L'infiniment chocolaté
Dés que j'ai vu ce gâteau gourmand chez Pouicpouic , j'ai craqué ...
Juste un peu déçu de la couleur par rapport à Pouicpouic , je pense qu'elle a utilisé du chocolat au lait ou autre pour avoir une couleur comme ça , car avec du chocolat noir 70 % mon gâteau avait une couleur bien chocolaté mais on s'est régalés comme même.
INGREDIENTS
200 gr de chocolat noir à 70%
200 gr de beurre salé
200 gr sucre glace
5 oeufs
2 cuillères à soupe de poudre d'amande
PREPARATION
Faire fondre au micro onde ou au bain-marie le chocolat avec le beurre coupé en morceaux.
Mélanger les oeufs avec le sucre glace à ce que le mélange blanchisse
incorporer le mélange chocolat/beurre et ajouter la poudre d'amande. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule
Enfourner 25 min à 180°C.
Crumble au chou fleur et roquefort
Voici une délicieuse version de crumble salé .
INGREDIENTS
1 chou fleur
25 cl de crème liquide
2 oeufs
100 g de roquefort
80 g de beurre
100 g de farine
50 g de parmesan
Sel, poivre
PREPARATION
Couper et laver le chou fleur.
Faire le cuire à la vapeur environ 25 minutes.
Dans un saladier, mélanger la crème avec les oeufs.
Ajouter le roquefort coupé en dés .
Saler et poivrer puis ajouter le chou fleur , mélanger.
Beurrer un plat et repartir le mélange chou fleur/ crème .
Dans un saladier, mélanger avec vos doigts la farine , le beurre mou et le parmesan fraîchement râpé pour obtenir une pâte sableuse.
Repartir cette pâte sur le chou fleur.
Cuire au four environ 35 minutes à 180°.
Servir chaud
Brioche Buchty
Depuis le temps que je la vois passer sur les blogs , je l'ai enfin testé , pas déçu un pur régal , j'ai adoré la mie bien filante , vraiment une brioche à garder dans mes favoris.
J'ai pris la recette sur le blog de Céline.
INGREDIENTS
Matériel utilisé un cadre inox de 23.6 x16.2 et une toile Silpat
500 g de farine
1 sachet pâtes briochées Gourmandises Guy Demarle ( sel incorporé)
20 cl de crème fraîche épaisse entière
60g de sucre
2 oeufs (température ambiante) à compléter à 200g avec du lait tiède (oeufs + lait = 200g
sucre glace (déco)
PREPARATION
Dans le bol du robot ( faites au Cook'in pour moi) diluez la levure dans un peu de lait tiède.
Ajoutez la farine, puis les oeufs et le lait.
Ajoutez la crème, le sucre .
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne 2 pendant 5 à 10mn.
Couvrez d'un torchon et laissez pousser 1h30 dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte avec la paume de la main.
Façonnez 24 boules de 40g.
Posez un cadre inox sur une toile Silpat
Placez les boules côte à côte sans chercher à les coller entre elles.
Couvrez et laissez à nouveau pousser pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 150°C.
Enfournez 30 mn.
Laissez refroidir et retirez le cadre.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec une bonne confiture.
Si vous avez envie de tester les super levures Guy Demarle allez sur le site Gourmandises , pour toute première commande une remise de 3 euros vous ai offert avec mon code conseillère HER16024.
Cheesecake aux champignons
Il y a quelques temps j'ai reçu un beau colis de la part de Camille du Bureau de presse Agroalimentaire , pour tester les produits LOU .
Avec ces produits , un grand concours est organisé " 15 minutes chrono " ( hors cuisson ) , comme j'aime me mettre au défi , c'était l'occassion de tester les produits et de participer avec plaisir à ce concours .
