Gaufres Epinards / moutarde
Voilà une bonne façon de faire manger ce légume qui n'est pas souvent apprécié dans les assiettes.
INGREDIENTS
200 g de farine
150 g d'emmental râpé
1 pincée de sel
3 oeufs
25 cl de lait
25 cl de vin blanc
100 g de beurre fondu
2 bonnes cuill à soupe de moutarde
400 g d'épinards frais
PREPARATION
Laver les épinards
Faites chauffer de l'eau salée , puis plonger les épinards 2 à 3 minutes dans l'eau , puis égoutter , reserver
Dans un saladier, mettre la farine , le sel et les oeufs , battre au batteur ou robot.
Puis ajouter le lait et le vin , bien mélanger.
Ajoutez le beurre fondu, l'emmental.
Ajoutez la moutarde
Essorer bien les épinards , puis les rajouter dans la préparation
Bien mélanger , la pâte est prête.
Faire chauffer la pâte avec un appareil à gaufres jusqu'à l'épuisement de la pâte.
Servir chaud avec une sauce fromage blanc ,sel , poivre et un peu de jus de citron
Galette des rois à la crème d'amande
Avant que le mois de janvier se termine , je vous propose une galette des rois toute faite maison .
J'ai voulu tester la technique de la méthode escargot ICI très rapide à faire et le feuilletage est un régal .
INGREDIENTS
Pâte feuilletée au Cook'in :
250 g de beurre coupés en petits cubes et congelé depuis au moins 30 minutes ou la veille
250 g de farine
5 g de sel
120 g d'eau
1 cuillère à café de vinaigre blanc (pour éviter que la pâte ne se rétracte)
Crème d'amandes:
100 g de sucre
90 g de beurre
1 oeuf
150 g de poudre d'amandes
1 cuill à soupe de Maïzena
1 cuill à café d'extrait d'amande amère
1 cuill à soupe de rhum
Une belle poignée d'amandes entières.
PREPARATION
Mettez le beurre congelez, la farine et le sel dans le bol : réglez 1 minute, vitesse 1.
Ajoutez l'eau et le vinaigre : réglez à nouveau 1 minute, vitesse 1.
Sortez la pâte et et farinez votre plan de travail. Et là, j'ai utilisé la technique escargot.
Étalez la pâte en grand rectangle , puis roulez la comme pour faire un très grand roulé.
Une fois que vous avez un grand roulé, roulez le à nouveau sur lui-même pour faire comme un escargot.
Puis, avec le rouleau à pâtisserie, écrasez l'escargot placé sur la tranche, et étalez la pâte à nouveau.
PHOTO ICI
Voilà, votre feuilletage est prêt!! C'est simple, non?
Préparez la crème amandes: dans un cul de poule , mélanger le beurre , le sucre et l'oeuf
Puis ajouter la poudre d'amandes , l'amande amère et le rhum , mélanger
Avec l'aide d'un verre , écrasez les amandes entières en petit morceaux et les rajouter à la préparation
Découpez 2 ronds de pâte dans votre pâte feuilletée.
Disposez le premier rond sur une toile Silpat, puis étalez votre crème d'amandes à la poche à douille.
Placez une fève .
Humidifiez le bord du premier cercle pour coller l'autre cercle .
Posez par dessus le deuxième disque de pâte, puis soudez la pâte en appuyant bien sur les bords avec un petit couteau.
Dorez la galette avec le mélange jaune d'oeuf /eau à l'aide d'un pinceau, sans en mettre sur les bords.
Laissez la galette au frais .( Plus elle sera froide et plus le feuilletage montera.)
Préchauffez le four à 210°
Enfournez 12 minutes à 210°. puis 20à 25 minutes à 200°.
Bûche spéculoos et Nutella
Aujourd'hui je vous montre ma deuxième bûche que j'ai réalisé lors des fêtes .
Par contre , je suis très déçu de mon glaçage pas beau du tout, mais le principal c'est que tout le monde s'est régalé .
