Entremet fraise et mousse mascarpone vanille
Aujourd'hui je vous partage un entremet très facile à faire et très bon .......
Matériel utilisé : le moule igloo OHRA de chez Guy Demarle
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C'est possible sur la boutique en ligne Guy Demarle ici
Vous n'avez pas de conseillère?
Vous pouvez me mentionner sur la boutique en ligne HERVY Christèle
Avec plaisir je vous enverrai des e.books recettes par rapport à vos achats
Je peux également être votre conseillère même à distance
Si besoin je suis disponible pour vous renseigner
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Je peux vous offrir 5 euros de remise
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INGREDIENTS
Mousse fraise :
250 g de crème liquide 30%
250 g de purée de fruits fraises
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
Biscuit :
50 g de sucre glace
40 g de poudre de noisettes
40 g de farine
½ CC de levure
50 g de beurre
2 blancs d’œufs
Mousse mascarpone vanille :
250 g de mascarpone
2 œufs
1 CC de vanille en poudre
2 ½ feuilles de gélatine
1 CC d'extrait de vanille
20 g de sucre glace
PREPARATION
Préparation du biscuit:préchauffer votre four à 170°
Faites fondre le beurre
Dans un cul de poule , mélanger le sucre glace , la poudre de noisettes , la farine et la levure
Ajouter les blancs d’œufs fouetter un peu avant à la fourchette
Puis le beurre fondu
Placer votre moule rond ( 22 cm ou plus petit ) sur la plaque alu perforée
Verser la préparation dans le moule
Enfourner pour 20 minutes à 170°
Mousse fraise : Faites tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 Minutes
Faites chauffer la purée de fruits
Hors du feu , ajouter la gélatine essorée , bien mélanger
Monter la crème liquide et le sucre en chantilly
Puis l'incorporer dans la purée de fruits délicatement à la spatule
Placer votre moule igloo sur la plaque alu perforée
Remplir le moule , bien lisser la préparation
Mettre au congel pendant 1 heure
Mousse de mascarpone : Faites tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 Minutes
Dans un cul de poule , battre les jaunes d’œufs avec le sucre glace
Ajouter la vanille et le mascarpone , mélanger
Faites chauffer l'extrait de vanille , hors du feu ajouter la gélatine essorée , bien mélanger
Ajouter à la préparation, mélanger
Monter les blancs en neige
Incorporer délicatement à la préparation
Sortez votre moule du congel
Verser la préparation sur la mousse fraise
Retailler un peu le biscuit ( qu'il soit plus petit que le moule ) et l'incorporer un peu à la mousse
Mettre au congel au moins 1 nuit
Démouler sur un plat de service
Et laisser décongeler au frais
Décorer selon vos goûts
