre 1ère commande? 

Je peux vous offrir 5 euros de remise  

Contactez moi ici pour plus d'info

INGREDIENTS

Pour 11 céramiques :

190 g de mascarpone 

3 œufs 

150 g de farine 

1 CC de levure

85 g de beurre 

50 g de sucre 

60 g de Nutella

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre 

Ajouter le mascarpone , mélanger 

Faites fondre le beurre

Ajouter à la préparation la farine et la levure 

Puis le beurre fondu 

Mélanger le tout 

Séparer la pâte en deux 

Faites ramollir quelques secondes au micro onde le Nutella

Ajouter le dans une moitié et mélanger 

Placer votre moule céramiques sur la plaque alu perforée 

Mettre une cuillère à soupe de préparation nature dans chaque empreintes ( rempli 11)

Puis à côté une cuillère à soupe de la préparation Nutella dans chaque empreintes 

Tapoter votre moule pour bien égaliser la préparation 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour 20/25 minutes à 180°

Laisser un peu refroidir 

Bonne dégustation 

Aujourd'hui je vous partage un cake simple , gourmand et sublimé .....

Matériel utilisé : le moule Œufs de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

4 œufs

120 g de fromage blanc

100 g de sucre

½ sachet de levure

190 g de farine

1 zeste et jus de citron jaune

100 g de mascarpone

4 CS de crème liquide 30%

Fruits frais

PREPARATION

Préchauffer votre four à 200°

Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre

Ajouter le fromage blanc , zeste et jus de citron

Ajouter la farine et la levure

Mélanger le tout

Placer votre moule œuf sur la plaque alu perforée

Remplir le moule

Recouvrir d'une toile de cuisson

Enfourner pour 25 /30 minutes à 200°

Pendant ce temps , monter le mascarpone et la crème liquide en chantilly

Attendre un peu avant de démouler

Puis décorer votre œuf avec la chantilly et des fruits

Bonne dégustation

Aujourd'hui je vous propose un dessert rapide à faire et gourmand.....

Materiel utilisé : la toile Silpain et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

 4 Carrés feuilletés Croustipate

2 poires 

25 g de beurre pommade 

25 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes 

1 oeuf

1 CS de maizena 

Amande amère

1 CS de rhum ( facultatif)

Amandes effilées 

Vermicelles de chocolat 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Placer la toile Silpain sur la plaque alu perforée 

Placer les carrés feuilletés dessus

Dans un bol , mélanger l'oeuf , le beurre pommade , la poudre d'amande , le sucre glace et la maizena 

Puis ajouter l'amande amère et le rhum 

Mélanger le tout 

Mettre cette préparation au centre de chaque carré feuilleté 

Eplucher les poires et couper en demi puis en tranche 

Disposer une demi poire sur la préparation amande 

Replier un peu les bords 

Battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau 

Et Badigeonner les bords

Parsemer d'amandes effilées 

Enfourner pour 20/25 minutes à 200°

Saupoudrer de vermicelles de chocolat 

Déguster chaud ou froid 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par la toile Silpain ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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INGREDIENTS

4 courgettes moyennes

30 cl de crème liquide

50 g de gruyère râpé

8 plaques de ravioles(vendu dans le rayon pâte fraiche et 1 paquet=4 plaques)

Basilic

Sel poivre

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°.

Lavez et émincez finement les courgettes (à la mandoline ou robot)

Dans un plat à gratin beurré , disposez une couche de courgettes ,4 plaques de ravioles, sel, poivre

Recommencez courgettes,ravioles,parsemez de basilic , de gruyère et versez la crème liquide.

Enfournez 40 minutes.

Servir aussitôt.

Aujourd'hui des petites gourmandises sucrées pour accompagner votre café ça vous dit ? 