INGREDIENTS
Mousse au spéculoos:
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
3 feuilles de gélatine
400 g de crème liquide 30%
200 g de pâte de spéculoos
Mousse au Nutella:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
2 feuilles de gélatine
150g de nutella
200g de crème liquide 30 %
Croquant au spéculoos:
50g de pâte de spéculoos
50g de chocolat au lait
50g de gavottes émiettées
Génoise au chocolat ( Cook'in)
4 œufs
100 g de sucre
70 g de farine
30 g de Maïzena
2 cuill à soupe de cacao non sucré
1 cuill à café rase de levure chimique
Nappage miroir noir :
90 g d'eau
110 g de sucre
75 g de crème liquide
15 g de cacao en poudre
2 feuilles de gélatine
PREPARATION
La veille , préparez l'insert mousse au Nutella:
Au bain marie, faites fondre le nutella.
Montez la crème en chantilly.
Mettez le jaune d'oeuf et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule
Portez l'eau et le sucre à ébullition (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur.
Ajoutez ensuite le nutella, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.
Versez le tout dans le moule à bûches et mettez au congélateur jusqu'à ce que ce soit complètement congelé.
Le lendemain , préparez la mousse de spéculoos:
Au bain marie, faites fondre la pâte de spéculoos.
Montez la crème en chantilly.
Mettez les jaunes d'oeufs et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule
Portez l'eau et le sucre à ébullition (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur.
Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.
Préparez la génoise:
Pour la génoise (Cook'in pour moi) préchauffez votre four à 210°C et posez le Flexipan Plat sur la plaque perforée.
Fixez le fouet sur les couteaux du Cook’in, ajoutez les œufs et le sucre dans le bol et réglez 5 minutes à 40°C en vitesse 5.
Retirez le bouchon doseur et réglez 2 minutes en vitesse 5 pour faire refroidir le mélange.
Ajoutez ensuite la farine, le cacao, la Maïzena et la levure tamisée puis réglez 15 secondes en vitesse 3.
Versez la pâte dans le Flexipan Plat et étalez-la et enfournez pour 10 à 11 minutes.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir légèrement puis retournez sur une toile Silpat, coupez une bande de 27 cm x 7.
Croquant:
Faites fondre ensemble spéculoos et chocolat au bain marie.
Incorporez aux gavottes ,mélanger
Montage:
Sortez votre moule à bûche du congel
Démoulez l'insert de Nutella
Versez un peu de moule à spéculoos dans le moule à bûche
Placez l'insert de Nutella
Recouvrir de mouse de Spéculoos
Puis mettre le croquant de spéculoos
Puis placez la génoise
Mettre au congel jusqu'au jour J.
Pour le miroir :
Portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez la crème puis le cacao en poudre. Laissez cuire à feu doux 15 min.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie.
Laissez épaissir et refroidir.
(ça prend du temps ! le nappage doit être onctueux... quand vous trempez une cuillère à soupe dedans, ça doit rester collé sur le dos et on ne doit pas voir en transparence. Vous pouvez donc le préparer à l'avance).
Sortez la bûche du congélateur, démoulez et nappez le miroir sur la bûche congelé et laissez la se décongeler au frigo.
Décorer selon votre goût .
Source ici
Bûche citron et framboise
Je vous souhaite tout d'abord une bonne et heureuse année 2015 , qu'elle soit remplie de bonheur , de santé , de réussite et de gourmandises .
Aujourd'hui je vous montre une des bûches que j'avais préparé pour les fêtes , le mélange est un régal en bouche , elle a fait un succès auprès de ma table .
Recette trouvée chez Maike .
INGREDIENTS
Pour le lemon curd
3 œufs
120 g de sucre
100 g de jus de citrons
1 bonne cuill à soupe de Maïzena
30 g de beurre
Pour la génoise :
4 œufs
100 g de sucre
70 g de farine
30 g de Maïzena
1 cuill à café rase de levure chimique
Pour la mousse au chocolat blanc :
180 g de chocolat blanc Nestlé
360 g de crème entière 30% de MG
150 g de framboises surgelées
PREPARATION
Insert
Préparez le lemon curd la veille ( pour moi au Cook'in)
Mettez les œufs et le sucre dans le bol du Cook’in et réglez 1 minute en vitesse 4.
