Galette amande et praliné
Aujoud'hui je vous partage enfin une recette de galette de rois ....
Avec la crème d'amande , j'ai rajouté du praliné amandes et noisettes ( que je trouve sur la boutique Guy Demarle je vous ai mis le lien plus bas ) , ça change avec ce petit goût en plus , un vrai régal ....
Matériel utilisé : la toile de cuisson et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
2 pâtes feuilletées épaisses
100 g de beurre ramolli
100 g de sucre glace
150 g de poudre d'amandes
8 g de maïzena
2 oeufs
100 g de praliné , amandes et noisettes ( lien ici )
2 cuill à soupe de rhum
1 oeuf entier avec un peu de sel pour la dorure
PREPARATION
Placer une toile de cuisson sur la plaque alu perforée
Disposer une pâte feuilletée sur la toile , mettre au frais
Préparation de la garniture:battre le beurre coupé en morceaux puis ajouter le sucre glace , bien tout mélanger.
Ajouter ensuite les oeufs un par un, les amandes en poudre, la Maïzena, le praliné ( si besoin passer le 30 secondes au micro onde pour l'assouplir ) et le rhum
Bien mélanger le tout
Avec l'aide d'une poche à douille sans embout , faire un escargot avec la préparation sur la pâte en commençant par le centre et en laissant un bord tout autour d'environ 2 cm
Placer la fève
Humidifiez avec de l'eau le bord de la pâte
Placer la deuxième pâte sur la préparation en soudant bien tout autour.
Faites des traits sur la galette et un petit trou au centre pour ne pas que la galette gonfle de trop
Battre l'oeuf entier et un peu de sel puis badigeonner la galette ( ne pas faire les bords)
Mettre au congel 1 heure ( plus votre galette sera froide plus il y aura un meilleur feuilletage )
Préchauffer votre four à 200°
Badigeonner à nouveau d'oeuf la galette
Enfourner à 200° pour 30/35 minutes.
Déguster tiède ou froide.
Notes: Si vous êtes interessés par la toile de cuisson ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici
Moelleux spéculoos et poires
Aujourd'hui je vous partage des moelleux sucrés , recette simple et gourmande ....
Matériel utilisé : le moule donuts et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
200 g de mascarpone
3 oeufs
2 poires
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de farine
90 g de pâte à spéculoos Crunchy
PREPARATION
Préchauffer votre four à 180°
Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre
Ajouter la mascarpone puis la pâte à spéculoos
Mélanger bien le tout
Ajouter la farine et le sucre vanillé
Mélanger
Placer le moule donuts sur la plaque alu perforée
Remplir les empreintes
Eplucher et couper les poires en cubes
Ajouter les dés de poires dans les empreintes en appuyant légèrement dans la préparation
Recouvrir d'une toile de cuisson
Enfourner pour 25/30 minutes à 180°
Déguster tiède ou froid
Bonne dégustation
Notes: Si vous êtes interessés par le moule donuts ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici
Tourte poireaux et magret de canard
Aujourd'hui je vous partage une idée de repas pour le soir ....
Une tourte facile à faire et délicieuse ...
Matériel utilisé : le moule à tarte couronne et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
2 pâtes feuilletées
3 poireaux
1 paquet de lamelles magret de canard fumé ( environ 90g)
2 oeufs
25 cl de crème liquide
sel , poivre
Epices de légumes
PREPARATION
Préchauffer votre four à 200°
Placer votre moule à tarte couronne sur une plaque alu
Foncer une pâte feuilletée dans le fond du moule
Avec un découpoir de 9.5 cm faites le cercle au centre de la pâte , puis replacer la pâte bien dans le moule
Mettre au frais
Laver et couper les poireaux en rondelles
Faites les revenir environ 8/10 minutes avec un peu d'huile d'olive
Saler , poivrer et ajouter des épices de légumes
Disposer les poireaux dans le fond de tarte
Placer les lamelles de canard sur les poireaux ( enlever le gras )
Dans un bol ou pichet verseur , mélanger les oeufs , la crème liquide
Puis saler, poivrer et verser cette préparation sur les poireaux et magrets
Recouvrir de la deuxième pâte à tarte et faites le cercle au centre avec le découpoir
Et border les bordures de la pâte à l'interieur et faites un trou au centre pour laisser la vapeur s'échapper
Enfourner pour 25/30 minutes à 200°
Bonne dégustation
Notes: Si vous êtes interessés par le moule à tarte couronne ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici
Cheesecake sans cuisson passion et citron vert
Aujourd'hui je vous partage un dessert ultra gourmand , très frais et pratique il peut se préparer à l'avance ...