Matériel utilisé : le moule mignardises OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

2 œufs

80 g de sucre

110 g de lait

180 g de farine

1 CC de levure

85 g de beurre

Un peu de vanille en poudre

Environ 6 CC de confiture de châtaigne

PREPARATION

Préchauffer votre votre four à 180°

Faites fondre le beurre

Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre

Ajouter le lait, la vanille et la confiture de châtaigne , mélanger

Puis ajouter la farine et la levure

Et enfin le beurre fondu

Mélanger le tout

Placer votre moule mignardises sur la plaque alu perforée

Remplir les empreintes

Recouvrir d'une toile de cuisson

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°

Laisser un peu refroidir

Vous pouvez décorer vos mignardises avec de la confiture de châtaigne

Bonne dégustation

Aujourd'hui je vous propose une idée rapide à faire pour une entrée ou un repas du soir accompagné d'une salade ....

Matériel utilisé : la toile Silpain et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

4 carrés de pâtes feuilletées 

20 petites asperges fines 

Environ 100/120 g de gorgonzola 

5 tranches de coppa 

1 jaune d'oeuf 

Sésame noir 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Faites cuire légèrement les asperges à la poele avec un peu d'huile d'olive ( 3/5 minutes) 

Placer la toile Silpain sur la plaque alu perforée 

Placer les carrés feuilletés dessus

Mettre au centre 2 CS de gorgonzola sur chaque carré 

Puis mettre 5 asperges sur le gorgonzola 

Couper en lamelles la coppa et la mettre sur les asperges 

Replier deux bords sur la garniture 

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau 

Et Badigeonner les bords avec l'aide d'un pinceau 

Parsemer de sésame noir 

Enfourner pour 20/25 minutes à 200°

Déguster chaud 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par la toile Silpain ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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En ce dimanche , je vous partage une recette de muffins sucrés....

Avec un coeur de gourmandise ..... de la confiture de lait....

Matériel utilisé le moule à muffins et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle

INGREDIENTS

250 g de farine 

1 sachet de levure

80 g de sucre

2 oeufs 

10 cl de lait 

90 g de beurre fondu

1CS de vanille liquide 

9 CC de confiture de lait 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un saladier, mélanger la farine , la levure , le sucre .

Dans un autre saladier, battre les oeufs et le beurre fondu

Ajouter le lait puis la vanille liquide

Mélanger les 2 préparations

Placer votre moule muffins sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes ( environ 9 )

Mettre au centre de chaque muffins 1 bonne CC de confiture de lait 

Enfourner pour 25 minutes à 180°.

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule à Muffins ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Lors d'un apèro , j'ai voulu m'amuser un peu avec le moule barquettes savarins , pour créer une version originale du "hot dog " .

En faisant le plus simple , le fond est une pâte pizza maison et la garniture hot dog 

Et bien , je peux vous dire qu'ils ont eu un succés fou .....

Matériel utilisé : le moule barquettes savarin et la plaque alu perforée de Guy Demarle 

INGREDIENTS 

150 g d'eau froide 

30 g d'huile d'olive 

1 sachet de levure spécial pizza 

250 g de farine 

Origan 

6 Knackis

Moutarde 

Ketchup 

Oignons frits 

PREPARATION

J'ai préparé ma pâte à pizza au I-Cook'in , vous pouvez l'a préparé avec un autre robot ou à la main 

Mélangez l’eau, l’huile et le sachet de préparation pour pâtes à pizza dans le bol.

25 Secondes 40° vitesse 2 

Incorporez la farine , l'origan et mélangez.

20 secondes vitesse 2

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.

1 minute - fonction pétrissage 

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule couvert d’une toile de cuisson ou d’un torchon pendant 10 minutes.

Après cette pousse, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air et faites des boules de 20g 

Placer le moule barquettes savarin sur la plaque alu perforée 

Mettre une boule de pâte dans chaque empreintes et aplatisser la pâte pour qu'elles prennent bien la forme du moule 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour 15/20 minutes à 200° 

Laisser un peu refroidir 

Remplir les cavités des savarins de moutarde et de ketchup 

Parsemer d'oignons frits 

Puis placer une demi knacki que vous aurez rechauffé 1 minute au micro ondes 

Décorer avec de la moutarde ou du ketchup 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule barquettes savarin ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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J'aime beaucoup apporter une petite touche d'huile d'olive dans les gâteaux ça apporte un moelleux et un parfum qu'on apprécie à la maison ....