Diluez la maïzena dans le jus de citron et ajoutez-les.
Programmez 3 minutes à 100°C en vitesse 3.
A la sonnerie, mettez le beurre coupé en morceau et mélangez quelques secondes en vitesse 4 puis TURBO pour lisser.
Prélevez 4 à 5 CS pour remplir le tapis relief plus tard
Versez le reste dans le fond de votre moule Bûche ou dans 3 empreintes Bûchettes . Filmez au contact puis mettez au congélateur pendant 24 heures.
Le lendemain, démoulez l’insert et préservez-le toujours au congélateur. Remplissez le tapis relief à l’aide du racloir avec le reste du lemon curd (attention de faire les pourtours propres). Placez le tapis relief dans votre moule à bûche propre et réservez au congélateur.
Génoise
Pour la génoise (Cook'in pour moi) préchauffez votre four à 210°C et posez le Flexipan Plat sur la plaque perforée.
Fixez le fouet sur les couteaux du Cook’in, ajoutez les œufs et le sucre dans le bol et réglez 5 minutes à 40°C en vitesse 5.
Retirez le bouchon doseur et réglez 2 minutes en vitesse 5 pour faire refroidir le mélange.
Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et la levure tamisée puis réglez 15 secondes en vitesse 3.
Versez la pâte dans le Flexipan Plat et étalez-la et enfournez pour 10 à 11 minutes.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir légèrement puis retournez sur une toile Silpat, coupez une bande de 27 cm x 7.
Mousse au chocolat blanc
Pour la mousse au chocolat blanc faites fondre le chocolat doucement au bain-marie.
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly ferme.
Lorsque le chocolat est fondu, incorporer 2-3 CS de chantilly et mélangez au fouet.Cette opération est importante et empêche le chocolat de cristalliser !
Incorporez ensuite le reste de la chantilly tout en émulsionnant. Réservez la mousse.
Montage :
Sortez le moule avec le tapis relief du congélateur et versez délicatement une parti de la mousse au chocolat blanc.
Déposez l’insert de lemon curd puis couvrez avec le reste de la mousse au chocolat blanc.
Ajoutez les framboises encore surgelées en les enfonçant légèrement.
Déposez la génoise, tassez-la un petit peut pour faire remonter la mousse sur les bords.
Réservez au congélateur pendant au moins 4 à 5 heures ( voir plusieurs jours à l'avance)
Jour J: Démoulez tout de suite à la sortie du congélateur et laissez décongeler au frigo pendant une demi journée ou à température ambiante pendant environ une heure.
Pour la décoration :J'ai fais une meringue Suisse au Cook'in 3 blancs d'oeufs et 150 g de sucre
Placer le fouet sur les lames
Versez les blancs dans le bol et une cuillère à soupe de sucre
Réglez 2 minutes vitess 3
Ajoutez le reste de sucre
Réglez 4 minutes 50° vitess 5
Faites refroidir la meringue 4 minutes vitess 4
Remplir une poche à douille avec une douille st honorés .
Décorer votre bûche selon votre goût en dorant en peu la meringue avec un chalumeau.
JOYEUX NOEL
IL EST TEMPS POUR MOI DE VOUS SOUHAITER UN JOYEUX NOEL à TOUS:
- PROFITEZ BIEN DE VOTRE FAMILLE
- QUE TOUS VOUS ALLEZ ETRE BIEN GATER
- QUE VOUS ALLEZ VOUS REGALER AVEC DES BONS PETITS PLATS FAIT MAISON
- N'ABUSEZ PAS TROP DE CHOCOLAT ET DE CHAMPAGNE.....
ENCORE MERCI DE VOTRE FIDELITE ET à BIENTÖT
BISES à TOUS
CHRISTELE
Muffins à la pomme et au sirop d'érable
Aujourd'hui je vous propose une délicieuse version de muffins avec un mélange de saveurs bien agréable en bouche .
INGREDIENTS
250 g de farine
250 g de ricotta
80 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure
3 cuill à soupe de sirop d'érable
2 pommes
PREPARATION
Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre
Ajouter la ricotta et le sirop d'érable .