Matériel utilisé : le moule lounges, le tornado et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
Pour 13 cheesecakes
100 g de beurre
180 g de biscuits roses de Reims
3 feuilles et demi de feuilles de gélatine ( 2g)
100 g de purée de fruits de passion
300 g de fromage blanc Grec
200 g de fromage philadelphia
50 g de sucre glace
1 zeste de citron
2 feuilles de gélatine (2g)
160 g de purée de fruits de passion
1 zeste de citron vert
PREPARATION
Placer votre moule lounges sur une plaque alu perforée
Avec l'aide du tornado ou mixeur , mixer les biscuits roses en poudre
Faites fondre le beurre
Puis le rajouter aux biscuits et mélanger bien le tout à la spatule
Remplir les fonds des empreintes en tassant bien puis mettre au frais
Faites tremper les 3 feuilles et demi dans de l'eau froide pendant 10 minutes
Faites chauffer la purée de fruits et le zeste d'un citron vert
Puis hors du feu ajouter la gélatine trempée et essorée , bien faire fondre la gélatine
Dans un cul de poule , mélanger le fromage blanc , le fromage philadelphia et le sucre glace
Puis ajouter la purée de fruits , bien mélanger à la spatule délicatement
Remplir de cette préparation les empreintes
Tapoter votre moule sur votre plan de travail pour bien lisser la préparation dans les empreintes
Mettre au frais
Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes
Faites chauffer la purée de fruits et le zeste de citron vert
Hors du feu , ajouter la gélatine trempée et essorée , bien faire fondre la gélatine
Attendre quelques minutes que la préparation refroidisse
Puis verser sur les cheesecakes
Bien lisser le nappage
Mettre au congel pour une facilité de démoulage ( deux heures minimun )
Démouler et décorer selon vos goûts
Bonne dégustation
Notes: Si vous êtes interessés par le moule lounges ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici
Tarte poires et amandes sur un sablé breton
Aujourd'hui , je vous partage une tarte sucrée avec en fond le croustillant du sablé breton , une crème amande et la petite touche fruité de la poire .
Un régal en bouche .....
Matériel utilisé : le Moule Ellipse et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
Palet Breton
120 g de farine
2 jaunes d'oeufs
90 g de beurre salé en pommade
1/2 sachet de levure
80 g de sucre
Crème amandes
1 oeuf
80 g de beurre mou
80 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
1 CC d'amandes amères
1 ou 2 poires ( selon grosseur )
Amandes effilées
PREPARATION
Préchauffer votre four à 190°
Verser tous les ingredients du sablé dans un cul de poule et mélanger avec vos doigts pour obtenir une pâte sablée
Placer le moule Ellipse sur la plaque alu perforée
Remplir le fond de pâte lisser bien à la spatule
Dans un cul de poule , mélangez au fouet le beurre mou et les oeufs
Ajoutez le sucre et mélanger énergiquement
Puis ajouter l'amande amère et la poudre d'amandes
Versez cette préparation sur le sablé breton et lisser à la spatule
Eplucher les poires et les couper en lamelles
Mettre les lamelles de poires dans la crème d'amandes en les enfonçant un peu
Parsemez d'amandes effilées
Enfourner pour 30 /35 minutes à 190° ( à la mi cuisson si la tarte colore trop vite sur le dessus, finir la cuisson en recouvrant la tarte d'une toile de cuisson )
Laisser refroidir et démouler
Notes: Si vous êtes interessés par le moule Ellipse ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici
Bûche vanille , caramel et cacahuètes
Aujourd'hui je vous partage ma deuxième bûche que j'ai réalisé pour les fêtes de NOËL
Alors , comment vous dire ........ cette bûche est une tuerie en bouche , l'association des saveurs est un délice et ce croquant cacahuètes waouh waouh .......