Matériel utilisé : le moule 12 marguerites et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

200 g de fromage blanc 

100 g de sucre

140 g de farine 

1 CC de levure 

3 oeufs 

7 cl d'huile d'olive 

1/2 CC de graines de vanille 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180° 

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Ajouter la farine et la levure , mélanger 

Puis le fromage blanc , huile d'olive et la vanille 

Mélanger bien le tout 

Placer votre moule 12 marguerites sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes de préparation 

Recouvrir d'une toile de cuisson ( pour empêcher que ça gonfle trop ) 

Enfourner pour 25 minutes à 180° .

Laisser un peu refroidir et démouler 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule 12 marguerites ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

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J'adore ce moule 5 cakes , faire 5 minis cakes en même temps le top ....

Tous les 5 sont parfumés au citron vert , et chacun à une petite touche gourmande en plus ...

Matériel utilisé : le moule 5 cakes et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

4 oeufs

210 g de farine 

100 g de sucre 

100 g de beurre

100 g de fromage blanc 

1 sachet de levure 

2 zestes de citron vert  

1/ 2 jus de citron vert 

2 CC de noix de coco

Une poignet de pépites au chocolat 

Des carrés ou pistoles de chocolat blanc 

Amandes effilées 

Framboises 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Avec l'aide d'un batteur , mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à doubler le mélange 

Ajouter le fromage blanc 

Puis la farine et la levure 

Faites fondre le beurre , et le rajouter petit à petit à la préparation 

Ajouter les zestes et le jus de citron vert .

Placer votre moule 5 cakes sur la plaque alu perforée 

Remplir les 5 empreintes en essayant de faire équitable pour chaque cakes.

1er cake . Ajouter la noix de coco mélanger avec le manche d'une spatule 

2ème cake. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec le manche d'une spatule 

3ème cake . Ajouter le chocolat blanc et mélanger ..

4ème cake .Parsemer d'amandes effilées 

5ème cake . Ajouter des framboises 

Enfourmer pour 20 minutes à 180°

Attendre 5 /10 minutes avant de démouler 

Bonne dégustation 

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Une version tatin salée qu'on a beaucoup apprécié ...

Le mélange courgette , fêta et miel ( pour ma part au truffe ) une association de saveurs à garder sous le coude ....

Matériel utilisé : le moule grands ronds , la mandoline compacte ,le découpoir 9.5 cm et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

6 tranches de pain de mie complet

2 courgettes

Miel de truffes ( ou autre) 

200 g de fêta en bloc 

Sel / poivre / paprika 

Déco : Mix épices " fleurs et superfruits " 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180 °

Avec un découpoir 9.5 cm , faites des cercles dans le pain de mie .Réserver 

Laver les courgettes , avec la mandoline compacte couper des rondelles

Placer votre moule Grands ronds sur la plaque alu perforée 

Mettre 1 CC de miel dans chaque empreinte et avec le dos de la cuillère étalait partout 

Placer les rondelles de courgettes en rosace en les chevauchant et placer une au centre 

Couper le bloc de fêta en 6 parts 

Puis couper les 6 parts en petits dés et les mettre sur chaque rosaces de courgettes 

Refaire une rosace de courgettes en tassant un peu 

Saler , poivrer et mettre un peu de paprika ou autre 

Puis placer les cercles de pain de mie dessus en tassant dessus 

Enfourner pour environ 20 minutes à 180° 

Démouler et décorer de Mix épices " fleurs et superfruits "

Se déguste chaud 

Bonne dégustation

Notes: Si vous êtes interessés par le moule Grands ronds ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez le commander sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

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Il faut toujours trouver une idée pour que mes grands mangent des épinards, eh hop ce fameux légume dans un moelleux avec du chèvre , et tout le monde à apprécier .

