Voici un bon risotto comme on aime à la maison........ 

INGREDIENTS

250 g de riz à risotto 

4 cuill à soupe d'huile d'olive

25 cl de vin blanc

1 litre de bouillon chaud

2 échalotes

1 boite d'escargots de chez L'Escargot

5 cuill à soupe de crème liquide

30 g de parmesan

persil frais

3 gousses d'ail

Sel, poivre 

PREPARATION

Éplucher et couper en petit les échalotes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle

Faites revenir les échalotes

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qui soit translucide

Ajouter le vin blanc louche par louche bien attendre entre la vaporisation du vin blanc

Puis faites de même avec le bouillon chaud.

Laisser cuire jusqu'à vaporisation du bouillon environ 18 minutes.

Dans une autre poêle ,faites revenir les gousses d'ail écrasées et le persil haché avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les escargots égouttés.

Laisser revenir 3 minutes.

Ajouter la crème et le parmesan dans le risotto , mélanger

Puis ajouter la persillade et les escargots , mélanger et servir aussitôt. 

PARTENAIRE

Je vous présente mon nouveau partenaire L'escargot.

Que vous soyez consommateur occasionnel ou régulier,
l’escargot n’a pas fini de vous surprendre !

Découvrez comme il est intimement lié à l’histoire et au patrimoine de la cuisine française.
Apprenez à reconnaître les différentes espèces qui fréquentent nos tables.

Suivez chacune des étapes de transformation, de la cueillette en pleine nature jusqu’à nos assiettes.
Explorez ses qualités nutritionnelles et les bienfaits qu'il peut apporter à votre santé.

Expérimentez des astuces de préparation qui donnent un air de fête au quotidien, osez des recettes inédites .

Voici ce que j'ai reçu de leur part:

Voici un gâteau pour les addicts du chocolat ............ UNE TUERIE.....

Ce délice vient de notre Canadienne Julia , avec ce gâteau je participe à son concours.

INGREDIENTS

200 g  de chocolat noir

75 g de sucre glace

40 g de farine

250 g de mascarpone 

4 œufs

Pour le glaçage:

150 g de chocolat noir

75 g de beurre 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°

Fondre le chocolat au bain-marie.

Verser-le dans un saladier et ajouter le mascarpone. Bien mélanger.

Incorporer les œufs, le sucre et la farine.

Verser la pâte dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 min.

10min avant la fin de la cuisson, préparer le glaçage :

Fondre le chocolat avec le beurre.

Verser sur le gâteau dès la sortie du four et laisser durcir avant de le démouler.

Servir froid. 

Voici de délicieux flans , parfait pour un repas du soir avec une bonne salade.

J'ai trouvé cette recette chez Stéphanie. 

INGREDIENTS

3 belles courgettes

100 g de dés  jambon 

150 g de crème fraîche épaisse

35 g de Maïzena

5 œufs

Parmesan 

Sel, poivre

2 gousses d’ail

Curry   

PREPARATION

Préchauffez votre four à 160°C

Puis placez vos empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Lavez vos courgettes.

A l’aide d’un économe, coupez dans le sens de la longueur 2 courgettes afin d’obtenir de belles et fines lamelles,

Réservez-les.

Coupez le reste des courgettes en petits cubes.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la Maïzena, avec la crème puis ajoutez les œufs, mélangez.

Ajoutez le parmesan , des petits morceaux de jambon, l’ail, le curry, sel et poivre.

Incorporez à cette préparation les dés de courgettes, mélangez bien à la spatule.

Remplissez vos empreintes de la préparation jusqu'à mi-hauteur.

Enroulez 2 lamelles sur elles-mêmes

Renouvelez l’opération pour chaque flan puis enfoncez-les doucement au centre de vos empreintes et finissez de remplir délicatement avec le reste de la préparation.

Pour finir mettez au centre un petit morceau de jambon roulé.  

Faites cuire environ 25/30 minutes 

Voici de délicieuses briochettes au sucre perlé , elles sont parfaites pour un petit déjeuner bien gourmand...... 

INGREDIENTS

100 g de lait fermenté

100 g de beurre en morceaux

2 oeufs 

400 g de farine T55

50 g de sucre

Sucre perlé

1 sachet gourmandise brioche Guy Demarle 

PREPARATION

Cassez vos oeufs dans le Cook'in puis ajoutez le lait.

Ajoutez la levure.

Faites tourner votre Cook'in 30 secondes à 40°c vitesse 2.

Ajouter la farine et le sucre

Programmez 1 minute fonction pétrin

Ajoutez le beurre en morceaux et programmez 4 minutes en fonction pétrin.

Laisser lever dans un cul de poule avec un Silpat pour couvrir le cul de poule au moins 30 minutes.

Mettre l'empreinte Silpain Tartelettes sur une plaque alu perforée.

Façonnez des boules et mettez les dans les empreintes 

Laisser lever 1 heure à température ambiante.

Badigeonnez vos briochettes d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau et parsemez de sucre perlé.

Préchauffez votre four à 180°, puis enfournez pour 20 minutes. 

Bien sûr , vous pouvez faire ces briochettes dans votre robot , Map, ou autres.... 

Un gratin tout simple mais qui fait de l'effet dans le moule Tablette...... 