Voici ma participation :
INGREDIENTS
Pour 8 cheeseceakes ( dans des moules muffins)
80 g de Tuc
50 g de beurre
1 sachet de champignons p'tits morceaux de chez LOU
80 g de boursin
100 g de Philadelphia nature
1 oeuf
1 jus de citron
Poivre/ sel
Persil
Pour la déco:
1 Sachet de Champignons ail et persil de chez LOU
Feuille de basilic
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, écrasez les Tucs avec vos doigts.
Faire fondre le beurre.
Bien mélanger les Tucs et le beurre
Répartir cette préparation dans des moules à muffins en tassant bien avec le dos d'une petite cuillère.
Réserver au frais.
Faites cuire les champignons p'tits morceaux au micro ondes 2 minutes.
Dans un cul de poule, mélanger le boursin , la philadelphia , l'oeuf et le jus de citron.
Puis ajouter les champignons , le persil ,le poivre et le sel , bien mélanger.
Répartir cette préparation dans les moules à muffins.
Enfournez environ 15 minutes à 180°.
Laissez refroidir et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.
Au moment de servir,faites chauffer les champignons ail et persil au micro ondes 2 minutes .
Puis dresser les champignons sur les cheesecakes avec une feuille de basilic et servir aussitôt.
Parsemez de l'aneth .
Voici le colis que j'ai reçu :
Catalogue Guy Demarle
Il est arrivé le tout nouveau catalogue Guy Demarle printemps /été 2014 , il est tout beau avec le plein de nouveautés .
Cliquez ICI pour le feuilleter
Pour les personnes habitant Montpellier ou les environs , j'organise un atelier culinaire à mon domicile le samedi 22 mars 14h 30 , si vous avez envie de découvrir ou redécouvrir les produits Guy Demarle , passer un bon moment de partage , d'échanges , de convivialité et déguster les recettes qu'on va réaliser lors de cet atelier .
Alors n'hésitez pas à me contacter.
Si vous avez envie d'organiser un atelier culinaire à votre domicile avec vos copines je me déplace aussi dans les départements 30 , 13 ,11,84, 66 et voir 12 .
Madeleines à la fleur d'oranger
Je me suis commandée l'empreinte madeleines Demarle , dés la livraison faite , il fallait que je la teste tout de suite , je suis allée fouiller sur le blog de Manue pour trouver mon bonheur.
Je peux vous dire que c'est la première fois , que mes madeleines sortent du four avec une belle bosse , sans que la pâte passe des heures au frigo.
Je savais que les empreintes Demarle était top de chez top , mais quand je vois le résultat de ces madeleines , je dis vive Demarle ces super moules professionnels!!
INGREDIENTS
150 g de sucre
2 oeufs
100 g de beurre
150 g de farine fluide
1 cuill à café de levure chimique
2 cuill à soupe de lait
2 cuill à soupe d'eau de fleur d'oranger
PREPARATION
Préchauffer le four à 240°.
Dans un cul de poule battre le sucre et les oeufs, le melange doit devenir mousseux,
Ajouter en plusieurs fois la farine, la levure
Puis le lait et le beurre fondu redroidi.
Puis ajouter la fleur d'oranger.
La pâte doit être homogène et fluide.
Verser la pâte dans l'empreinte en silicone madeleines .
Faire cuire 4 minutes à 240° puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson pendant 4 à 5 minutes.
Tatin aux carottes et camembert
Comme vous savez maintenant , à la maison on adore les tatins , très pratique pour le repas du soir , voici une délicieuse version ...
INGREDIENTS
Pour 4 tatins:
1 pâte feuilletée
3 à 4 carottes
10 cl de crème liquide
1 demi camembert
Huile d'olive
Sel, poivre
Basilic
PREPARATION
Éplucher et râper les carottes
Faites revenir environ 5 minutes les carottes avec un peu d'huile d'olive
Ajouter la crème liquide , mélanger
Saler , poivrer et parsemer de basilic
Enlever un peu la croûte du camembert et couper un bon morceau
PLacer les au fond des moules ( pour moi les grands ronds Demarle)
Puis mettre les carottes ( une bonne couche )
Faites des cercles un peu plus grand que vos moules dans la pâte
Placer un cercle dans chaque moule en rentrant bien la pâte sur les bords
Faites un petit trou au centre de la pâte
Enfourner environ 25 minutes à 180 °.
Démouler les tatins et servir avec une salade
Tartelettes pomme d'amour
Notre chef pâtissier Laurent de chez Guy Demarle , nous a concocté une délicieuse recette pour la Saint Valentin , j'ai voulu la tester .
Ces tartelettes sont très faciles à faire et qui donne de l'effet à nos invités
INGREDIENTS
1 rouleau de pâte brisée ( maison pour moi faite au Cook'in)
Pour la compote de pommes
4 pommes Golden
1 gousse de vanille Bourbon
40 g d'eau (4 cl)
20 g de beurre
70 g de sucre
Pour les pommes pochées
6 pommes Golden
300 g d'eau (30 cl)
200 g de sucre
2 pointes de colorant alimentaire rouge en poudre
PREPARATION
Préparation de la compote de pommes
Épluchez et coupez les pommes en 8.
Fendez la gousse de vanille en 2 pour en extraire les graines.
Versez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à couvert 4 minutes puis 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four 180° et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Étalez, piquez et détaillez la pâte à l’aide du découpoir cannelé 9,5 cm.
Foncez les disques dans les empreintes et garnissez-les de compote.
Faites cuire 20 minutes à 180°
Préparation des pommes pochées
Épluchez, évidez et coupez les pommes en 16 lamelles.
Versez l’eau, le sucre et 1 pointe de colorant rouge dans une sauteuse.
Portez à ébullition puis ajoutez la moitié des lamelles de pommes.
Maintenez une petite ébullition pendant 3 minutes.
Retirez-les avec une passoire et égouttez-les. Recommencez avec le reste des pommes.
Disposez les pommes pochées en corolles dans les empreintes garnies de compote en commençant par l’extérieur.
Vous pouvez les napper avec 1 sachet de nappage à tarte et 150 g de sirop rouge.( PAS FAIT )
Recette Guy Demarle officiel ici
Salade de betteraves et Noix
Depuis que j'ai vu cette salade chez Sandrine du blog un siphon fon fon , je l'ai refaite plusieurs et toujours un régal .
Par contre , j'ai pris des betteraves déjà cuites , pour aller plus vite .
INGREDIENTS
3 betteraves
1 cuill à soupe de persil haché
1 cuil. à soupe de coriandre haché
1 poignée de noix en gros morceaux
1 grosse gousse d’ail écrasée
1 grosse échalote émincée
le jus de 1/2 citron
1 cuill à soupe de vinaigre balsamique
3 cuill à soupe d’huile de noix
sel et poivre
PREPARATION
Couper les betteraves en dès .
Ajouter ensuite les noix, le persil et la coriandre émincées et l’ail écrasé. Placer au frais.
Préparer une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le jus de citron ainsi que le sel et le poivre
Mélanger à la salade de betteraves au moment de servir.
Dégustez
Muffins au chocolat et spéculoos
Aujourd'hui je vous propose des muffins ultra gourmand .
INGREDIENTS
260 g de farine
80 de sucre
1 sachet de levure
2 oeufs
1 pincée de sel
10 cl de lait
100 g de pépites de chocolat
90 g de beurre
Pâte à Spéculoos
PREPARATION
Dans un cul de poule , mélanger la farine , les pépites de chocolat ,le sucre, la levure et le sel
Ajouter les oeufs
Puis le beurre fondu et le lait , mélanger
Mettre une cuillère à soupe de préparation dans l'empreinte muffins ou des caissettes
Dans chaque empreintes ajouter une cuillère à soupe de pâte à spéculoos
Recouvrir d'une bonne cuillère à soupe de préparation
Enfourner pour 25 minutes à 180 °.