INGREDIENTS

3 oeufs

20 cl de lait

400 g de pousses d'épinards frais

150 g de farine

sel, poivre

1 bûche de chèvre

PREPARATION

Laver les épinards et ôter leur tige

Faites les cuire à la vapeur environ 3 à 4 minutes.

Dans un saladier battre les oeufs et y incorporer le lait puis la farine

Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien lisse , Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°.

Ajouter les épinards ( bien égoutter) à la pâte, mélanger.

Couper le chèvre en petits dés et le rajouter à la préparation .

Répartir la pâte dans l'empreinte muffins

Mettre au four pour environ 20 minutes.

Vérifier la cuisson en y plantant un couteau, il doit ressortir propre.

Servir tiède ou froid.

Aujourd'hui , je vous fais partager un fondant au chocolat au coeur bien gourmand .

INGREDIENTS

3 oeufs

75 g de sucre

50 g de farine

85 g de beurre

200 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

PREPARATION

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine

Faites fondre le beurre et chocolat au bain marie ou micro ondes

Puis le rajouter à la préparation , bien mélanger

Remplir de la moitie avec cette préparation les empreintes Mini muffins .

Mettre deux carrés de chocolat blanc , puis recouvrir de pâte chocolatée

Enfourner 8 à 10 minutes à 180°.

Les poireaux sont arrivés sur les étals , parfait pour faire un bon moelleux pour un repas du soir .

INGREDIENTS

Pour 6 moelleux:

100 g de gruyère râpé 

3 oeufs

60 g de farine

10 cl de vin blanc

15 cl de lait

30 g de beurre

Sel/ poivre 

3 poireaux

1 boule de mozzarella

PREPARATION

Dans une casserole , faites chauffer le lait et le beurre en morceaux 

Puis ajouter le gruyère râpé et mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu

Ajouter le vin blanc et mélanger

Lavez et coupez les poireaux , faites les revenir environ 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive .

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette 

Verser progressivement la farine et mélanger au fouet

Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène 

Saler et poivrer puis ajouter les poireaux, mélanger

Repartir la préparation dans l'empreinte Grands ronds

Déposer un morceau de mozzarella un peu épais au centre de chaque moelleux

Enfourner à 210° pour 20 minutes

Laisser un peu tiédir , démouler et servez accompagner d'une salade 

Avant que le mois de janvier se termine , je vous propose une galette des rois toute faite maison .

J'ai voulu tester la technique de la méthode escargot ICI très rapide à faire et le feuilletage est un régal .

INGREDIENTS

Pâte feuilletée au Cook'in :

250 g de beurre coupés en petits cubes et congelé depuis au moins 30 minutes ou la veille

250 g de farine

5 g de sel

120 g d'eau

1 cuillère à café de vinaigre blanc (pour éviter que la pâte ne se rétracte)

Crème d'amandes:

100 g de sucre

90 g de beurre

1 oeuf

150 g de poudre d'amandes

1 cuill à soupe de Maïzena

1 cuill à café d'extrait d'amande amère

1 cuill à soupe de rhum

Une belle poignée d'amandes entières.

PREPARATION

Mettez le beurre congelez, la farine et le sel dans le bol : réglez 1 minute, vitesse 1.

Ajoutez l'eau et le vinaigre : réglez à nouveau 1 minute, vitesse 1.

Sortez la pâte et et farinez votre plan de travail. Et là, j'ai utilisé la technique escargot.

Étalez la pâte en grand rectangle , puis roulez la comme pour faire un très grand roulé.

Une fois que vous avez un grand roulé, roulez le à nouveau sur lui-même pour faire comme un escargot.

Puis, avec le rouleau à pâtisserie, écrasez l'escargot placé sur la tranche, et étalez la pâte à nouveau.

PHOTO ICI

Voilà, votre feuilletage est prêt!! C'est simple, non?

