Voici mon deuxième test de macarons.. bon je vous l'avoue je ne suis pas encore satisfaite à 100 % j'ai eu quelques coques qui ont craquelé ou la forme pas belle du tout allez le 3 test sera peut être la bonne........ 

INGREDIENTS

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace

5 cl d'eau

200 g de sucre

2 fois 75g de blanc d'oeufs

Colorant alimentaire

Ganache

120 g de chocolat

80 g de beurre

30 g de crème épaisse  

PREPARATION

La veille préparer la ganache : faites fondre le chocolat puis ajouter le beurre et la crème , bien mélanger et laisser refroidir.

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamiser cette préparation au dessus d'un récipient.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole

Mélanger avec l'aide d'une spatule et chauffer sur feu moyen sans plus y toucher

Mettre votre thermomètre de chez Cuisine Addict dans le sirop et surveiller la température

Versez 75 g blanc d'oeuf dans la cuve de robot et commencer à monter les blancs en neige quand votre sirop atteint 114°c

Lorsque le thermomètre indique 118°-119°C baisser la vitesse de robot et verser le sirop cuit sur les blancs montés.

Augmenter de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir la meringue

Stopper le batteur , ajouter le colorant et battre à nouveau.

Versez les 75 g de blanc d'oeuf restant sur votre mélange poudre d'amande/ sucre glace et mélanger à la spatule, on obtient une pâte d'amande

Une fois que la meringue à la consistance souhaitée

Versez une petite quantité sur la pâte d'amande et remuer délicatement avec une maryse pour la "détendre"

Ajouter le restant de meringue et mélanger délicatement toujours dans le même sens en prenant soin , de bien gratter le fond du récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène

Garnir une poche de chez Cuisine Addict muni d'une douille unie de 10 mm dresser les coques sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé

Taper doucement sous votre plaque de cuisson pour avoir des coques bien lisse

Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 13 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir.

Mettre un peu de ganache sur des coques puis refermer avec une autre coque.

Laisser reposer 24 heures avant de déguster.   

MOT CLE:macarons, gourmandise, chocolat

Le père Noël m'a apporté le Tarti' Gaufres de chez Lagrange , il fallait que je le teste rapidement , cet appareil est génial ça fait une belle présentation pour faire des bouchées pour un apèro ou une belle entrée ...... Voici le résultat......

INGREDIENTS

500 g de pomme de terre 

100 g de farine

2 cuill à soupe d'huile de tournesol

100 g de gruyère râpé

1/4 l de lait

2 oeufs

Sel

Muscade 

1 sachet de levure chimique

1 barquette de st Morêt

Un peu de saumon

2 cuill à soupe de crème liquide

Ciboulette 

PREPARATION

Pelez et râpez les pommes de terre.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec les oeufs , la farine et la levure.

Puis ajouter l'huile , le gruyère 

Saler et ajouter un peu de muscade

Puis ajouter le lait , bien mélanger

Laisser reposer 30 minutes.

Faites cuire la pâte dans un appareil à gaufres

Dans un saladier, mélanger le st Morêt avec la crème

Ajouter la ciboulette et le poivre

Avec l'aide d'une poche à douille , remplir les cavités de la gaufre 

mettre un peu de saumon

Déguster 

MOT CLE:aperitif, gaufre salée, fromage, saumon, pomme de terre

Voici une gourmandise qu'on aime manger accompagner d'un thé ou d'un café........ 

INGREDIENTS

250 g de farine

1 oeuf 

125 g de beurre mou

100 g de sucre

1 cuill à café de cannelle en poudre

Glaçage 

1 blanc d'oeuf

60 g de sucre glace 

PREPARATION

Mélanger le sucre , la farine et la cannelle ajouter le beurre mou , bien mélanger

Ajouter l'oeuf et mélanger bien avec vos doigts pour former une boule

Mettre la boule recouvert de film alimentaire au frais environ 1 heures.

Fariner votre plan de travail et étaler sur une épaisseur d'environ 5 mm

Decouper la pâte avec l'aide d'un emporte pièces de votre choix.

Déposer les sablés sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé 

Enfourner 10 minutes à 180 °.

Pour le glaçage : mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace et décorer vos sablés. 

MOT CLE:Biscuits, sablés, cannelle, épices

Encore une gourmandise qui fait un délice en bouche........

INGREDIENTS

2 tablettes de chocolat noir

1 pot de caramel au beurre salé de chez Jours Heureux 

PREPARATION

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes

Avec l'aide d'un pinceau badigeonner les moules spécial chocolat

Mettre au frais 20 minutes 

Remettre une couche de chocolat , puis mettre au frais 20 minutes

Mettre un peu de caramel au beurre salé dans les moules

Mettre au frais environ 15 minutes

Fermer les chocolats avec le reste de chocolat 

Mettre au frais 20 minutes 

Servir dans des verrines de chez Unic et chic et déguster.

