Aujourd'hui je vous partage un dessert rapide , fruité et gourmand......

Matériel utilisé : le moule triangles et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

2 oeufs 

100 g de sucre

150 g de fromage blanc 

60 g de beurre

60 g de farine

1 CC de levure

40 g de poudre d'amandes

2 ou 3 poires 

Cubes caramel au beurre salé 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Ajouter le fromage blanc , mélanger 

Faites fondre le beurre

Ajouter la poudre d'amandes , la farine et la levure 

Mélanger le tout 

Puis ajouter le beurre fondu 

Mélanger le tout à la spatule 

Placer votre moule triangles sur la plaque alu 

Remplir les empreintes de préparation 

Eplucher les poires et les couper en tranches 

Puis mettre environ 4 tranches de poires dans chaque empreintes 

Mettre des petits cubes de caramel dans la préparation en appuyant un peu 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule triangles ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui , je vous partage une recette gourmande avec un mélange de saveurs trop bon ....

Matériel utilisé : le moule savarins ovales et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

3 oeufs 

80 g de sucre

90 g de farine

1 CC de levure

90 g de beurre

100 g de purée de passion 

90 g de chocolat noir 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Ajouter la purée de passion ,mélanger 

Faites fondre le beurre 

Ajouter la farine et la levure , mélanger 

Puis le beurre fondu 

Placer votre moule savarins ovales sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour environ 20/25 minutes à 180°

Démouler les savarins dans un plat de service 

Faites fondre le chocolat au micro onde ou bain marie 

Remplir les cavités des savarins de chocolat

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule savarins ovales ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage un dessert frais , fruité et gourmand ......

Matériel utilisé : le moule rectangle cannelé et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

700 g de lait 

3 oeufs 

80 g de sucre cassonade 

1 CS de vanille en poudre

65 g de maizena 

1 CS de Calvados ( facultatif)

2 pommes 

6 Carambar 

10 cl de crème liquide 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Préparation au thermonix : Mettre dans le bol le lait , les oeufs , le sucre , la vanille , la maizena et le Calvados 

Programmer pour 12 minutes /90°/vitesse 3 

Sans thermomix : Faire bouillir le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre, la vanille et la maizena.

Verser le lait chaud tout en mélangeant, puis reverser le tout dans la casserole.

Ajouter le Calvados et faites épaissir en mélangeant tout le temps 

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes.

Placer le moule rectangle cannelé sur la plaque alu perforée 

Verser la préparation flan chaud dans le moule 

Ajouter les pommes et mélanger délicatement à la préparation flan 

Lisser le tout

Enfourner pour 45/50 minutes à 200°

Laisser refroidir et mettre au frais une nuit ( il ne sera que meilleur) 

Dans une casserole , faites fondre la crème liquide et les carambar 

Mélanger 

Servir le flan avec cette sauce Carambar 

Bonne dégustation 

Aujourd'hui , je vous partage une idée de tartelettes salées ,j'ai parfumé ma pâte brisée au curry... un régal ...

Matériel utilisé : le moule grands ronds Flexipan air et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

 

INGREDIENTS

Pour la pâte :

200 g de farine 

100 g de beurre

75 d'eau

1 pincée de sel 

1 CS de curry

Pour la garniture :

2 oeufs 

150  de ricotta

Sel , poivre , épices de légumes 

Environ 400 g à 500 g d'épinards cuits

150 g de fêta 

 

PREPARATION 

Mettre tous les ingrédients pour réaliser la pâte dans un robot ou Kitchenaid 

Pétrisser jusqu'à obtenir une boule souple .

Filmer et mettre la pâte au frais 20 minutes 

Laver et faites cuire les épinards dans une poêle 

Egoutter les épinards et réserver 

Etalez la pâte , avec l'aide du découpoir 13 cm faites des cercles 

Placer le moule grands ronds ( flexipan air) sur la plaque alu perforée 

Puis placer les cercles dans les empreintes en fonçant bien la pâte dedans .

Mettre au frais en attendant de préparer le reste 

Préchauffer votre four à 200°

Dans un bol , mélanger la ricotta et les oeufs 

Poivrer ,saler et les épices de légumes , mélanger le tout 

Sortir les tartelettes du frigo 

Mettre les épinards dans les fonds de tartelettes

Verser la préparation ricotta/oeufs sur les épinards

Couper la fêta et parsemer sur les tartelettes

Enfourner environ 25/30 minutes à 200°

Se déguste chaude 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule Grands ronds ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage le dernier entremets que j'ai réalisé pour les fêtes .... un délicieux mélange de saveurs 

Matériel utilisé : le moule carré et la toile palmettes de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Inserts pommes: 

2 pommes 

100 g de sucre

110 g d'eau

2 feuilles de gélatine 

1 jus de citron 

1 CC de vanille en poudre

Biscuit madeleine :

55 g de sucre

1 oeuf

50 g de farine

1 CC de levure

50 g de beurre

1 CC de vanille en poudre 

Croustillant :

60 g de crêpes gavottes

100 g de praliné 

30 g de chocolat au lait 

Mousse au spéculoos :

3 jaunes d'oeufs

300 g de crème liquide entière 30%

4 feuilles de gélatine 

80 g de sucre

350 g de lait 

140 g de spéculoos 

 

PREPARATION 

Insert pommes : préparation au moins 2 jours ou plus avant la dégustation 

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Eplucher les pommes et couper les en petits dés avec l'aide du tornado 

Verser le jus de citron dessus et mélanger

Faites chauffer l'eau et le sucre 

Hors du feu , ajouter la gélatine essorée et mélanger 

Ajouter la vanille et les pommes , mélanger 

Placer le moule carré sur la plaque alu 

Verser la préparation dans le fond du moule , lisser 

Filmer au contact et au congel au moins 1 nuit 

Biscuit madeleine: 

Préchauffer votre four à 200°

Faites fondre le beurre

Dans un cul de poule , mélanger l'oeuf et le sucre 

Ajouter la farine, la levure et la vanille , mélanger

Puis ajouter le beurre fondu , mélanger le tout 

Démouler votre insert pommes , filmer et remettre au congel 

Laver le moule 

Placer votre moule carré sur la plaque alu

Verser la préparation dans le moule 

Enfourner pour 10/15 minutes à 200°

Croustillant: 

Faites fondre au micro onde le praliné et le chocolat au lait 

Mélanger puis émietter les crêpes gavottes dans ce mélange 

Mélanger le tout à la spatule 

Une fois le biscuit madeleine refroidie , démouler et étaler dessus le croustillant puis mettre au frais 

Mousse spéculoos:

Mixer les spéculoos en poudre avec l'aide du tornado

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Faites bouillir le lait 

Dans un cul de poule , mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Puis verser le lait chaud dessus tout en mélangeant 

Faire chauffer à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une spatule jusqu'à épaissement comme une crème anglaise 

Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et mélanger 

Puis ajouter les spéculoos mixés , mélanger 

Monter la crème liquide en chantilly ferme 

Quand le mélange spéculoos a bien tiédi, ajouter petit à petit la crème chantilly en mélangeant délicatement

Montage:

Placer le moule carré et la toile palmette à l'interieur sur votre plaque alu perforée 

Verser la moitié de la mousse spéculoos dans le moule 

Sortir l'insert pommes du congel et le mettre sur la mousse

Recouvrir de reste de mousse spéculoos 

Puis le biscuit madeleine et le croustillant sur la mousse ( côté croustillant sur la mousse ) coupé un peu s'il le faut 

Filmer avec du film alimentaire et au congel au moins 1 nuit 

Démouler au moins 4 heures avant la dégustation et laisser au frais 

Décorer selon vos goûts 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule carré et la toile palmettes ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage de delicieux moelleux citronnés .... vous aimez ? 

Matériel utilisés :le moule donuts et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

120 g de beurre ramolli

80 g de sucre

3 oeufs

2 jus de citron + 1 zeste de citron 

120 g de farine 

1/2 sachet de levure

Glaçage:

1 CS de confiture d'abricot 

1 CS de sucre glace 

1 CS de jus de citron 

 

PREPARATION 

Préchauffez votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélangez le beurre ramolli et le sucre 

Puis ajoutez les oeufs un à un , en mélangeant entre 

Ajoutez les jus de citron et le zeste 

Mélangez

Puis la farine et la levure , mélangez le tout 

Placez le moule donuts sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfournez pour environ 25 minutes à 180°

Faites chauffer la confiture , le sucre glace et le jus de citron 

Une fois les moelleux cuits, démoulez et avec l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus des moelleux 

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule donuts ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage la première galette de l'année ....ce mélange est un régal ...

Matériel utilisé : la toile Silpain et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre

2 oeufs

150 g de beurre

80 g de sucre

150 g de poudre d'amande

1 CS d'amande amère

120 g de pralines roses concassées 

1 jaune d'oeuf + 1 CC de crème liquide 

Une fève

 

PREPARATION 

Déroulez les pâtes et les mettre au frais à plat pendant 30 minutes 

Dans un bol, mélanger à la spatule le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez les oeufs un à un .

Ajoutez la poudre d'amande et l'amande amère , bien mélanger à la spatule 

Puis rajouter les pralines roses concassées , mélanger 

Placez votre plaque alu perforée à l'envers , puis mettre une toile de cuisson ou le papier des pâtes ,retourner une pâte feuilletée dessus 

Humidifiez le bord de la pâte d'eau avec l'aide d'un pinceau

Mettre à la préparation amandes / pralines au centre de la pâte en laissant un bord 

Placez la fève.

Placez la seconde pâte sur le dessus 

Bien souder les bords

Coupez un peu la pâte tout autour avec l'aide d'un cercle à patisserie ou couvercle en silicone 

Placez la toile Silpain sur une autre plaque alu à l'envers 

Retournez votre galette dessus  

Mettre au frais au moins 30 minutes 

Battre 1 jaune d'oeuf et de la crème liquide 

Sortez la galette , badigeonner la avec l'aide d'un pinceau

Remettre la galette au frais 30 minutes.

Sortez la galette , badigeonnez la encore de jaune d'oeuf

Faites des dessins et des petits trous un peu dans la pâte pour échapper l'air lors de la cuisson

Mettre au frais environ 20 minutes 

Préchauffez votre four à 200°

Enfournez pour 25/30 minutes à 200°.

Puis sortez la galette , Badigeonnez votre galette de nappage neutre ou un sirop eau + sucre pour lui donner de la brillance 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par la toile Silpain ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Je vous souhaite une belle et heureuse année 2023 ..... qu'elle continue avec beaucoup de partages et de gourmandises...

Pour la première recette de l'année , je vous partage un entremet ultra gourmand ...

Matériel utilisé : le moule étoile et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

 Crémeux au praliné

30 g de lait 

1 feuille et demi de gélatine ( feuille de 2 g)

195 g de praliné 

100 g de crème liquide entière 30%

 Dacquoise amandes

 20 g de farine

50 g de poudre d’amandes

85 g de sucre semoule 

3 blancs d’oeufs

40 g de pralin 

Mousse au chocolat

165 g de lait 

2 feuilles et demi de gélatine ( feuille de 2 g)

330 g de crème entière liquide entière 30%

280 g de chocolat au lait Jivara (Valrhona)

Croustillant 

60 g de crêpes gavottes

100 g de praliné 

30 g de chocolat au lait 

 

PREPARATION 

Préparation du crémeux au moins 2 jours avant la dégustation :

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Chauffer le lait et ajouter hors du feu la gélatine essorée, bien mélanger pour dissoudre la gélatine.

Verser petit à petit sur le praliné et mélanger au fur et à mesure

Ajouter la crème froide , mélanger à la spatule 

Placer votre moule à génoise 18 cm sur la plaque alu 

Verser le crémeux dans le moule , filmer au contact et au congel au moins 1 nuit ( avant le montage )

Préparation de la dacquoise 

Préchauffer le four à 190°

Mélanger la farine avec la poudre d’amande et 70 g de sucre.

Fouetter les blancs d’oeufs avec les 15 g de sucre restant afin d’obtenir une consistance lisse et ferme.

Ajouter délicatement les poudres 

Placer votre moule Etoile sur la plaque alu perforée 

Verser la préparation dans le moule bien lisser 

Parsemer de pralin

Enfourner à 190° pendant 10 à 15 min  puis laisser refroidir.

Préparation du croustillant 

Faites fondre au micro onde le praliné et le chocolat au lait 

Mélanger puis émietter les crêpes gavottes dans ce mélange 

Mélanger le tout à la spatule 

Une fois la dacquoise refroidie , démouler et étaler dessus le croustillant puis mettre au frais 

Préparation de la mousse au chocolat :

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro onde 

Faites chauffer le lait et ajouter hors du feu  la gélatine essorée, bien mélanger.

Verser le lait et la gélatine sur le chocolat fondu en mélangeant énergiquement à l’aide d’une spatule 

Monter la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly mousseuse.

Quand le mélange chocolat a bien tiédi, ajouter petit à petit la crème chantilly en mélangeant délicatement

Montage 

Placer le moule étoile sur votre plaque alu perforée 

Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule 

Sortir le crémeux du congel et le mettre sur la mousse

Recouvrir de reste de mousse au chocolat 

Puis la dacquoise et le croustillant sur la mousse ( côté croustillant sur la mousse )

Filmer avec du film alimentaire et au congel au moins 1 nuit 

Démouler au moins 4 heures avant la dégustation et laisser au frais 

Décorer selon vos goûts 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule étoile ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui le 24 ,je vous partage un dessert gourmand pour vous souhaiter un bon et heureux noël...

Matériel utilisé : le moule demi sphères et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Insert Caramel 

25 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

5 g de sucre  

15 cl de crème liquide entière 30%

1 feuille de gélatine

Biscuit amande /cacao

30g de beurre 

100g de poudre d’amandes

100g de sucre glace 

20g de farine

20 g de cacao non sucré 

2 oeufs (gros)

2 blancs d’oeufs ( gros)

20 g de sucre en poudre

Mousse au chocolat au lait 

2 feuilles de gélatine 

160 g de chocolat au lait ( Jivara Valrhona)

125 g de lait 

270 g de crème liquide 30%

Glaçage 

320 g de chocolat au lait 

120 g de pralin 

45 g d'huile de pépins de raisins 

 

PREPARATION 

Préparation de l'insert deux jours avant dégustation :

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , mettre les 25 g de sucre et laisser caraméliser à feu doux 

En parallèle mélanger les jaunes d'oeufs et les 5 g de sucre

Chauffer la crème 

Lorsque le caramel est prêt verser la crème doucement en remuant pour éviter des blocs qui se forment 

Ajouter ensuite le mélange jaunes d'oeufs 

Faites chauffer jusqu'au premier épaississement comme une crème anglaise

Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée , mélanger 

Placer votre moule cubes ou autre ( il faut qu'il soit petit) sur la plaque alu perforée 

Remplir 12 cubes de préparation de caramel 

Filmer avec du film alimentaire et au congel 

Préparer le biscuit amande/cacao:

Préchauffer le four à 210°

Sur la grille perforée, déposer le Flexipan Plat

Faire fondre le beurre.

Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et la cacao 

Ajouter les oeufs entiers.

Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer au mélange précédent.

Puis verser le beurre fondu.

Verser dans le Flexipan plat et enfourner à 210°C pendant 15 /17 min environ selon four,

Démouler le biscuit amande/cacao sur une planche à découper, Laisser refroidir.

Puis faites des cercles de 6 cm avec le découpoir

Mousse au chocolat : 

Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro onde et chauffez le lait en parallèle.

Essorez la gélatine puis ajoutez-la au lait chaud.

Réalisez une ganache en versant le lait en 3 fois sur le chocolat et en mélangeant à chaque fois à l’aide d’une maryse.

Montez la crème comme une chantilly à l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet électrique.

Vérifiez que votre ganache a refroidi ( environ 40°)

Mélangez les deux préparations délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une mousse lisse 

Montage :

Placer votre moule demi sphères sur la plaque alu perforée

Remplir la moitié de mousse au chocolat au lait  , mettre un cube de caramel congelé puis recouvrir de mousse 

Puis finir par un cercle de biscuit amande ,

Filmer avec du film alimentaire et au congel pour au moins une nuit

Jour J : le glaçage 

Faites fondre le chocolat puis ajouter l'huile et le pralin , mélanger bien le tout à la spatule

Attendre un peu qu'il refroidisse , puis sortez vos demi sphères et placez les sur une grille ( la grille doit être poser

sur un récipient creux pour récupérer le glaçage qui coule )

Avec l'aide du pichet verseur , Versez le glaçage sur les demi sphères congelées 

Tapez un peu la grille pour faire couler l'excédent et laisser figer

Puis mettre au frais jusqu'à dégustation

Décorer selon vos goûts 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule demi sphères ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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