Préparez la crème amandes: dans un cul de poule , mélanger le beurre , le sucre et l'oeuf

Puis ajouter la poudre d'amandes , l'amande amère et le rhum , mélanger

Avec l'aide d'un verre , écrasez les amandes entières en petit morceaux et les rajouter à la préparation

Découpez 2 ronds de pâte dans votre pâte feuilletée.

Disposez le premier rond sur une toile Silpat, puis étalez votre crème d'amandes à la poche à douille.

Placez une fève .

Humidifiez le bord du premier cercle pour coller l'autre cercle .

Posez par dessus le deuxième disque de pâte, puis soudez la pâte en appuyant bien sur les bords avec un petit couteau.

Dorez la galette avec le mélange jaune d'oeuf /eau à l'aide d'un pinceau, sans en mettre sur les bords.

Laissez la galette au frais .( Plus elle sera froide et plus le feuilletage montera.)

Préchauffez le four à 210°

Enfournez 12 minutes à 210°. puis 20à 25 minutes à 200°.

Aujourd'hui je vous montre ma deuxième bûche que j'ai réalisé lors des fêtes .

Par contre , je suis très déçu de mon glaçage pas beau du tout, mais le principal c'est que tout le monde s'est régalé .

INGREDIENTS

Mousse au spéculoos:

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de sucre

3 cuillères à soupe d'eau

3 feuilles de gélatine

400 g de crème liquide 30%

200 g de pâte de spéculoos

Mousse au Nutella:

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de sucre

3 cuillères à soupe d'eau

2 feuilles de gélatine

150g de nutella

200g de crème liquide 30 %

Croquant au spéculoos:

50g de pâte de spéculoos

50g de chocolat au lait

50g de gavottes émiettées

Génoise au chocolat ( Cook'in)

4 œufs

100 g de sucre

70 g de farine

30 g de Maïzena

2 cuill à soupe de cacao non sucré

1 cuill à café rase de levure chimique

Nappage miroir noir :

90 g d'eau

110 g de sucre

75 g de crème liquide

15 g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine

PREPARATION

La veille , préparez l'insert mousse au Nutella:

Au bain marie, faites fondre le nutella.

Montez la crème en chantilly.

Mettez le jaune d'oeuf et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule

Portez l'eau et le sucre à ébullition (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur.

Ajoutez ensuite le nutella, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.

Versez le tout dans le moule à bûches et mettez au congélateur jusqu'à ce que ce soit complètement congelé.

Le lendemain , préparez la mousse de spéculoos:

Au bain marie, faites fondre la pâte de spéculoos.

Montez la crème en chantilly.

Mettez les jaunes d'oeufs et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule

Portez l'eau et le sucre à ébullition (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur.

Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.

Préparez la génoise:

Pour la génoise (Cook'in pour moi) préchauffez votre four à 210°C et posez le Flexipan Plat sur la plaque perforée.

Fixez le fouet sur les couteaux du Cook’in, ajoutez les œufs et le sucre dans le bol et réglez 5 minutes à 40°C en vitesse 5.

Retirez le bouchon doseur et réglez 2 minutes en vitesse 5 pour faire refroidir le mélange.

Ajoutez ensuite la farine, le cacao, la Maïzena et la levure tamisée puis réglez 15 secondes en vitesse 3.

Versez la pâte dans le Flexipan Plat et étalez-la et enfournez pour 10 à 11 minutes.

A la fin de la cuisson, laissez refroidir légèrement puis retournez sur une toile Silpat, coupez une bande de 27 cm x 7.

Croquant:

Faites fondre ensemble spéculoos et chocolat au bain marie.

Incorporez aux gavottes ,mélanger

Montage:

Sortez votre moule à bûche du congel
Démoulez l'insert de Nutella

Versez un peu de moule à spéculoos dans le moule à bûche

Placez l'insert de Nutella

Recouvrir de mouse de Spéculoos

Puis mettre le croquant de spéculoos

Puis placez la génoise

Mettre au congel jusqu'au jour J.

Pour le miroir :

Portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez la crème puis le cacao en poudre. Laissez cuire à feu doux 15 min.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie.