PARTENAIRE

Je vous présente mon nouveau partenaire Unic et Chic la verrine à votre image.

Des verrines plastiques originales au design épuré, avec un large choix de couleurs et de décors  pour une présentation unique de vos mises en bouche.

Des styles, des ambiances variées, des dizaines de décors au choix, et la possibilité d’ajouter votre propre logo. Tous les ingrédients pour participer à une fête colorée et chic!

Nous avons donc sélectionné 4 ambiances afin que chacun de vos clients puisse se projeter dans son univers.

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Voici ce que j'ai reçu de leur part

MOT CLE: gourmandises, chocolat, caramel au beurre salé

                                 JE VOUS SOUHAITE A TOUS UN JOYEUX NOEL

                                      QUE LE PERE NOEL VOUS GATE BIEN

                        QUE VOS REPAS DE FAMILLE SOIT UNE MERVEILLE

                                            BELLE JOURNEE A TOUS

                                        JE VOUS FAIS DE GROS BISOUS

Voici une gourmandise pour grignoter ce soir après un bon repas......  

INGREDIENTS

200 g de chocolat blanc de bonne qualité

7.5 cl de crème liquide

Poudre de cacao de chez Keimling

PREPARATION

Dans une casserole , faite fondre le chocolat blanc avec la crème liquide.

Une fois le chocolat bien fondu, mettre dans un bol et au frais au moins 2 à 3 heures

Mettre du cacao dans une assiette creuse

Faites des boules de chocolat blanc de la taille d'une noix  

Puis rouler les boules dans le cacao

Puis placer les truffes dans des caissettes et mettre au frais.  

Je vous souhaite de passer un bon réveillon de Noël .

Mot clé: truffes, chocolat blanc, cacao, gourmandises

Aujourd'hui je vous présente une délicieuse entrée trouvait sur le blog d'Aurélie , elle serait parfaite sur vos tables de fêtes. 

INGREDIENTS

300 ml de crème  150 ml de crème liquide

6 Carré Frais

3 feuilles de gélatine

1 plaque de saumon fumé d’Ecosse 320 g

Poivre

Aneth 

PREPARATION

Chemiser les empreintes en silicone de saumon fumé en déposant les plus belles tranches de saumon au fond des moules.

Égaliser en coupant le saumon qui dépasse avec un ciseau.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 mn afin de les ramollir.

Faire chauffer la crème et les Carré Frais dans une petite casserole avec le poivre et l'aneth.

Ajouter les chutes de saumon fumé et les tranches de saumon restant.

Mixer le tout pour avoir une préparation bien homogène. 

Remettre un peu sur le feu, 

Puis hors du feu ajouter la gélatine trempées et essorées.

Verser dans les empreintes en silicone sur le saumon fumé.

Réserver au frais quelques heures (4-5 heures minimum)

Démoulez sur une assiette et décorer.

Dégustez . 

Mot clé:panna cotta salée, saumon, fromage, entrée, rapide

Aujourd'hui une délicieuse gourmandise qui serait parfaite pour vos cadeaux gourmands.......... 

INGREDIENTS

1 tablette de chocolat blanc pâtissier

Quelques pistaches non salées

Quelques noisettes

Quelques fruits confits de chez Les Fleurons d' Apt 

Quelques lamelles de gingembre confit de chez Les Fleurons d' Apt

PREPARATION

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes.

Remplir de chocolat fondu les empreintes à cuillère 

Puis sur chaque cuillère mettre une demi noisette, une demi pistache , un petit morceau de gingembre confit, et un petit morceau de fruit confit

Mettre au frais au moins 2 heures

Déguster 

Mot clé:gourmandises, chocolat blanc, fruits confits, fruits secs

Aujourd'hui la recette de ma bûche tant attendue , eh oui mes adonnés de facebook on salivait devant ce week end sans avoir la recette eh bien la voici...............

Je peux vous dire qu'on sait régaler, elle est lègère ,pas trop sucrée, pas bourratif du tout, elle est parfaite après un repas copieux. 

INGREDIENTS

Pour l'insert:

160 g de crème liquide entière très froide

80 g de chocolat noir de bonne qualité

Pour le biscuit:

3 oeufs

125 g de sucre

75 g de beurre 

115 g de poudre d'amandes

20 g de poudre de cacao de chez Keimling

Pour la mousse:

350 g de mousse de poire ( 1 boite)

5 feuilles de gélatine

350 g de crème liquide entière très froide

75 g de sucre glace 

pour la déco:

Des confiseries crue de Noël de chez Keimling

200 g de chocolat noir

Sucre doré

PREPARATION

La veille préparer l'insert: faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro ondes

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly (pas trop serrée).

