Charlotte mascarpone et framboises

Aujourd'hui je vous partage un dessert gourmand et facile à faire ......

Cette recette fait un succès lors de mes ateliers culinaires Guy Demarle 

Matériel utilisé : le moule brioche parisienne de chez Guy Demarle 

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INGREDIENTS

Pour les boudoirs :

100 g de blancs d’œufs 

70 g de sucre 

60 g de farine 

2 jaunes d’œufs 

20 g de sucre cristal

Mousse mascarpone:

400 g de mascarpone

200 g de crème liquide 30%

100 g de sucre

4 CS de coulis de framboises

Environ 250/300g de framboises

Pour le sirop

Env 4 CS de jus de citron

Env 15 CS de sirop de grenadine ou framboises

Env 5 cs d'eau

PREPARATION

Préchauffer votre four à 170°

Monter les blancs en neige en rajoutant petit à petit le sucre

Incorporer les jaunes d’œufs à la spatule

Puis la farine

Placer votre moule madeleines allongées sur la plaque alu perforée

Avec l'aide d'une poche à douille et une douille 9 mm remplir les empreintes

Saupoudrer de sucre cristal

Enfourner pour 25 minutes à 170°

Laisser refroidir

Monter la mascarpone , le sucre et la crème liquide en chantilly

Avec une spatule , ajouter le coulis de framboises et mélanger délicatement

Placer votre moule brioche parisienne sur la plaque alu

Montage : Mélanger les ingrédients pour le sirop

Faites tremper les biscuits dedans ( seulement le coté lisse )

Puis les placer dans le moule sur les bords et au fond en coupant à la taille

Mettre un peu de mousse , mettre un peu de framboises fraîches , puis de la mousse , puis des framboises et terminer par la mousse

Lisser bien les bords et finir avec les boudoirs ( tailler s'il le faut )

Au frais pendant au moins 1 heure

Démouler et décorer avec des framboises fraîches et feuilles de menthe

Comments

[Une Petite Faim]

coucou elle est trop belle cette charlotte et quel régal avec le mascarpone, c'est une valeur sûre, bisous

[bree13]

splendide !