Aujourd'hui je vous partage une version de galette à base de pâte à choux , un régal ......

La version traditionnelle se fait en forme ronde , j'ai voulu tester dans le moule 3 tablettes , très sympa dans cette forme 

Matériel utilisé : le moule 3 tablettes OHRA de chez Guy Demarle  

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C'est possible sur la boutique en ligne Guy Demarle ici 

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Avec plaisir je vous enverrai des e.books recettes par rapport à vos achats 

Je peux également être votre conseillère même à distance 

Si besoin je suis disponible pour vous renseigner  

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Je peux vous offrir 5 euros de remise 

Contactez moi ici pour plus d'infos

INGREDIENTS

250 g de lait

80 g de beurre

50 g de sucre

140 g de farine

3 œufs +1 jaune

2 CS de crème épaisse

3 CS d’amande amère

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°

Dans une casserole , portez à ébullition le lait , le beurre, le sucre

Hors du feu , ajouter la farine en une seule fois ,mélanger .

Remettez à chauffer sur feu doux , pour obtenir une boule qui se décolle des parois un peu comme une pâte à choux.

Retirer du feu , incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout , vous devez obtenir une pâte bien lisse

Ajoutez la crème fraîche et l'amande amère, mélanger

Placer votre moule 3 tablettes sur la plaque alu perforée

Remplir les empreintes , bien lisser

Cachez une fève.

Dorer la galette avec l'aide d'un pinceau en mélangeant un jaune d’œuf et un peu d'eau

Enfournez 30 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant dégustation

Aujourd'hui je vous partage un des desserts qu'on a dégusté le 24 décembre , un régal ......

Matériel utilisé : le moule igloo et le moule madeleines allongées OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

Boudoirs 

100 g de blancs d’œufs 

70 g de sucre 

60 g de farine

2 jaunes d’œufs 

20 g de sucre cristal 

 Crème mascarpone

3,5 feuilles de gélatine

75 g de sucre 

3 œufs

375 g de mascarpone

220 g de crème liquide 30%

Sirop d'imbibage

2 CS d'amaretto

Env 15 CS de coulis de framboise

Environ 220 g de framboises fraîches

PREPARATION

Pour les boudoirs :Préchauffer votre four à 170°

Monter les blancs en neige en rajoutant petit à petit le sucre

Incorporer les jaunes d’œufs à la spatule

Puis la farine

Placer votre moule madeleines allongées sur la plaque alu perforée

Avec l'aide d'une poche à douille et une douille 9 mm remplir les empreintes

Saupoudrer de sucre cristal

Enfourner pour 25 minutes à 170°

Laisser refroidir

Pour la crème au mascarpone :Mettre à réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 min avant utilisation.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Prélever une cuillère à soupe de mascarpone et la faire chauffer au four à micro-ondes puis y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Mélanger le reste de mascarpone avec les jaunes blanchis puis ajouter la gélatine mélangée au mascarpone. Laisser tiédir.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et l’ajouter délicatement au mélange précédent.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement. Le mélange doit être très homogène et aérien

Pour le sirop : mélanger le coulis et l'amaretto

Pour le montage :Posez votre moule igloo sur la plaque alu

Verser une bonne première couche de crème au mascarpone dans le moule

Mettre des framboises dans la crème mascarpone

Imbiber d'un côté les boudoirs de sirop d'imbibage et déposer sur les framboises

Recouvrir de reste de crème puis remettre des framboises

Recouvrir le fond de boudoirs imbiber de sirop ( un côté )

Filmer le tiramisu

Réserver au congélateur quelques heures(idéalement au moins une nuit)

Démoulez et laisser décongeler au moins 4/5 heures avant la dégustation

Décorer selon vos envies

Aujourd'hui je vous partage une bûche trop bonne , si vous aimez le café ... foncez .....

Matériel utilisé : le moule bûche sapin OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

Biscuit

100 g de sucre glace  

70 g de poudre de noisettes 

60 g de farine 

1 CC de levure 

4 blancs d’œufs

80 g de beurre

Croustillant 

15 g de chocolat noir 

90 g de chocolat praliné 

5 crêpes dentelles 

20 g de pralin 

½ CC café soluble

Mousse au café

320 g de lait

3 jaunes d’œufs

280 g de crème liquide 30%

3 feuilles de gélatine

60 g de sucre

25 g de maïzena

40 g de pralin

15 g d'extrait de café

PREPARATION

Préparation du biscuit:préchauffer votre four à 170°

Faites fondre le beurre

Dans un cul de poule , mélanger le sucre glace , la poudre de noisettes , la farine et la levure