INGREDIENTS

300 g de coquillettes ou autres pâtes

15 cl de crème liquide

2 oeufs

100 g de gruyère râpé 

6 tranches de bacon 

Sel, poivre

PREPARATION

Faites cuire les pâtes al dente.

Égoutter les et laisser les un peu refroidir.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs , la crème et le gruyère.

Saler et poivrer.

Couper le bacon en petit.

Ajouter les pâtes et le bacon , bien mélanger

Remplir de cette préparation le moule tablette , puis tasser un peu.

Enfourner environ 20 minutes à 200 °. 

Me revoilà, désolé pour mon absence, j'ai quelques soucis de connections et depuis que je suis dans l'aventure Demarle j'ai du mal à gérer mon blog, pour me pardonner voici un dessert bien gourmand....... 

INGREDIENTS

250 g de fraises

100 g de nougat mou

150 g de farine

80 g de sucre

100 g de beurre 

PREPARATION

Laver les fraises et les couper en deux ou quatre.

Mettre les fraises dans 4 ramequins légèrement beurrés.

Couper le nougat en dés et mettre sur les fraises

Dans un saladier, mélanger avec l'aide des doigts la farine , le sucre et le beurre mou pour obtenir une pâte sableuse.

Émietter la pâte dans les ramequins

Mettre au four à 180° environ  20 minutes.

Servir tiède ou froid 

Je vous préviens que je serais absente tout le week end , nous remettons dans le Loiret et en Eure et loir pour profiter de la famille , et deux ateliers culinaires Guy Demarle qui me sont programmés , merci à mes hôtesses, hâte de passer un superbe moment ensemble.

    à bientôt 

Depuis le temps , que je voulais tester le pain de mie maison pour faire de délicieux croque monsieur ,c'est fait, en plus rapide à faire grâce à mon Cook'in,  vraiment on s'est régalé. 

INGREDIENTS

280 g  de lait

1 sachet de levure Gourmandises Pain Guy Demarle

540 g de farine

30 g de sucre

30 g de beurre froid coupé en morceaux 

PREPARATION

Versez  le lait, le sucre et la levure dans le bol du Cook’in et programmez 45 secondes à 40°C, vitesse 3.

Ajoutez la farine et le beurre en petit morceaux, programmer 5 minutes en mode Pétrissage.

Versez  la pâte dans un cul de poule et laissez lever à température ambiante recouvert d'une Silpat 30 minutes.

Verser la pâte sur un plan fariné et dégazez là avec votre paume de main. 

Posez le moule à Cake sur la plaque alu perforée.

Mettre la pâte à pain dans le moule à cake en forme de cylindres.

Laissez lever de nouveau 30 minutes recouvertes d’un torchon

Badigeonnez le pain de lait avec l'aide d'un pinceau.

Cuire le pain 5 à 10 minutes à 210° pour faire une légère coloration puis 30 minutes à 160°.

Laisser refroidir avant de trancher pour faire de délicieux croque monsieur.

Vous pouvez tester ce pain avec une map , robot .........

                                                                 Recette prise ici

Un délicieux fondant trouvé chez Nicole , qui a beaucoup de succès lors de mes ateliers Demarle. 

INGREDIENTS

200 g de chocolat noir

80 g de sucre

70 g de beurre

30 g de farine 

3 oeufs 

20 cl de lait de coco

40 g de noix de coco râpée ( plus si vous aimez la noix de coco)

75 ml de lait concentré sucré

40 g de maïzena 

PREPARATION

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Y ajouter le sucre et bien mélanger avec un fouet.

Ajoutez ensuite les oeufs, un après l'autre.

Saupoudrez la farine petit à petit et bien mélanger. Il faut que la pâte soit lien lisse et homogène.

Réserver. 

Dans un cul de poule ,versez la maïzena dans le lait concentré. Bien mélangez pour que aucun grumeaux ne se forme.

Verser le lait de coco et la noix de coco, Mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 180°

Dans un moule ( pour moi moule Tablette Guy Demarle) versez la moitié de la préparation au chocolat

Recouvrir avec la préparation coco.

Faites le délicatement pour que le coeur coco ne s'enfonce pas . Avec une cuillère on y arrive facilement.

Versez ensuite la pâte chocolat restante par dessus.

Enfourner pour 30 à 35mn. 

Aujourd'hui je vous propose de délicieuses tartelettes aux légumes de printemps....... 

INGREDIENTS

1 pâte brisée ( faites avec le Cook'in pour moi)

20 cl de crème liquide

2 oeufs

Des tomates Cerises

Sel, poivre

Basilic

1 cuill à soupe de moutarde

12 asperges vertes 

PREPARATION

Préparez votre pâte brisée ou commerce

Éplucher et cuire à la vapeur les asperges environ 25 minutes

Avec un emporte pièce de 13 cm , faites des cercles dans la pâte

Placer les cercles de pâte dans le moule grands ronds de Guy Demarle

Dans un cul de poule, mélanger la crème , les oeufs et la moutarde

Ajouter le sel , le poivre et le basilic , mélanger

Laver les tomates cerises

Versez la préparation sur la pâte 

Mettre 4 tomates cerises et deux têtes d'asperges dans chaque empreinte.

Enfourner à 200° pendant 30 à 35 minutes