Voici ma deuxième bûche de mon repas de Noël .

Pour faire le croustillant de ma bûche j'ai voulu testé la Cara crakine ( un délicieux mélange de chocolat au lait-caramel et de céréales biscuitées) du site Gourmandise Guy Demarle  , très bon  mais trop sucré pour mes invités et moi même .

INGREDIENTS

Pour la dacquoise :

5 blancs d'oeufs

130 g de sucre en poudre

130 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

40 g de farine

Pour le croustillant :

400 g de Cara Crakine du site Gourmandises

Pour la mousse de chocolat :

250 g de chocolat noir

50 g de lait

320 g de crème liquide entière

80 g de sucre

Pour le tapis de relief:

10 cl de crème liquide entière

PREPARATION

L'avant veille :

Préparer le tapis de relief

Battre la crème liquide en chantilly ferme

Étaler avec l'aide d'un racloir la crème chantilly sur le tapis de relief

Placer le tapis dans le moule à bûche Thermoformés  ( dessin à l'interieur du moule)

Placer au congel toute une nuit ou 4 heures maximum

La veille :

Préparer la dacquoise

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre .réserver

Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes , le sucre glace et la farine

Puis incorporer les blancs délicatement

Versez la préparation dans le Flexipan plat ou plaque de cuisson

Enfournez pour 15 à 18  minutes à 180°

Laisser refroidir

Préparer la mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes

Versez le lait sur le chocolat et mélanger pour bien lisser

Laissez refroidir

Monter la crème liquide en chantilly en incorporant petit à petit le sucre

Puis incorporer avec l'aide d'une spatule souple le chocolat à la chantilly

Sortir votre moule à bûche avec à l'interieur votre tapis de relief

Versez la mousse au chocolat dans le moule à bûche ( en laissant le tapis de relief congeler)

Mettre au congel

Préparer le croustillant

Au bain marie lisser la Cara Crakine .

Laisser quelques minutes refroidir

Sortir la bûche du congel puis étaler sur la mousse au chocolat la Cara Crakine

Couper dans la dacquoise un rectangle de la taille (en enlevant 1 cm de chaque côté ) de votre moule à bûche

Puis placer ce rectangle sur la Cara Crakine

Puis placer la bûche au congel.

Le Jour J au matin :

Sortir la bûche du congel

Démouler là

Mettre la bûche dans un plat et enlever délicatement le tapis de relief

mettre au frais jusqu'à dégustation

Si la dégustation est pour le midi , laisser là décongeler 1 à 2 heures à température ambiante puis mettre au frais

Décorer selon  votre goût

Je vous souhaite à tous et toutes un très bon réveillon de la Saint Sylvestre , à l'année prochaine .

Me revoici de retour pour les deux derniers jours de l'année , en vous proposant mes deux bûches qui ont fait un succès sur ma table de Noël .

Désolé j'ai oublié de prendre une photo pour vous montrer l'interieur , mais imaginer dans votre assiette une part de bûche à la framboise avec un coeur au citron , légere et délicieuse !!

Ma bûche a été faite dans un moule à bûches Thermoformés sur le site Gourmandises Guy Demarle .

INGREDIENTS

Pour la dacquoise:

5 blancs d'oeufs

130 g de sucre en poudre

130 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

40 g de farine

Pour l'insert citron:

3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

2 cuill à soupe de maïzena

3 feuilles de gélatine

10 cl d'eau

3 jus de citron

100 g de crème liquide entière

Pour la mousse de framboise

420 g de crème liquide entière

450 g de framboises surgelées

5 feuilles de gélatine

2 sachets de sucre vanillé

90 g de sucre

1 jus de citron

Pour le miroir:

400 g de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

PREPARATION

Ce genre de bûches se prépare en 3 étapes , 3 jours .....

L'avant veille :

Préparer l'insert citron

Dans un cul de poule , fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

Ajouter la maïzena , mélanger

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , faites chauffer l'eau avec le jus des citrons

Une fois que ça bout , versez les oeufs tout en fouettant jusqu'à épaississement

Stopper dés la reprise des bulles

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger

Laisser refroidir environ 10 minutes

Fouettez la crème liquide en chantilly ferme

Incorporer délicatement avec une spatule souple la crème au citron.

Mettre des feuilles de Rhodoïd en laissant sortir des bords dans le moule à bûches thermoformés

Versez la crème au citron dans le moule , puis mettre au congel .

Laisser décongeler vos framboises dans une passoire au frigo.

La veille:

Préparer la dacquoise:

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre .réserver

Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes , le sucre glace et la farine

Puis incorporer les blancs délicatement

Versez la préparation dans le Flexipan plat ou plaque de cuisson

Enfournez pour 15 à 18  minutes à 180°

Laisser refroidir

Pour la mousse de framboise

Mixer les framboises avec le jus de citron et le sucre vanillé

Passer les framboises au tamis pour enlever les pépins

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , faites chauffer le coulis avec le sucre

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger et laisser refroidir environ 10 minutes

Monter la crème liquide en chantilly ferme

Incorporer délicatement avec une spatule souple le coulis de framboise

Pour le montage de la bûche

Sortir du congel l'insert au citron , démouler le délicatement

Remettre des feuilles de Rhodoïd en laissant déborder sur les bords dans le moule à bûches

Verser une partie de la mousse de framboise dans le fond du moule , taper un peu votre moule sur votre plan de travail pour égaliser votre mousse

Placer l'insert citron sur la mousse de framboise

Remettre le reste de mousse de framboise , taper un peu votre moule sur votre plan de travail.