Ajouter les blancs d’œufs fouetter un peu avant à la fourchette

Puis le beurre fondu

Placer votre moule génoise sur la plaque alu perforée

Verser la préparation juste la moitié du moule

Enfourner pour 20 minutes à 170°

Préparation du croustillant ; faites fondre le chocolat au lait et praliné

Bien mélanger pour ajouter les crêpes dentelles émiettées , le pralin et le café

Mélanger le tout et réserver

Mousse au café : Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre

Ajouter la maïzena , mélanger

Faites chauffer le lait avec l'extrait de café

Reverser la moitié de ce mélange sur la préparation œufs , mélanger et reverser le tout dans la casserole , faites chauffer jusqu'à épaississement ( attention ça va très vite )

Hors du feu , ajouter la gélatine essorée , mélanger

Puis ajouter le pralin , mélanger et laisser un peu refroidir

Monter la crème liquide en chantilly

Puis l’incorporer à la préparation

Montage : Démouler le biscuit et couper une bande 6,5 cm x 28 cm

Badigeonner un coté de café expresso avec l'aide d'un pinceau

Puis étaler le croustillant sur le biscuit , réserver

Placer votre moule à bûche sapin sur la plaque alu perforée

Remplir votre moule de mousse de café /pralin

Puis mettre le biscuit ( coté croustillant sur la mousse )

Bien mettre le biscuit dans la mousse ( retailler le biscuit si besoin )

Filmer et au congel au moins une nuit

Démouler , laisser décongeler au frigo

Décorer selon vos goûts

Aujourd'hui je vous partage une idée d'apéro pour les prochaines fêtes qui arrivent ....

Matériel utilisé : le moule cubicube OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

10 grandes tranches de pain de mie

200g de crème liquide

3 œufs

1 pot de boursin figues et noix

Emmental râpé

90 g de lamelles de canard séchées

6 tomates séchées

PREPARATION

Préchauffer votre four à 200°

Placer votre moule cubicube sur la plaque alu

Mettre au fond du moule de l'emmental râpé

Enlever la croûte du pain de pain

Tartiner de Boursin un côté des tranches

Mettre 4 tranches + 1 tranche coupée en deux sur l'emmental ( coté boursin en haut )

Placer les tranches de canard sur le Boursin

Couper les tomates séchées en petits dés et les mettre sur le canard

Recouvrir de pain de mie ( sans la croûte ) tartiner de Boursin ( Côté boursin haut )

Recouvrir d'emmental râpé

Mélanger les œufs , la crème ,sel et poivre

Verser la préparation dans le moule ( bien imbiber le pain de mie )

Enfourner pour environ 20/25 minutes à 200°

Bonne dégustation

Aujourd'hui je vous propose un cake utra simple et gourmand ....

Matériel utilisé : le moule cake cannelé OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

2 œufs

100 g de sucre

170 g de farine

½ sachet de levure

120 g de beurre

1 CS d’épices de pain d'épices

120 g de chocolat noir

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°

Faites fondre le beurre

Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre

Ajouter la farine , la levure et les épices

Mélanger le tout

Puis ajouter le beurre fondu

Mélanger le tout à la spatule

Placer votre moule à cake cannelé sur la plaque alu perforée

Remplir le moule de préparation

Recouvrir d'une toile de cuisson

Enfourner pour 35 minutes à 180°

Attendre un peu avant de démouler

Laver le moule

Mettre les carrés de chocolat dans le moule

Enfourner pour 8/9 minutes à 100°

Avec l'aide d'un pinceau remonter le chocolat ( pas jusqu'en haut )

Puis replacer le cake dans le moule

Laisser figer au frais

Démouler et décorer selon vos goûts

Aujourd'hui je vous partage un entremet très facile à faire et très bon .......

Matériel utilisé : le moule igloo OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

Mousse fraise : 

250 g de crème liquide 30% 

250 g de purée de fruits fraises 

50 g de sucre 

3 feuilles de gélatine 

 Biscuit :

 50 g de sucre glace

40 g de poudre de noisettes

40 g de farine

½ CC de levure

50 g de beurre

2 blancs d’œufs

Mousse mascarpone vanille :

250 g de mascarpone

 2 œufs

1 CC de vanille en poudre

2 ½ feuilles de gélatine

 1 CC d'extrait de vanille

20 g de sucre glace

PREPARATION

Préparation du biscuit:préchauffer votre four à 170°

Faites fondre le beurre

Dans un cul de poule , mélanger le sucre glace , la poudre de noisettes , la farine et la levure

Ajouter les blancs d’œufs fouetter un peu avant à la fourchette

Puis le beurre fondu

Placer votre moule rond ( 22 cm ou plus petit ) sur la plaque alu perforée

Verser la préparation dans le moule

Enfourner pour 20 minutes à 170°

Mousse fraise : Faites tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 Minutes