Puis la farine et la levure
Épluchez les pommes et râpez les
Ajouter les à la préparation
Remplir l'empreinte muffins de cette préparation
Enfournez pour 20 minutes à 180 °.
Gratin aux poireaux /Bacon
Voici une idée rapide pour un repas du soir et pour profiter des légumes de saison .
INGREDIENTS
Pour 6 ramequins
6 poireaux
12 tranches de bacon
25 cl de crème liquide
Sel/ poivre
Basilic
Chapelure
Gruyère râpé
PREPARATION
Épluchez et lavez les poireaux
Coupez les en morceaux et faites les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle environ 8 à 10 minutes
Salez et poivrez
Coupez le bacon en lamelles
Beurrez des ramequins allant au four et le remplir de poireaux , et des lamelles de bacon
Répartissez la crème liquide dans les ramequins
Parsemez de chapelure et recouvrir de gruyère râpé
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes à 200°.
Dégustez chaud
Cookies dodus aux chocolat et noix
En ce mercredi , je vous propose une bonne idée pour le goûter de vos loulous.
Recette trouvée chez Elise .
INGREDIENTS
250 g de farine
125 g de beurre mou
90 g de de sucre roux en poudre
65 g de sucre blanc en poudre
1 œuf
100 g de pépites de chocolat noir
75 g de noix concassées
½ sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
PREPARATION
Dans un bol mélangez ensemble la farine avec la levure chimique et le sel.
Battez le beurre mou avec les deux sucres.
Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts comme pour un crumble.
Incorporez ensuite l’œuf battu et l'extrait de vanille liquide à la préparation, et mélangez.
Pour finir, incorporez les pépites de chocolat et les noix.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Façonnez ensuite des boules de pâte (de la taille d’une balle de ping-pong)
Et disposez les sur une plaque anti-adhésive, en les espaçant bien. Ne les aplatissez surtout pas.
Placez-les au four et faites les cuire pendant 10 minutes à 180°.
En fin de cuisson les cookies doivent être encore mous à cœur. Ils vont durcir en refroidissant.
Tartelettes poireaux/champignons et moutarde abricot /curry
Il y a quelques jours , j'ai eu la chance de recevoir un colis par la société Maille , pour tester leur nouvelle gamme .
A peine reçu ces nouveautés bien alléchantes , j'ai voulu tester la moutarde abricot / curry dans mes tartelettes , eh bien je peux vous dire que cette petite touche de moutarde était très bonne .
INGREDIENTS
Pour 6 tartelettes
2 pâtes feuilletées
3 poireaux
400 g de champignons
Sel/ poivre
3 cuill à soupe de moutarde abricot/ curry de chez Maille
PREPARATION
Épluchez et lavez les poireaux et champignons
Coupez les deux légumes en petits dés
Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive environ 8 minutes
Ajouter la moutarde et mélanger. Réservez
Avec l'aide d'un emporte pièce de 13 cm coupez des cercles dans une pâte feuilletée
Placer les cercles dans l'empreinte Silform Tartelettes Demarle ou moule à tartelettes
Versez les légumes sur le fond des tartelettes
Avec l'aide d'un rouleau à losanges , passez le sur la pâte feuilletée , puis avec un emporte pièce de 9.5 cm faites des cercles
Placez ces cercles grillagés sur les légumes en fermant bien sur les cotés.
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes à 200 °.
Dégustez chaud
Voici ce que j'ai reçu :
Fondant aux pommes (extra fondant)
Oh la la que les semaines passent vite , pas eu le temps de vous régaler la semaine dernière , pour me faire pardonner je vous propose un fondant aux pommes qui est un régal en bouche .
Recette trouvée chez Natt.
INGREDIENTS
2 oeufs
70 g de beurre
125 g de fromage blanc
3 à 4 pommes
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de farine
2 cuill à café de levure chimique
PREPARATION
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure chimique.
Puis le sucre vanillé, le beurre fondu.
Bien mélanger le tout.
Évider les pommes, les peler et les couper en fines lamelles.
Mélanger délicatement les lamelles de pommes à la pâte.
Verser la pâte dans un moule marguerite
Enfourner pour 35 à 45 minutes à 180°
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir un peu avant de le démouler