Matériel utilisé : le moule à bûche , la toile décor ornements , le flexipan plat et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
Insert Caramel
25 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 g de sucre
15 cl de crème liquide entière 30%
1 feuille de gélatine
Biscuit aux noisettes
1 oeuf
25 g de sucre
40 g de beurre fondu
10 g de lait
25 g de farine
25 g de poudre de noisettes
2 g de levure
Ganache montée à la vanille
1 feuille et demi de gélatine
40 cl de crème liquide entière 30%
1 gousse de vanille
90 g de chocolat blanc
Croquant cacahuètes
100 g de caramel au beurre salè maison ou commerce
100 g de cacahuètes non salées
PREPARATION
Préparation de l'insert deux jours avant dégustation
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide
Dans une casserole , mettre les 25 g de sucre et laisser caraméliser à feu doux
En parallèle mélanger les jaunes d'oeufs et les 5 g de sucre
Chauffer la crème
Lorsque le caramel est prêt verser la crème doucement en remuant pour éviter des blocs qui se forment
Ajouter ensuite le mélange jaunes d'oeufs
Faites chauffer jusqu'au premier épaissement comme une crème anglaise
Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée , mélanger
Placer votre moule bûchette ou autre ( pour faire des inserts) sur la plaque alu perforée
Remplir 3 bûchettes de préparation
Filmer avec du film alimentaire et au congel
Préparation du biscuit aux noisettes deux jours avant dégustation
Préchauffer votre four à 180°
Dans un cul de poule , fouetter l'oeuf, le sucre
Puis ajouter le beurre fondu et le lait
Puis incorporer la farine , la poudre de noisettes et la levure
Placer votre moule flexipan plat ou une toile de cuisson sur une plaque alu perforée
Etaler la préparation que sur la demi du moule ( juste pour faire le fond de votre bûche )
Enfourner pour 8 à 10 minutes à 180°
Laisser refroidir puis découper à la taille de votre moule , réserver
Préparation du croquant
Torréfier les cacahuètes au four environ 10 minutes à 180°
Préparer votre caramel au beurre salé si vous désirez le faire maison
Concasser un peu les cacahuètes
Puis les mélanger au caramel au beurre salé
Etaler ce croquant sur le biscuit aux noisettes
Filmer et mettre au congel
Préparation de la ganache
Tremper la gélatine dans l'eau froide
Faites chauffer la crème liquide entière avec les graines de la gousse de vanille
Puis verser en 3 fois sur le chocolat blanc tout en mélangeant bien
Puis ajouter la gélatine essorée , bien mélanger
Filmer au contact et placer au frais une nuit
Montage au moins 1 nuit avant la dégustation
Monter la ganache en chantilly à l'aide d'un batteur électrique
Placer votre moule à bûche sur une plaque alu perforée
Verser une partie sur la toile décor Ornements en lissant bien avec la petite spatule
Puis placer la toile décor dans le moule à bûche
Verser la moitié de ganache montée
Puis déposer les inserts caramel ( pour le 3ème coupé à taille qui correspond )
Recouvrir de ganache montée
Puis mettre le biscuit et croquant sur la mousse ( côté croquant sur la mousse )
Appuyer dessus pour bien souder le biscuit à la mousse
Filmer et mettre au congel au moins une nuit
Démouler au moins 4 heures avant la dégustation
Décorer selon vos goûts
Laisser au frais pour la décongélation .
Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
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Source : vu recette chez Sonia ouki sur instagran
Bûche au lait de coco et passion
Aujourd'hui je vous partage une de mes bûches que j'ai réalisé pour les fêtes de NOËL
Elle est très lègère , parfait pour une fin de repas copieuse , avec ce croustillant crumble un délice ...
Matériel utilisé : le moule à bûche , la toile décor flocons , le Flexipan plat et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
Mousse lait de coco
150 g de lait de coco
375 g de crème liquide entière 30% bien froide
4 feuilles de gélatine
50 g de sucre
Insert crèmeux passion
145 g de purée de fruit de la passion
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
35 g de sucre
1 feuille et demi de gélatine
85 g de beurre
Croustillant amandes
25 g de farine
15 g de poudre d'amandes
15 g de noix de coco
25 g de cassonade
25 g de beurre salé
80 g de chocolat blanc
Dacquoises amandes /coco
2 blancs d'oeufs
20 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
20 g de noix de coco
10 g de maizena
45 g de sucre glace
PREPARATION
Deux jours avant ou plusieurs avant la dégustation :préparation de l'insert
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide
Réaliser une crème anglaise : faire chauffer à feu doux la purée de fruit de la passion En parallèle, mélanger au fouet les jaunes, l'oeuf entier et le sucre.