Couper dans la dacquoise un rectangle de la taille (en enlevant 1 cm de chaque côté ) de votre moule à bûche

Puis placer ce rectangle sur la mousse de framboise

Puis placer la bûche au congel.

Le jour j au matin :

miroir et déco

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer votre coulis de framboise .

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger

Placer une grille sur un plat

Sortir votre bûche du congel

Placer la bûche sur la grille

Puis faites couler partout  le coulis de framboise sur la bûche congelée

Récupérer le coulis qui a couler et recommencer l'opèration

Mettre la bûche dans un plat et mettre au frais jusqu'à dégustation

Si la dégustation est pour le midi , laisser là décongeler 1 à 2 heures à température ambiante puis mettre au frais

Décorer selon  votre goût

A demain pour la prochaine bûche !!

Aujourd'hui mercredi , je vous propose des sablés aux amandes , ils sont parfait pour faire vos cadeaux gourmands.

Vous pouvez rajouter une petite déco dessus en réalisant un glaçage , chez moi ils ne sont pas fan c'est trop sucré pour eux ,alors on fait des sablés tout simple .

INGREDIENTS

125 g de beurre mou

125 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

1 oeuf

250 g de farine

PREPARATION

Avec l'aide d'un robot ou avec vos mains, mélanger le sucre , le beurre mou coupé en morceaux , la poudre d'amandes et l'oeuf

Puis ajouter la farine

Former une boule et mettre au frais 2 heures

Étaler la pâte (épaisseur d'un 1 cm)

Avec l'aide d'un emporte pièce de votre choix , faites des sablés et les poser sur une toile Silpat ou papier sulfurisé .

Enfourner pour environ 7 minutes à 200°.

Laisser refroidir sur une grille

Dégustez!

Cette année, j'ai voulu tester un pain d'épices moelleux , j'ai trouvé la recette qui me convient parfaitement et je ne vous dis pas l'odeur d'épices qui embaumée la maison , un régal.

INGREDIENTS

260 g de miel

210 g de farine

100 g de beurre fondu

50 g de sucre

4 cuill a soupe d'eau

2 oeufs

1 pincée de sel

1 cuill à café de gingembre en poudre

1 cuill à café d'épices de pain d'épices

1 cuill à café de cannelle moulue

1 de cuill à café de muscade moulue

1 sachet de levure chimique

1 cuillère a café de bicarbonate de soude

PREPARATION

Préchauffer le four a 160°.

Dans un cul de poule , fouetter le beurre, miel, eau, sucre, les oeufs pendant 1 minute.

Incorporer la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

Très bien mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.

Versez cette préparation dans un moule à cake ( beurrer si besoin)

Faites cuire pendant 30 à 40 minutes

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

Sinon remettre au four pour quelques minutes supplémentaires.

                                                  recette trouvé ici

On commence à preparer de délicieuses gourmandises pour les fêtes , aujourd'hui je vous propose des fudges qui viennent du blog de Charmela , un régal!!

INGREDIENTS

450 g de chocolat noir (ou moitié au lait et noir)

1 boîte de lait concentré sucré

1 pincée de sel

125g de noisettes

125g de pistaches non salées

PREPARATION

Préchauffez votre four à 180°.

Faire torréfier les noisettes et les pistaches pendant 10mn  au four.

Au bain marie, faites fondre le chocolat.

Hors du feu ajouter le lait concentré sucré, et le sel.

Ajouter les pistaches et noisettes , mélanger

Verser dans un moule rectangulaire (petit flexipan plat Demarle pour moi)

Tasser bien 

Déposer le moule au frigo pendant 4h.

Une fois bien refroidi, démouler le fudge et avec un couteau, découper des carrés ;)

Dégustez!

Lors de mon atelier culinaire samedi , nous avons fait une bûche citron meringuée , comme il me restait de la crème au citron , pour ne pas la perdre ,j 'ai fait ces délicieuses bouchées, j'avais craqué pour cette idée lors d'une formation Guy Demarle , une conseillère les avait apportés , pour ma part j'ai repris l'idée mais fait à ma façon.

INGREDIENTS

Empreinte saint Honoré:

Pour le socle:

3 oeufs

130 g de fromage blanc

80 g de sucre

130 g de farine

80 de beurre

Pour la crème de citron ( faite au Cook'in )

2 feuilles de gélatine

2 oeufs

100 g de sucre

70 g de beurre

40 g de jus de citron

Pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre

PREPARATION

Préparer la crème de citron:

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l'eau froide .

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du Cook'in

Réglez 1 minute vitesse 4

Incorporer le beurre coupé et le jus de citron

Réglez 5 minutes , température 100°, vitesse 3

Puis appuyez sur la touche Turbo pendant 5 sec

Ajouter la gélatine essorée , faites refroidir la préparation sur 3 minutes vitesse 3 .