Mélanger au chocolat tiède et verser dans la gouttière recouvert de film alimentaire

Mettre au congel toute la nuit.

Preparer le biscuit: Mélanger vivement les œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amandes tamisée avec le cacao amer.

Verser cette préparation sur une plaque recouvert de papier de cuisson

Faire cuire 15/20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir puis couper une bande de la taille de votre gouttière.

Preparer la mousse :Faire tremper la gélatine dans un grand récipient d'eau froide.

Égoutter les poires et réserver un peu de jus ainsi qu'une ou deux poires puis mixer le restant

Faire tiédir 3 cuillères à soupe de jus de poires.

Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu au jus de fruits chaud.

Verser dans la purée de poire pour refroidir l'ensemble 

Battre la crème au fouet en chantilly et ajouter le sucre glace.

Incorporer délicatement la purée gélifiée à la crème chantilly.

Prendre la gouttière , enlever l'insert remettre du film alimentaire.

Verser la moitiè de la  mousse dans la gouttière 

Placer l'insert au chocolat puis répartir quelques dés de poire sur les côtés de la gouttière.

Déposer le biscuit imbibé de sirop parfumé au Rhum.

Faire prendre au congélateur 1 heure

Puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la déco: Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes

Prendre des moules à muffins en silicone, mettre un peu de sucre doré au fond de chaque alvéoles

Puis verser un peu de chocolat fondu sur le sucre doré

Laisser prendre au frais au moins 1 heure

Au moment de servir, démouler délicatement la bûche 

Mettre les ronds au chocolat sur les côtés , puis placer sur le dessus des confiseries au chocolat .

Déguster 

                                                      Source ici

Mot clé: bûche, chocolat, poire

Aujourd'hui une idée de dessert individuel , qui serait parfait sur vos tables de fêtes...... 

INGREDIENTS

Pour 6 coques:

Pour le socle :

10 petits cakes marbrés de chez Ker Cadélac

50 g de beurre

Pour les coques:

200 g de chocolat noir de bonne qualité

Pour l'interieur:

2 pommes

1 sachet de sucre vanillé

1 barquette de philadelphia Milka

2 blancs d'oeufs

2 cuill à soupe de fromage blanc

Pour la déco:

15 cl de crème liquide entière très froide

50 g de sucre glace

Poudre de cacao Bio de chez Keimling

Sucre doré 

PREPARATION

Mixer les cakes marbré et mélanger avec le beurre fondu

Avec l'aide d'un emporte pièce , former des socles avec la préparation en tassant bien .

Mettre au frais

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes.

Avec l'aide d'un pinceau , badigeonner de chocolat les moules en sphère 

Mettre au frais 20 minutes puis remettre une bonne couche de chocolat .

Remettre au frais au moins 2 heures

Épluchez et couper les pommes en petits dés et faites compoter avec un sachet de sucre vanillé 8 minutes au micro ondes.

Laisser refroidir 

Dans un saladier, mélanger la philadelphia avec le fromage blanc

Battre les blancs en neige 

Puis incorporer les blancs délicatement à la philadelphia 

Mettre au frais

Pour la chantilly : battre au batteur la crème liquide très froide

Ajouter le sucre glace et rebattre

Pour le montage : mettre le socle délicatement sur une assiette

Demouler délicatement les coques au chocolat puis le placer au centre du socle

Mettre un peu de pommes au fond des coques 

Recouvrir de mousse au chocolat 

Puis avec l'aide d'une poche à douille mettre la chantilly 

Parsemer de cacao et sucre doré et déguster

PARTENAIRE

Je vous présente mon nouveau partenaire Keimling.

Il y a plus de 25 ans Winfried Holler, s'est fait un devoir de proposer aux personnes soucieuses de leur alimentation, en particulier aux crudivores, une possibilité d'achat sûre à un prix correct.

Aujourd'hui, Keimling Naturkost est l'adresse de référence en Allemagne pour les extracteurs de jus santé, les produits Green Food riches en substances nutritives et les fruits secs non traités en qualité crudité. Même à l'étranger, de plus en plus de clients composent notre numéro ou visitent notre boutique en ligne.

Nous voulons donner à chacun la possibilité de consommer une nourriture saine et vivante ;
gage de bien-être, de santé et de vitalité.
L’alimentation vivante est le mode d’alimentation le plus naturel qui soit.
Nous enthousiasmons le plus de monde possible en Europe pour l’alimentation vivante !  

Voici ce que j'ai reçu de leur part:

Mot clé:dessert individuel, chocolat, pomme, mousse