Verser 1/3 de la purée de fruit de la passion chaude sur les œufs blanchis, mélanger et reverser le tout dans la casserole. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant consciencieusement à l’aide d’une spatule jusqu'à épaissement comme une crème anglaise .
Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et mélanger
Ajouter le beurre à température ambiante coupé en dès et continuer à mélanger
Placez votre moule à bûchettes ou autres pour réaliser l'insert sur la plaque alu
Versez cette préparation dans 3 empreintes bûchettes , filmez avec du film alimentaire et mettre au congel .
Préparation 1 journée avant ou plusieurs jours avant la dégustation:
La Dacquoise :
Fouettez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique
Versez-y le sucre au fur et à mesure en pluie en 2 fois pour aider la chantilly à monter.
Dans un cul de poule, mélangez les autres ingrédients avant de les incorporer aux blancs sucrés.
Placez votre moule flexipan plat sur la plaque alu perforée versez la préparation dedans ( ne pas le remplir entier juste une partie ( à peine la moitié du moule )pour faire le fond de votre bûche )
Faites cuire pendant 10 minutes à 190°.
Le croustillant :
Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en cubes et mélangez avec les mains pour obtenir une texture sableuse.
Étalez votre pâte qui aura une texture de crumble sur une toile de cuisson que vous aurez posé sur la plaque alu
Enfournez pour 20 minutes à 160°
Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez-y le streusel préalablement obtenu.
Puis, étalez une fine couche sur la dacquoise et réservez au frigo pour que le biscuit prenne.
Mousse de lait de coco:
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide
Dans une casserole , faites chauffer le lait de coco et le sucre
Hors du feu , ajoutez la gélatine réhydratée tout en mélangeant pour la faire fondre
Montez la crème luquide entière en chantilly
Incorporez délicatement le mélange lait de coco à la chantilly .
Montage:
Placez votre moule à bûche sur une plaque alu perforée
Placez à plat le tapis décor flocons sur votre plan de travail , prendre quelques cuillères de mousse et l'incorporer dans le tapis en lissant bien avec une petite spatule
Une fois votre tapis prêt, placez le dans le moule à bûche ( décor interieur )
Remplir la moitié du moule à bûche de mousse lait de coco
Sortir les inserts du congel et les placez sur la mousse de lait de coco ( pour le dernier coupé le à la dimension que vous désirez )
Recouvrir de mousse , bien lissez
Puis placez la dacquoise et le croustillant sur la mousse ( coté croustillant sur la mousse et n'hésitez pas à retailler aux dimensions qu'il faut pour votre moule )
Filmez votre bûche avec du film alimentaire
Puis placez au congel
Décongélation au moins 4 heures avant la dégustation
Décorez selon vos goûts
Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
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Bûche à la mousse mascarpone citron et framboises
Le compte à rebours à commencer pour les préparations .....
J-2 de NOËL , je vous partage une bûche très facile à faire et rapide ....
Matériel utilisé : le moule à bûche , la toile décor flocons et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
300g de mascarpone
30 cl de crème liquide entière
10cl de lait de coco
60g de sucre
2 cs de jus de citron
3 feuilles de gélatine
Colorant jaune ou autre
Des framboises
6 biscuits à la cuillère
PREPARATION
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Monter la crème liquide en même temps que le Mascarpone et le sucre, pour obtenir une chantilly.
Faire chauffer le lait de coco, Hors du feu y faire diluer la gélatine essorée, puis ajouter le jus de citron et laisser tiédir.
Incorporer ce lait délicatement dans la chantilly.
Prélevez 2 CS de mousse et incorporer le colorant , bien mélanger
Incorporer bien cette préparation dans la toile de décor flocons avec l'aide de la petite spatule , bien racler et essuyer avec un sopalin, Mettre la toile 5 minutes au congel ,
Pendant ce temps , couper les bouts ronds des biscuits à la cuillère
Placez votre toile de décor dans votre moule à bûche , Mettre la mousse en lissant bien avec la petite spatule et en tapotant un peu votre moule sur votre plan de travail pour chasser les bulles d'air
Mettre des framboises surgelées ou fraîches ( une bonne quantité)
Puis placer les biscuits à la cuillère pour faire votre fond
Filmer et au congel pour une nuit
Jour J : démoulez et laisser décongeler au frais quelques heures
Décorer selon vos goûts ,
Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
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Feuilletés aux petits légumes sauce vodka et saumon
Aujourd'hui je vous partage une idée pour une entrée , très simple à faire , complète et délicieuse ......
