Mon beau ananas qui se trouvait dans ma corbeille à fruits , m'a servi pour faire une délicieuse tarte au goût exotique .

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée

4 oeufs

50 g de sucre

120 g de lait concentré sucré

100 g de maïzena

2 cuill à café d'extrait de vanille

90 g de noix de coco

1 ananas

PREPARATION

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs avec le sucre.

Ajouter la maïzena , l'extrait de vanille et le lait concentré , bien mélanger.

Puis ajouter la noix de coco et mélanger

Couper l'ananas en petits dés.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte ( diamètre 26 cm)

Recouvrir le fond de tarte de dés d'ananas

Versez la préparation sur l'ananas

Enfourner pour environ 25 minutes à 200 °.

Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Toujours pour mon buffet , j'ai réalisé un délicieux bavarois , finir la soirée avec un bon dessert fruité , léger et qui coule tout seul rien de plus appréciable... 

Ce dessert vient du blog de Mimi.

INGREDIENTS

Cadre inox 33.5 x 23.6 cm et tapis génoise Demarle:

Pour la génoise faite au Cook'in:

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine

Pour le bavarois aux fruits rouges:

300 g de fromage blanc

50 cl de crème fraîche liquide entière

350 g de framboises

80 g de sucre glace

7 feuilles de gélatine 

Pour le miroir aux fruits rouges:

300 g de framboises

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre glace

PREPARATION

Pour la génoise au Cook'in:

Séparer les blancs des jaunes

Insérer le fouet dans le bol du Cook'in

Mettre les blancs et programmer 1m30 vitesse 4

Enlever le verre doseur et régler 1 m 30 vitesse 4 et insérer le sucre par l'orifice.

Puis programmer 20 secondes vitesse 2 en insérant très vite par l'orifice , les jaunes et la farine .

Repartir la génoise dans le tapis génoise

Enfourner à 180 ° pendant 10 à 12 minutes. 

Laisser refroidir.

Préparez le bavarois :

Mixez les fruits rouges avec 50 g de sucre glace

Filtrez le coulis de fruits rouges au chinois

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. 

Faites tiédir le coulis dans une casserole et y faire dissoudre la gélatine essorée.

Mélangez bien et laissez refroidir un peu. 

Fouettez le fromage blanc au fouet pour le détendre un peu

Puis ajoutez le coulis de fruits rouges et mélangez bien. 

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace restant

Puis incorporez celle-ci au mélange précédent en procédant avec délicatesse.

Disposez la génoise dans le cadre inox

Versez l'appareil à bavarois dessus

Lissez la surface avec une spatule et placez au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

Préparez le miroir:

Mixez les fruits rouges avec le sucre glace

Puis passez ce coulis au chinois.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faites tiédir le coulis dans une casserole, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.

Versez le miroir refroidi sur le bavarois 

Laissez figer au réfrigérateur toute une nuit ou journée.

Décorez de framboises et servez bien frais.

J'adore les fruits d'automne pour faire de bonnes tartes fruitées  .......

INGREDIENTS

1 pâte sablée ( pour moi faite au Cook'in)

10 à 12 prunes rouges

3 oeufs

20 cl de crème liquide

80 g de sucre

40 g de poudre d'amandes

PREPARATION

Préparer la pâte sablée 1 heure avant si vous la faites maison.

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs avec le sucre

Puis ajouter la crème et la poudre d'amandes , mélanger

Étalez la pâte et foncer votre moule ( pour moi le petit Flexipan plat)

Versez la crème sur le fond de tarte

Laver et couper en deux les prunes

Mettre les prunes sur sur la préparation

Enfourner environ 25 à 30 minutes à 190 °.

J'avais des quetsches qui commençaient à être mal au point , allez hop on les accompagne de pommes qui fait un délicieux crumble....

INGREDIENTS

Pour 4 ramequins

8 quetsches

4 petites pommes

100 g de farine

100 g de beurre

80 g de sucre

Amandes effilées

PREPARATION

Éplucher le pommes et les couper en dés

Laver et couper en morceaux les quetsches

Beurrer 4 ramequins

Mettre les fruits dedans

Dans un cul de poule, mélanger avec vos doigts la farine, le sucre et le beurre pour obtenir une pâte sableuse

Parsemez de cette pâte sableuse les fruits

Puis ajouter des amandes effilées

Enfourner pour environ 20 minutes à 190°.

Déguster tiède ou froid.

On profite des pêches sur les étals , pour faire de bons dessert fruités et en plus avec une petite touche exotique.......

INGREDIENTS

Empreintes Grand rond:

120 g de farine

70 g de sucre

4 oeufs

20 cl de crème de coco

40 g de noix de coco

4 à 5 pêches

Sucre glace

PREPARATION

Dans un cul de poule, mélanger la farine , le sucre et les oeufs

Ajouter la crème de coco et la noix de coco

Versez cette préparation dans le moule Grand rond ou autres.

Épluchez et couper en lamelles les pêches

Puis les placer sur la préparation en les enfonçant un peu dans la pâte.

Enfourner 25 minutes à 190 °.

Dégustez frais

Toujours avec ma cueillette de mûres sauvages, j'ai préparé de bons muffins pour le goûter.....

INGREDIENTS

250 g de farine

80 g de beurre

1 sachet de levure

2 oeufs

15 cl de lait

40 g de beurre

Environ 250 g de mûres sauvages

PREPARATION

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Dans un autre cul de poule, battre les oeufs et le beurre fondu.

Ajouter le lait

Mélanger les deux préparations

Ajouter les mûres lavées dans la préparation

Remplir des caissettes ou moules à muffins de cette préparation

Enfourner pour 25 minutes à 180 °.