Faites chauffer la purée de fruits

Hors du feu , ajouter la gélatine essorée , bien mélanger

Monter la crème liquide et le sucre en chantilly

Puis l'incorporer dans la purée de fruits délicatement à la spatule

Placer votre moule igloo sur la plaque alu perforée

Remplir le moule , bien lisser la préparation

Mettre au congel pendant 1 heure

Mousse de mascarpone : Faites tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 Minutes

Dans un cul de poule , battre les jaunes d’œufs avec le sucre glace

Ajouter la vanille et le mascarpone , mélanger

Faites chauffer l'extrait de vanille , hors du feu ajouter la gélatine essorée , bien mélanger

Ajouter à la préparation, mélanger

Monter les blancs en neige

Incorporer délicatement à la préparation

Sortez votre moule du congel

Verser la préparation sur la mousse fraise

Retailler un peu le biscuit ( qu'il soit plus petit que le moule ) et l'incorporer un peu à la mousse

Mettre au congel au moins 1 nuit

Démouler sur un plat de service

Et laisser décongeler au frais

Décorer selon vos goûts

Aujourd'hui je vous partage une idée simple et qui fait son petit effet pour vos prochains apèros .......

Matériel utilisé : le moule mini muffins OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

Pour environ 12 feuilletés 

1 pâte brisée

2 paquets de magret de canard séché en tranches

1 Chavroux miel /noix/amandes

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°

Déroulez votre pâte et étalez le fromage sur toute la surface de la pâte,

Coupez la pâte en deux dans la longueur , puis coupez deux fois au dessus et en dessous ( environ 3 cm d'espaces entre chaque bandes ) au total vous avez 6 bandes ,

Placez 6 tranches sur chaque bandes en les dépassant un peu de la pâte , puis coupez en deux la pâte pour faire des fleurs avec 3 magrets ,

Replier la pâte en bas sur les magrets et bien appuyer pour bien sceller

Rouler les bandes sur elles mêmes afin de former votre fleur ,

Placer votre moule mini muffins sur la plaque alu perforée

Déposer vos fleurs dans les empreintes

Enfourner pour environ 20/25 minutes à 180°.

Le magret ne doit pas trop colorer et la pâte doit s’être développée correctement puis faire refroidir sur une grille.

Bonne dégustation

Aujourd'hui je vous partage une gourmandise qui plait à coup sûr ....... vous aimez ? 

Matériel utilisé : le moule madeleines allongées OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

140 g de chocolat noir

140 g de chocolat lait /caramel

Des fruits secs

Pralines roses

Fruits confits

PREPARATION

Faites fondre le chocolat noir 3 fois 30 secondes au micro onde en mélangeant entre

Faites pareil pour le chocolat caramel

Placer votre moule madeleines allongées sur la plaque alu perforée

Remplir 15 de chocolat noir

Et 15 de chocolat caramel

Décorer avec des fruits secs , fruits confits , pralines roses ou autres

Laisser figer au frais

Démouler et déguster

Aujourd'hui je vous propose un dessert gourmand très rapide à faire .....

Matériel utilisé : le moule 6 diamants OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

150 petites pistoles ou 12 carrés de chocolat noir

6 Ferrero

150 g de crème liquide 30%

125 g de mascarpone

6 tuiles aux amandes

PREPARATION

Préchauffer votre four à 100°

Placer les 6 diamants sur la plaque alu perforée

Mettre 25 pistoles ou 2 carrés de chocolat dans chaque diamants

Enfourner pour 6 minutes à 100°

Une fois fondu, remonter bien le chocolat dans tous les diamants avec l'aide d'un pinceau

Mettre au frais pour figer le chocolat

Pendant ce temps , Avec l'aide du tornado mixer les Ferrero

Monter la crème liquide et mascarpone en chantilly

Puis ajouter les Ferrero mixés , mélanger à la spatule

Sortir les diamants du frigo

Remplir les empreintes de préparation

Bien lisser

Puis placer une tuile d'amande sur la mousse

Mettre au congel 30 minutes/ 1 heure pour faciliter le démoulage

Démouler et placer au frais jusqu'à la dégustation

Décorer selon vos goûts

Aujourdhui je vous propose un gâteau fondant délicieusement parfumé ......

Matériel utilisé : le moule sapin OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

4 œufs

100 g de sucre

150 g de crème liquide

1 CC de vanille en poudre

50 g de beurre

150 g de farine

½ sachet de levure

30 g de cacao non sucré

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°

Faites fondre le beurre

Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre 

Ajouter la crème liquide

Mélanger 

Dans un autre bol, mélanger  la farine , la levure , la vanille et le cacao

Puis ajouter en deux fois à la préparation 

Enfin , le beurre fondu

Mélanger le tout

Placer votre moule sapin sur la plaque alu perforée 

Remplir le moule de préparation , bien lisser

Recouvrir d'une toile de cuisson

Enfourner pour environ 25/30 minutes à 180°

Il doit être un peu tremblant au centre

Laisser refroidir puis décorer selon vos goûts