Mettre la crème de citron dans l'empreinte petits bouchées et placer au congel pendant 20 minutes

Pour le socle :

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre

Ajouter le fromage blanc et la farine, mélanger

Puis ajouter le beurre fondu , mélanger

Remplir de cette préparation l'empreinte saint Honoré.

Placer une silpat sur l'empreinte et enfourner pour 13 minutes à 180°.

Laisser refroidir et placer au centre la crème de citron congelé

Battre les blancs en neige , ajouter le sucre , monter les blancs ferme

Avec l'aide d'une poche à douille , décorer les saint honoré de meringue

Faites colorer la meringue avec un chamuleau

Mettre au frais jusqu'au moment de déguster .

Aujourd'hui je vous propose un petit gratin salé , très simple et très bon.....

INGREDIENTS

Pour 6 gratins :l'empreinte grands ronds

6 à 8 belles pommes de terre

12 tranches de chorizo

Sel, poivre

Gruyère Râpé

Béchamel ( faite au Cook'in pour moi et mis au pif pour la quantité )

PREPARATION

Épluchez et couper en rondelles assez fines les pommes de terre .

Mettre une bonne couche de pommes de terre dans l'empreinte grands ronds Demarle ou des ramequins assez haut

Couper le chorizo en lamelles

Répartissez le chorizo sur chaque gratin

Remettre une autre couche de pommes de terre

Salez et poivrez chaque gratin

Versez de la béchamel assez épaisse sur chaque gratin .

Parsemez de gruyère râpé

Enfourner pour environ 40 minutes à 200°.

Servir chaud .

Dés que j'ai vu ces douceurs chez Loloche , j'ai complètement craqué , je peux vous dire que j'ai bien fait rapide à faire, sans cuisson , par contre pour les personnes qui sont au régime avant les fêtes je vous conseille de vite partir .........sinon pour les autres une tuerie en bouche .....

INGREDIENTS

Pour le biscuit:

180g de biscuits petit beurre

175g de boules au chocolat Maltessere

90 ml de lait concentré sucre

80g de beurre doux

1 cuill à soupe bombée de cacao non sucré

Pour la décoration:

230g de chocolat au lait Milka

1 c à soupe d'huile de noisette

18 boules de chocolat Maltessere (prélevé des 175g)

PREPARATION

Beurrez un moule à cake de 10 x 36 cm, chemisez-en le fond et les bords de papier sulfurisé en laissant dépasser de 5 cm. (POUR MOI PAS BESOIN PRIS LE MOULE A CAKE DEMARLE)

Mixez très fin 110g de petit beurre et plus grossièrement le restant.

Retirez 18 boules de chocolat Maltessere du paquet

Réservez et mixez le reste grossièrement.

Dans un cul de poule mélangez petit beurre, Maltessere et cacao .

Faite chauffez le lait concentré sucré avec le beurre, mélangez sans cesse

Versez cette préparation sur les biscuits, mélangez bien.

Versez le contenu dans le moule à cake, tassez bien et placez au frigo 30 minutes.

Faite fondre au bain-marie le chocolat au lait avec l'huile de noisette.

Versez le chocolat tiède sur le biscuit, disposez les boules de chocolat Maltessere en appuyant légérement et remettre au frigo 1 heure.

Démoulez le biscuit et découpez des petits carrés.

Dégustez!!

J'adore cette empreinte Fingers , elle est parfaite pour faire des goûters bien gourmand .

 Cette recette vient du blog de Manue.

INGREDIENTS

50 g de flocons d'avoine

80 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

120 g de beurre

140 g de farine

1 cuill à café de levure

1 cuill à café de cacao en poudre

1 cuill à café de lait

150  g de pépites de chocolat

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un  cul de poule, battre le beurre et le sucre

Ajouter l'oeuf

Incorporer la farine, la levure et le cacao.

Puis verser les flocons de céréales et les pépites de chocolat

Ajouter alors la cuillère de lait.

Répartir dans les empreintes fingers. 

Faire cuire environ 15 minutes. 

Voici une idée pour faire manger ce légume à nos petits .... et grands .....

INGREDIENTS

Pour 6 tartelettes:

1 pâte brisée ( faite au Cook'in pour moi)

1 petit chou fleur

1 boule de mozzarella

15 cl de crème liquide

2 oeufs

Poivre /sel

Persil

PREPARATION

Préparer la pâte brisée si vous la faite maison.

Laver et couper le chou fleur en petit bouquet , faites les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Égoutter le

Étaler la pâte et avec l'aide d'un emporte pièce de 13 cm , faites des cercles dans la pâte brisée

Placer les cercles de pâte dans l'empreinte Silform Tartelettes ou autres moules à tartelettes

Écraser légèrement le chou fleur et remplir les fonds de tartelettes

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et la crème

Poivrer, saler et mettre un peu de persil.

Mélanger

Versez la préparation sur le chou fleur.

Couper la mozzarella en rondelles et les placer sur les tartelettes

Enfourner pendant environ 25 minutes à 190 °.

Déguster avec une salade.