C'est la première fois , que je mélange ces deux fruits , pas déçu c'est un régal ce bavarois.....

Pour la génoise , je l'ai faite au Cook'in , en 5 minutes elle était prête , une totale réussite jamais je n'ai faite une génoise comme ça .... vive le Cook'in. 

INGREDIENTS

Pour la génoise:

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine

Pour la mousse au litchi:

15 cl de purée de litchi chez Les Fleurons d'Apt

30 cl de crème liquide entière bien froide

3 feuilles de gélatine

60 g de sucre

Pour la mousse de framboise:

Environ 300 g de framboise

3 feuille de gélatine

30 cl de crème liquide entière bien froide

1 jus de citron

80 g de sucre

Pour le coulis :

Environ 200 g de framboises

1/2 jus de citron

50 g de sucre

PREPARATION

Pour la mousse au litchi:

Faites tremper 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faites chauffer la purée de litchi avec le sucre

Hors du feu , ajouter et mélanger les feuilles de gélatine trempée et essorée. Réserver

Monter la crème liquide bien froide en chantilly.

Incorporer la purée de litchi délicatement à la chantilly avec l'aide d'une spatule.

Verser délicatement cette mousse dans le moule Savarin Demarle.

Mettre au frigo au moins 2 heures ou au congel 1 heure.

Pour la génoise au Cook'in:

Séparer les blancs des jaunes

Insérer le fouet dans le bol du Cook'in

Mettre les blancs et programmer 1m30 vitesse 4

Enlever le verre doseur et régler 1 m 30 vitesse 4 et insérer le sucre par l'orifice.

Puis programmer 20 secondes vitesse 2 en insérant très vite par l'orifice , les jaunes et la farine .

Repartir la génoise dans le Flexipan plat

Enfourner à 180 ° pendant 10 à 12 minutes. 

Laisser refroidir et puis faire un cercle dans la génoise de la taille du moule Savarin.

Pour la mousse de framboise :

Mixer les framboises pour obtenir un coulis

Faites tremper 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faites chauffer le coulis de framboise avec le jus de citron et le sucre

Hors du feu, ajouter et mélanger les feuilles de gélatine trempée et essorée. réserver

Monter la crème liquide en chantilly

Incorporer délicatement le coulis de framboise à la chantilly avec l'aide d'une spatule

Verser délicatement la mousse de framboise sur la mousse de litchi en lissant bien.

Mettre le cercle de génoise sur la mousse.

Mettre au frigo au moins 3 heures.

Pour le coulis: mixer les framboises  avec le citron et le sucre .

Au moment de servir, démouler délicatement et déguster avec le coulis de framboise.

Pour cette recette j'ai utilisé la purée de litchi de mon partenaire Les Fleurons d'Apt , qui m'a gentiment fait un ressort de leurs produits.

Cette purée est composée de  90 % de purée de litchi sans arôme ajouté, sans colorant et sans conservateur.

Voici le colis que j'ai reçu de leur part:

Recette de la génoise au Cook'in vient d'ici.

Que c'est agréable de se promener en pleine nature et découvrir des mûres sauvages pour faire de bons desserts....     

INGREDIENTS

Pour 6 belles tartelettes:

1 pâte sablée ( pour moi faite au Cook'in)

Environ 350 g à 400 g de mûres

25 cl de crème liquide

2 oeufs

50 g de sucre

40 g d'amandes en poudre

PREPARATION

Preparer la pâte sablée 30 minutes avant si vous la faites maison.

Prendre le moule Grands ronds Demarle , placer le à l'envers sur la plaque alu perforée ( pour faire une cuisson à blanc)

Avec l'aide d'un emporte pièce de 13 cm , faites des cercles dans la pâte sablée .

Placer les cercles sur les empreintes pour qu'ils prennent bien la forme .Recouvrir d'une Silpat

Enfourner environ 15 minutes à 200 °.

Une fois un peu cuite, démouler les fonds de tarte et placer les sur une plaque alu perforée.

Mettre un peu de mûres lavées dans chaque fonds de tarte

Dans un cul de poule, mélanger la crème , les oeufs, l'amande et le sucre .

Versez cette préparation sur les mûres

Enfourner environ 15 à 20 minutes à 200 °.( le dessus doit être lègèrement doré)

Déguster froide

Aujourd'hui je vous propose une tarte façon clafoutis avec de bons fruits de saison...... 

INGREDIENTS

130 g de farine

100 g de sucre

40 cl de lait

25 g de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé 

3 à 4 nectarines jaunes

Amandes effilées 

PREPARATION

Dans un cul de poule,mélanger les oeufs avec les sucres.

Ajouter la farine , le beurre fondu et le lait.

Éplucher les nectarines et couper les en dés

Mettre les nectarines dans le moule marguerite Demarle , verser la préparation dessus 

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 40 minutes à 210 °.

Laisser refroidir et deguster froid 

Voici un crumble avec un des fruits de saison , et une petite touche de gourmandise en plus ..... un régal.. 

INGREDIENTS

Pour 4 ramequins:

Environ 500 g de cerises

100 g de pépites de chocolat

100 g de farine

60 g de noix de coco

80 g de sucre

100 g  de beurre 

PREPARATION

Laver et équeuter les cerises

Repartir les cerises dans 4 ramequins

Parsemez de pépites de chocolat.

Dans un cul de poule, mélanger avec vos doigts la farine , la noix de coco , le sucre et le beurre mou coupé en morceaux pour obtenir une pâte sableuse .

Parsemez cette pâte sur les cerises

Enfourner environ 20 minutes à 180 °.

Déguster tiède ou froid