Matériel utilisé : la toile de cuisson , le tornado et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
Pour 4 feuilletées
1 pâte feuilletée pur Beurre
4 pavés de saumon sans peau
1 panais
1 belle carotte
1 échalote
2 branches de céleri
Poivre
Aneth
2 belle CS de crème fraîche épaisse
2 cl de Vodka
2 CS de jus de citron
1 jaune d’œuf pour la dorure
PREPARATION
Placez votre toile de cuisson sur la plaque alu ,
Préchauffer votre four à 200 °
Lavez et épluchez vos légumes et échalotes , puis couper tout en petit avec le Tornado
Faites tout revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ,Salez poivrez
Dans un petit bol , mélanger la crème fraîche , la Vodka , le jus de citron, sel , poivre et aneth
Hors du feu , mélanger les légumes avec la crème fraîche
Déroulez la pâte feuilletée couper les 4 coins arrondis puis faire 4 carrés
Déposez les carrés sur la toile de cuisson
Sur chaque carrés , mettre environ 3 / 4 cuillères à soupe de poêlée de légumes, puis poser un pavé de saumon parsemez d'aneth
Refermez le feuilleté sur le saumon , Avec les restes de pâte( les arrondis ) avec un emporte pièce étoile ou autre ,placer les sur les feuilletés ,
Badigeonner de jaune d’œuf battu et enfournez pour environ 25 /30 minutes à 200 °, dégustez chaud avec une salade,
Notes: Si vous êtes interessés par la toile de cuisson ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
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Bûchettes noix de coco , ananas et son croustillant
Aujourd'hui je vous partage une idée de dessert pour les fêtes où autres occassions
Un dessert aux saveurs exotiques , très frais , qui plait à coup sûr....
Matériel utilisé : le moule bûchettes et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
Insert Ananas :
400 g d'ananas frais ou en conserve (ou purée de fruit )
40 g sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Mousse Coco :
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
3 jaunes d’œufs
40 g de sucre en poudre
Croustillant :
150 g de chocolat blanc
40 g de noix de coco
60 g de crêpes gavottes
PREPARATION
Insert Ananas : Placez vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant au moins 10 min.
Si vous prenez de l'ananas frais ou en conserve mixez le avec le sucre pour obtenir une purée de fruit
Une fois mixé verser la purée d'ananas , dans une casserole et faites chauffer , puis hors du feu ajouter la gélatine trempée et essorée , Versez la purée de fruit dans le moule dans le moule bûchettes ( remplir 12 ) et mettre au congélateur ,
Mousse Coco : Placez vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant au moins 10 min.
Dans un cul de poule battre les jaunes d’œufs, le sucre , puis ajouter le lait de coco et faites chauffer le tout pour un peu épaissir la préparation, puis hors du feu ajouter la gélatine trempée et essorée , laisser totalement refroidir ,
Montez la crème liquide en chantilly ,puis une fois le lait de coco refroidit , avec une spatule ajouter délicatement le mélange des deux
Démouler les inserts ananas et réserver au congel
Posez votre moule bûchettes sur une plaque alu
Versez la préparation coco dans le moule bûchettes , puis mettre l'insert d'ananas dans chaque préparation de coco puis réservé au congel ,
Le croustillant : faites fondre le chocolat blanc , puis ajouter les crêpes gavottes émiettées et la noix de coco , bien mélanger le tout ,
Sortez vos bûchettes du congélateur , avec l'aide de la petite spatule , étalez une couche de croustillant ( pas trop épais)
Filmez et au congel pendant quelques heures , idéale une nuit ,
Démoulez et décorer selon vos goûts ( noix de coco , chocolat , coulis d'ananas ou fruits rouges , des perles ect,,,,, )
Placez au frais jusqu'au moment du dessert.
Notes: Si vous êtes interessés par le moule bûchettes ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle
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