Aujourd'hui je vous partage un dessert ultra gourmand , ça vous dit ? ....

Matériel utilisé : le moule demi sphères et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS
Biscuit amande 

30g de beurre 

100g de poudre d’amandes

100g de sucre glace 

20g de farine

2 oeufs (gros)

2 blancs d’oeufs ( gros)

20 g de sucre en poudre

Mousse aux poires

250g de crème liquide entière (au moins 30%)

250g de mascarpone

75g de sucre glace

1 petite boîte de poires au sirop

Glaçage 

320 g de chocolat au lait 

120 g de pralin 

45 g d'huile de pépins de raisins 

 

PREPARATION

Préparer le biscuit amande:

Préchauffer le four à 210°

Sur la grille perforée, déposer le Flexipan Plat

Faire fondre le beurre.

Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine .

Ajouter les oeufs entiers.

Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer au mélange précédent.

Puis verser le beurre fondu.

Verser dans le Flexipan plat et enfourner à 210°C pendant 15 /17 min environ selon four,

Démouler le biscuit amande sur une planche à découper, Laisser refroidir.

Puis faites des cercles de 6 cm avec le découpoir

Préparer la mousse aux poires:

Tailler les poires en brunoise

Dans un cul-de-poule, monter la crème, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique.

Placer votre moule demi sphères sur la plaque alu perforée

Remplir la moitié de mousse mascarpone , mettre un peu de brunoise de poires puis recouvrir de mousse 

Puis finir par un cercle de biscuit amande ,

Filmer avec du film alimentaire et au congel pour au moins une nuit

Jour J : Faites fondre le chocolat puis ajouter l'huile et le pralin , mélanger bien le tout à la spatule

Attendre un peu qu'il refroidisse , puis sortez vos demi sphères et placez les sur une grille ( la grille doit être poser

sur un récipient creux pour récupérer le glaçage qui coule )

Avec l'aide du pichet verseur , Versez le glaçage sur les demi sphères congelées 

Tapez un peu la grille pour faire couler l'excédent et laisser figer

Puis mettre au frais jusqu'à dégustation

Décorer selon vos goûts ( perso tuile chocolat de la marque Lindt )

Notes: Si vous êtes interessés par le moule demi sphères ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage une idée de bouchées pour vos apèros de fêtes .....

Matériel utilisé : le moule petits fours et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Pour 27 petits fours

4 blancs d’oeufs

50 g de farine

1 CC de levure

70 g de poudre d'amandes

50 g d'huile d'olive

50 g de parmesan

Sel / poivre et aneth

1 avocat / 1 CS de st Morêt / 1cs de jus de citron

OEufs de truite

 

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , battre avec une fourchette les blancs pour faire mousser

Dans un autre cul de poule , mélangez la farine , la levure , la poudre d'amandes

Ajoutez les blancs d’oeufs , le parmesan et l'aneth
Salez et poivrez

Placez votre moule petits fours sur la plaque alu perforée

Remplir les empreintes

Recouvrir d'une toile de cuisson

Enfourner pour 15 minutes à 180°

Enlevez la toile et poursuivre la cuisson de 5 minutes

Laissez refroidir

Mettre dans le tornado , l'avocat , jus de citron et le fromage

Salez , poivrez et de l'aneth

Mixez le tout

Avec l'aide d'une poche à douille , mettre de la mousse d'avocat sur les moelleux et décorer d’oeufs de truite

Parsemez un peu d'aneth pour décorer

Notes: Si vous êtes interessés par le moule petits fours ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici