Dans vos assiettes

04 février 2023

Bouchées moutarde à l'ancienne et pesto rosso

Aujourd'hui , je vous partage une idée de bouchées d'apèros , très rapide à faire et délicieuse ......

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Matériel utilisé : le moule mini volcans et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Pour environ 15 mini volcans:

50 g de beurre

1 oeuf

50 g de farine 

Sel , poivre

1 CS de moutarde à l'ancienne 

50 g de fromage blanc 

Pesto rosso 

Tomates séchées 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Faites fondre le beurre

Dans un cul de poule , mélanger l'oeuf et le fromage blanc 

Ajouter la farine et la moutarde à l'ancienne , mélanger 

Puis ajouter le beurre fondu 

Saler et poivrer 

Placer le moule mini volcans sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes 

Enfourner pour 20 minutes à 200°

Laisser refroidir et démouler 

Remplir les cavités de pesto rosso et un petit morceau de tomates séchées 

Bonne dégustation 

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Notes: Si vous êtes intéressés par le moule mini volcans ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

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02 février 2023

Financiers chocolat , cacahuètes et caramel

Aujourd'hui , je vous partage des financiers ultra gourmand au goût snickers...... une tuerie 

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Matériel utilisé : le moule savarins barquettes et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle

 

INGREDIENTS

80 g de beurre

50 g de farine 

95 g de sucre glace

70 g de poudre d'amandes

4 blancs d'oeufs

35 g de vermicelles de chocolat 

50 g de cacahuètes non salées

50 g de caramel au beurre salé

Ganache chocolat 

145 g de crème liquide 

15 g de beurre

80 g de chocolat noir

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 170°

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à la coloration noisette

Filtrer et reserver

Dans un cul de poule , mélanger le sucre , la poudre d'amandes et la farine 

Puis les blancs sans être battus , mélanger avec une spatule 

Puis ajouter le beurre , mélanger 

Puis enfin les vermicelles de chocolat , mélanger le tout 

Placer le moule savarins barquettes sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes 

Enfourner pour environ 20 minutes à 170°

Pendant ce temps , faites chauffer la crème liquide 

Verser en 3 fois sur le chocolat tant en mélangeant 

Puis ajouter le beurre , mélanger et reserver

Faites torrifier les cacahuètes sur une toile de cuisson au four pendant 10 minutes à 180 °

Laisser refroidir puis mélanger les avec le caramel au beurre salé 

Démouler les financiers , dans les cavités mettre quelques cacahuètes au caramel puis recouvrir de ganache au chocolat 

Laisser figer 

Bonne dégustation 

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31 janvier 2023

Croque quiche épinard , saumon , pignon de pin et fromage à raclette

Aujourd'hui , je vous partage une autre version du fameux croque quiche qui est tellement pratique pour un repas express .....

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Matériel utilisé : le moule Tablette et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

 

INGREDIENTS

8 tranches de pain de mie complet 

25 cl de crème liquide 

3 oeufs 

Environ 420 g d'épinards frais cuits 

10 tranches de fromage à raclette

4 tranches de saumon fumé 

Emmental râpé 

Pignon de pin 

Sel / poivre 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Laver et cuire les épinards dans une poêle

Saler et poivrer 

Egoutter les 

Placer votre moule tablette sur la plaque alu perforée 

Parsemer un peu de pignons de pin et d'emmental râpé le fond de votre moule 

Recouvrir de 4 tranches de pain de mie (enlever les croûtes si votre pain de mie en possède) 

Puis recouvrir le pain de mie d'épinards cuits

Puis recouvrir de saumon fumé 

Puis les tranches de fromage à raclette 

Parsemer de pignons de pin 

Finir par les 4 tranches de pain de mie 

Dans le pichet verseur , mélanger les oeufs et la crème liquide avec une cuillère magique 

Puis ajouter le sel et le poivre, mélanger 

Verser le tout dans le moule ( bien imbiber les pains de mie ) 

Parsemer d'emmental râpé 

Enfourner pour 35 / 40 minutes à 200° 

Servir chaud avec une salade 

Bonne dégustation 

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29 janvier 2023

Cheesecake framboises et citron

Aujourd'hui , je vous partage un dessert gourmande , vous aimez ? 

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Matériel utilisé : le moule lounges et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

 

INGREDIENTS

Pour 11 lounges 

170 g de spéculoos

70 g de beurre 

150 g de crème liquide entière

200 g de philadelphia 

90 g de mascarpone 

80 g de fromage blanc 

100 g de sucre

1 Zeste de citron 

1 jus de citron 

Nappage :

120 g de coulis de framboises

100 g d'eau 

1 feuille et demi de gélatine 

1 CS de sucre

1 zeste de citron 

 

PREPARATION 

Placer votre moule lounges sur la plaque alu perforée 

Mixer les spéculoos avec l'aide du tornado 

Faites fondre le beurre au micro onde et l'ajouter aux spéculoos en mélangeant bien le tout 

Avec l'aide d'une petite spatule , étaler une couche de spéculoos dans le fond de chaque empreintes

Tassez bien et mettre au frigo 

Dans un cul de poule ,mélanger le fromage blanc , la mascarpone, la philadelphia et le sucre 

Ajouter le jus et le zeste de citron ,mélanger à la spatule 

Monter la crème liquide en chantilly ferme 

Puis rajouter la délicatement à la préparation précedente 

Remplir les empreintes de cette préparation sur les spéculoos 

Mettre au frais 

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide 

Dans une casserole , faites chauffer le coulis , le sucre et l'eau 

Hors du feu , ajouter la gélatine trempée et essorée , mélanger 

Ajouter les zestes de citron , mélanger 

Attendre quelques minutes que la préparation refroidisse 

Puis verser sur les cheesecakes 

Filmer avec du film alimentaire 

Mettre au congel au moins 2 heures pour faciliter le démoulage 

Puis démouler et laisser décongeler au frais 

Décorer selon vos envies 

Bonne dégustation 

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27 janvier 2023

Tarte rustique patates douces , noix et burrata

Aujourd'hui , une nouvelle recette de tarte rustique ..... vraiment on s'est régalés ....

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Matériel utilisé : la toile de cuisson Silpain et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Pâte brisée 

225 g de farine 

110 g de beurre froid coupé en morceaux

75 g d'eau 

Herbes de Provence 

Garniture :

2 patates douces

2 /3 CS de moutarde à l'ancienne 

2 gousses d'ail

Sel , poivre 

4 noix 

Persil 

1 burrata 

 

PREPARATION 

Préparer votre pâte avec un robot culinaire ou kitchenaid , mettre tous les ingredients et pétrisser quelques minutes 

Former une boule et filmer la 

Puis la placer au frais 15 minutes 

Préchauffer votre four à 200°

Etaler votre pâte pour former un cercle 

Placer votre toile Silpain sur la plaque alu perforée 

Placer le cercle de pâte sur la toile 

Mettre au frais en attendant de préparer la suite 

Eplucher et couper en cubes les patates douces 

Eplucher et emincer les gousses d'ail 

Faites revenir les patates douces et l'ail quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive ( qu'elles soient légèrement dorées )

Saler ,poivrer et un peu d'herbes de provence 

Sortir la pâte du frigo 

Etaler la moutarde à l'ancienne sur le fond de tarte en laissant un bord tout autour

Puis ajouter les patates douces 

Rabattre les bords sur la garniture

Enfourner pour environ 25 / 30 minutes à 200°

A la sortie du four , parsemer de noix et de persil 

Mettre la burrata au centre et couper la en deux 

Déguster chaud avec une salade 

Bonne dégustation 

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25 janvier 2023

Tarte mascarpone et pépites de chocolat

Aujourd'hui je vous partage un dessert ultra gourmand , j'ai rajouté des épices spéculoos dedans ... un délice ...

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Matériel utilisé :le moule tarte rond flexipan air et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle

 

INGREDIENTS

1 pâte sablée

320 g de mascarpone 

100 g de pépites de chocolat + une petite poignée

50 g de sucre

2 oeufs 

1 CS de rhum 

1 CC d'épices spéculoos 

 

PREPARATION 

Préparer votre pâte 30 minutes avant ( bien au frais) si vous l'a faite maison .

Préchauffer votre four à 200°.

Placer votre moule tarte rond sur la plaque alu perforée 

Etaler votre pâte et placer là dans le moule 

Mettre au frais en attendant de préparer la suite 

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la mascarpone , le rhum et les épices spéculoos

Mélanger bien.

Ajouter les pépites de chocolat , mélanger légèrement 

Verser cette préparation dans le fond de tarte.

Enfourner pour environ 30 à 35 min à 200°.

A la sortie du four , ajouter quelques pépites au chocolat sur la tarte en appuyant légèrement 

Déguster tiède ou frais

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23 janvier 2023

Lasagnes poireaux , bacon et chèvre

Aujourd'hui je vous partage une version de lasagnes qui change un peu des traditionnelles ....

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Matériel utilisé le moule carré et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

6 grandes plaques de lasagnes fraiches

5/6 poireaux 

150 g de bacon

1 bûche de chèvre 

Sel /poivre

Epices aux légumes 

Comté râpé 

Béchamel:

60 g de farine 

40 g de beurre 

500 g de lait 

Sel / poivre 

Muscade 

 

PREPARATION 

Préparation de votre béchamel : 

Faites dans le thermonix : mettre le lait , la farine , le beurre coupé en morceaux , le sel , le poivre et la muscade dans le bol 

Programmé pour 7 minutes /90°/ vitesse 4 

Réserver 

Préchauffer votre four à 200°

Laver et couper en rondelles les poireaux 

Faites les revenir un peu à la poêle avec de l'huile d'olive

Saler , poivrer et des épices

Puis ajouter le bacon et mélanger rapidement 

Placer votre moule carré sur la plaque alu perforée 

Mettre 2 CS de béchamel au fond du moule 

Mettre 2 grandes feuilles de lasagnes sur la béchamel 

Mettre une partie des poireaux dans le moule 

Mettre des rondelles de chèvre sur les poireaux 

Puis de la béchamel ( étaler un peu ) 

Recouvrir de deux grandes feuilles de lasagnes 

Puis renouveler l'opération du montage 

Mettre les deux dernières feuilles de lasagnes 

Mettre le reste de béchamel puis étaler 

Et parsemer de comté 

Enfourner pour 30/35 minutes à 200°

Bonne dégustation 

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22 janvier 2023

Gâteau au fromage blanc ,poires et caramel au beurre salé

Aujourd'hui je vous partage un dessert rapide , fruité et gourmand......

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Matériel utilisé : le moule triangles et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

2 oeufs 

100 g de sucre

150 g de fromage blanc 

60 g de beurre

60 g de farine

1 CC de levure

40 g de poudre d'amandes

2 ou 3 poires 

Cubes caramel au beurre salé 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Ajouter le fromage blanc , mélanger 

Faites fondre le beurre

Ajouter la poudre d'amandes , la farine et la levure 

Mélanger le tout 

Puis ajouter le beurre fondu 

Mélanger le tout à la spatule 

Placer votre moule triangles sur la plaque alu 

Remplir les empreintes de préparation 

Eplucher les poires et les couper en tranches 

Puis mettre environ 4 tranches de poires dans chaque empreintes 

Mettre des petits cubes de caramel dans la préparation en appuyant un peu 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°

Bonne dégustation 

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20 janvier 2023

Savarins passion et chocolat

Aujourd'hui , je vous partage une recette gourmande avec un mélange de saveurs trop bon ....

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Matériel utilisé : le moule savarins ovales et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

3 oeufs 

80 g de sucre

90 g de farine

1 CC de levure

90 g de beurre

100 g de purée de passion 

90 g de chocolat noir 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Ajouter la purée de passion ,mélanger 

Faites fondre le beurre 

Ajouter la farine et la levure , mélanger 

Puis le beurre fondu 

Placer votre moule savarins ovales sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour environ 20/25 minutes à 180°

Démouler les savarins dans un plat de service 

Faites fondre le chocolat au micro onde ou bain marie 

Remplir les cavités des savarins de chocolat

Bonne dégustation 

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18 janvier 2023

Flan aux champignons et camembert

Aujourd'hui partage d'une recette qui devait être quiche sans pâte mais j'ai oublié la farine dans les ingredients donc ça sera flan qu'on a beaucoup apprécié......

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Matériel utilisé : le moule grands ronds et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

8 champignons de Paris 

1 échalote 

320 g de lait 

100 g de crème liquide 

Environ 200 g de camembert 

3 oeufs 

Sel , poivre 

Epices de légumes 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Laver , couper les champignons et l'échalote 

Faites les revenir dans la poêle 

Saler et poivrer

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs , le lait et la crème 

Mélanger le tout 

Saler , poivrer et ajouter les épices de légumes 

Placer le moule grands ronds sur la plaque alu perforée 

Mettre les champignons au fond des empreintes 

Verser la préparation crème/oeufs dans les empreintes 

Couper le camembert en petits cubes et rajouter les dans les empreintes 

Enfourner pour 25/30 minutes à 200°

Déguster chaud 

Bonne Dégustation 

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