Laissez épaissir et refroidir.

(ça prend du temps ! le nappage doit être onctueux... quand vous trempez une cuillère à soupe dedans, ça doit rester collé sur le dos et on ne doit pas voir en transparence. Vous pouvez donc le préparer à l'avance).

Sortez la bûche du congélateur, démoulez et nappez le miroir sur la bûche congelé et laissez la se décongeler au frigo.

Décorer selon votre goût .

Source ici

Lors de mes ateliers culinaires Guy Demarle , le roulé Tartiflette a un succès fou , pour un soir j'ai voulu changé de garniture , mes testeurs à la maison on adoré aussi cette version .

INGREDIENTS

Environ 350 g de pommes de terre

6 oeufs

1 bel oignon émincé

100 g de gruyère râpé

1 pincée de sel

2 boules de mozzarella

4 à 5  tranches de saumon fumé

PREPARATION

 
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les puis les râper ou dans le Cook'in quelques secondes vitt 6

Dans un saladier, mélangez les oeufs au fouet, le gruyère, l'oignon, le piment d'Espelette et le sel.

Ajoutez les pommes de terre.

Répartissez la préparation sur le tapis génoise et faites cuire environ 20 minutes à 200°,

Coupez la mozzarella en fines lamelles.

Dès la sortie du four, placez une toile silpat et une plaque perforée pour pouvoir retourner et démouler

Répartissez les lamelles de mozzarella sur la surface, puis les tranches de saumon.

Roulez le tout le plus serré possible et laissez reposer 5 minutes, pour laisser le temps au fromage de fondre.

Tranchez ensuite et servez avec une salade verte.

En ce mercredi , je vous propose de bonnes tartelettes aux saveurs ultra gourmandes .

INGREDIENTS

Pour 6 tartelettes

1 pâte sablée ( faite au Cook'in pour moi)

4 à 5 pommes

8 Bounty

7 cl de crème liquide

2 oeufs

20 cl de crème liquide

PREPARATION

Préparez la pâte sablée au moins 30 minutes avant et la mettre au frais

Roulez la pâte , avec l'aide d'un emporte pièce 13 cm , faites des cercles et les mettre dans le moule Silform Tartelettes (Guy Demarle)

Mettre au frais en attendant de faire la préparation

Faites fondre les Bounty avec 7 cl de crème liquide sur feu doux en remuant de temps en temps pour bien fondre le tout.

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et la crème liquide

Épluchez les pommes et les tranchez

Sortir le moule du frigo , remplir les fonds de Bounty fondu

Puis recouvrir de tranches de pommes

Puis versez la préparation oeufs/crème

Enfournez à 200° environ 30 minutes

Dégustez tiède ou froide

Pour débuter la semaine , je vous propose un brownies chocolat au lait / framboises , une association bien gourmande en bouche .

Recette trouvée chez Céline .

INGREDIENTS

80 g de chocolat au lait

120 g de beurre 100 g de beurre

150 g de sucre roux 100 g de sucre roux

3 oeufs

120 g de farine

1 cuill à soupe de cacao non sucré

30 g de poudre d'amandes

120 g de framboises 

PREPARATION

Préchauffez le four à 200

Faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.

Lissez le mélange.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajoutez le mélange au chocolat.

Ajoutez la farine et le cacao dans le saladier

Puis ajoutez la poudre d'amandes et mélangez le tout.

Écrasez la moitié des framboises , puis ajoutez toutes les framboises à la préparation.

Mélangez.

Versez dans le moule Cosy et enfournez pendant 20 à 25 mn à 200°

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Voici des muffins ultra gourmand du blog de la gentille Natt , à la maison ils ont fait fureur .

INGREDIENTS

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 g de mascarpone

2 oeufs

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de pépites de chocolat

PREPARATION

Dans un cul de poule , fouetter les oeufs et le mascarpone

Ajouter les sucres

Mettre la farine et la levure

Incorporer les pépites de chocolat

Répartir dans des moules à muffins

Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes