Je suis une très fan de gâteau au fromage blanc , la texture est légère c'est un régal en bouche.

Dés que j'ai vu cette recette chez Nadia , j'ai craqué , pas déçu un délice.

INGREDIENTS

850g de fromage blanc

220g de sucre 150 g de sucre

4 oeufs

6 cuillères à soupe bombées de farine

le zeste d un citron

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un cul de poule lisser le fromage blanc et le sucre

Ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à fouetter.

Ajouter le zeste de citron , mélanger

Ajouter la farine au fur et à mesure en fouettant bien entre chaque.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.

Verser dans un moule assez haut de 26 cm ( pour moi moule manqué cannelé Demarle)

Enfourner  pour environ 50min.

Servir très frais avec un coulis de fruits , caramel , chocolat ....

Une envie d'une gourmandise solo , les mugs cakes c'est le top !! en plus parfumé au citron un régal.

INGREDIENTS

1 oeuf

20 grammes de sucre

1 cuill à soupe de jus de citron

1 cuill à soupe de lait

1/2 cc de levure

30 grammes de farine

PREPARATION

Fouetter l'oeuf et le sucre directement dans le mug.

Ajouter le lait, le jus de citron, la levure et la farine. Bien mélanger.

Cuire 1 minute environ au micro-ondes puissance maxi.

Laisser tiédir avant de déguster.

                                                  Recette prise ici

Me revoici de retour pour les deux derniers jours de l'année , en vous proposant mes deux bûches qui ont fait un succès sur ma table de Noël .

Désolé j'ai oublié de prendre une photo pour vous montrer l'interieur , mais imaginer dans votre assiette une part de bûche à la framboise avec un coeur au citron , légere et délicieuse !!

Ma bûche a été faite dans un moule à bûches Thermoformés sur le site Gourmandises Guy Demarle .

INGREDIENTS

Pour la dacquoise:

5 blancs d'oeufs

130 g de sucre en poudre

130 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

40 g de farine

Pour l'insert citron:

3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

2 cuill à soupe de maïzena

3 feuilles de gélatine

10 cl d'eau

3 jus de citron

100 g de crème liquide entière

Pour la mousse de framboise

420 g de crème liquide entière

450 g de framboises surgelées

5 feuilles de gélatine

2 sachets de sucre vanillé

90 g de sucre

1 jus de citron

Pour le miroir:

400 g de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

PREPARATION

Ce genre de bûches se prépare en 3 étapes , 3 jours .....

L'avant veille :

Préparer l'insert citron

Dans un cul de poule , fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

Ajouter la maïzena , mélanger

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , faites chauffer l'eau avec le jus des citrons

Une fois que ça bout , versez les oeufs tout en fouettant jusqu'à épaississement

Stopper dés la reprise des bulles

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger

Laisser refroidir environ 10 minutes

Fouettez la crème liquide en chantilly ferme

Incorporer délicatement avec une spatule souple la crème au citron.

Mettre des feuilles de Rhodoïd en laissant sortir des bords dans le moule à bûches thermoformés

Versez la crème au citron dans le moule , puis mettre au congel .

Laisser décongeler vos framboises dans une passoire au frigo.

La veille:

Préparer la dacquoise:

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre .réserver

Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes , le sucre glace et la farine

Puis incorporer les blancs délicatement

Versez la préparation dans le Flexipan plat ou plaque de cuisson

Enfournez pour 15 à 18  minutes à 180°

Laisser refroidir

Pour la mousse de framboise

Mixer les framboises avec le jus de citron et le sucre vanillé

Passer les framboises au tamis pour enlever les pépins

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , faites chauffer le coulis avec le sucre

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger et laisser refroidir environ 10 minutes

Monter la crème liquide en chantilly ferme

Incorporer délicatement avec une spatule souple le coulis de framboise

Pour le montage de la bûche

Sortir du congel l'insert au citron , démouler le délicatement

Remettre des feuilles de Rhodoïd en laissant déborder sur les bords dans le moule à bûches

Verser une partie de la mousse de framboise dans le fond du moule , taper un peu votre moule sur votre plan de travail pour égaliser votre mousse

Placer l'insert citron sur la mousse de framboise

Remettre le reste de mousse de framboise , taper un peu votre moule sur votre plan de travail.

Couper dans la dacquoise un rectangle de la taille (en enlevant 1 cm de chaque côté ) de votre moule à bûche

Puis placer ce rectangle sur la mousse de framboise

Puis placer la bûche au congel.

Le jour j au matin :

miroir et déco

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer votre coulis de framboise .

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger

Placer une grille sur un plat

Sortir votre bûche du congel

Placer la bûche sur la grille

Puis faites couler partout  le coulis de framboise sur la bûche congelée

Récupérer le coulis qui a couler et recommencer l'opèration

Mettre la bûche dans un plat et mettre au frais jusqu'à dégustation

Si la dégustation est pour le midi , laisser là décongeler 1 à 2 heures à température ambiante puis mettre au frais

Décorer selon  votre goût

A demain pour la prochaine bûche !!

Lors de mon atelier culinaire samedi , nous avons fait une bûche citron meringuée , comme il me restait de la crème au citron , pour ne pas la perdre ,j 'ai fait ces délicieuses bouchées, j'avais craqué pour cette idée lors d'une formation Guy Demarle , une conseillère les avait apportés , pour ma part j'ai repris l'idée mais fait à ma façon.

INGREDIENTS

Empreinte saint Honoré:

Pour le socle:

3 oeufs

130 g de fromage blanc

80 g de sucre

130 g de farine

80 de beurre

Pour la crème de citron ( faite au Cook'in )

2 feuilles de gélatine

2 oeufs

100 g de sucre

70 g de beurre

40 g de jus de citron

Pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre

PREPARATION

Préparer la crème de citron:

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l'eau froide .

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du Cook'in

Réglez 1 minute vitesse 4

Incorporer le beurre coupé et le jus de citron

Réglez 5 minutes , température 100°, vitesse 3

Puis appuyez sur la touche Turbo pendant 5 sec

Ajouter la gélatine essorée , faites refroidir la préparation sur 3 minutes vitesse 3 .

Mettre la crème de citron dans l'empreinte petits bouchées et placer au congel pendant 20 minutes

Pour le socle :

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre

Ajouter le fromage blanc et la farine, mélanger

Puis ajouter le beurre fondu , mélanger

Remplir de cette préparation l'empreinte saint Honoré.

Placer une silpat sur l'empreinte et enfourner pour 13 minutes à 180°.

Laisser refroidir et placer au centre la crème de citron congelé

Battre les blancs en neige , ajouter le sucre , monter les blancs ferme

Avec l'aide d'une poche à douille , décorer les saint honoré de meringue

Faites colorer la meringue avec un chamuleau

Mettre au frais jusqu'au moment de déguster .

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait un cake sucré , ce cake fruité est un régal bien moelleux , je peux même vous dire que nous l'avons degusté en dessert avec un coulis de caramel , un délice!!!

Cette recette vient du blog les recettes du sud facile.

INGREDIENTS

3 pommes

1 cuill à soupe de citron

250 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

PREPARATION

Épluchez les pommes et les couper en dés.

Arroser les de jus de citron

Dans un cul de poule , travailler le beurre à la spatule jusqu'à qu'il devienne crémeux

Ajouter le sucre , le sel .

Incorporer les oeufs un à un puis la farine et la levure.

Mélanger puis ajouter les dés de pomme

Versez la préparation dans un moule à cake

Enfourner 10 minutes à 210° puis 45 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler .

PARTENAIRE

Je vous présente mon nouveau partenaire Les sets de Marion .

Créatrice et fabricante de sets de table, vous trouverez dans sa boutique des sets de table originaux et élégants, en matière plastique résistante et lavable.

Ces sets de table égaieront vos repas et étonneront vos invités, mais ils pourront également servir de sous-mains ou de posters selon vos envies !

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Avec les fêtes qui approchent , voilà une idée de cadeau sympa et originale !

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Voici ce que j'ai reçu 6 sets de table cakes aux myrtilles

Avec cette délicieuse tarte sucrée je participe au concours d' Annyvonne. 

INGREDIENTS

Pour la pâte

1 oeuf

60 g de sucre

100 g de beurre

175 g de farine

60 g de noix de coco râpée

La garniture

4 oeufs

1 citron

125g de beurre mou

150g de yaourt 150 g de fromage blanc

250g de sucre 100 g de sucre

90g de noix de coco râpée 

PREPARATION

Pour la pâte:

Mélanger tous les ingrédients soit à la main soit au robot pour obtenir une pâte homogène

Faire reposer au frigo une heure.

Pour la garniture:

Battre le beurre et le sucre .

Ajouter les oeufs un à un , puis le fromage blanc et le zeste du citron ainsi que son jus.

Terminer par la noix de coco.

Etaler la pâte dans un moule.

Garnir de la préparation

Faire cuire au four th 180° durant 30 minutes environ.

Mélanger ensemble de la noix de coco et du sucre glace et répartir sur le dessus. 

En ce jour de Pâques , je vous présente un délicieux dessert pour fêter cette occasion...... 

INGREDIENTS

100 g de Choco Pops

60 g de beurre

2 citrons jaunes

1 citron vert

40 cl de crème liquide

100 g de sucre

3 feuilles de gélatine

1 petite pointe de colorant jaune du site Gourmandise Guy Demarle ( mon code est HER16024 qui vous donne droit à 3 euros de remise pour votre première commande)

Des oeufs en chocolat

Du vermicelles en chocolat 

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger les Choco pops et le beurre fondu

Remplir le fond de 4 à 5 cercles à pâtisserie

Mettre au frais

Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Presser les citrons jaunes et vert

Dans une casserole , faites chauffer le jus des citrons avec le sucre

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées

Bien mélanger

Laisser refroidir

Monter la crème froide en chantilly bien ferme

Ajouter quelques zestes de citron vert et une pointe de colorant à la chantilly

Puis délicatement avec l'aide d'une spatule , ajouter le jus de citron 

Bien mélanger délicatement

Remplir les cercles de pâtisserie 

Mettre au frais au moins 2 heures

Démouler délicatement.

Décorer de vermicelles et des oeufs en chocolat 

Je vous souhaite un bon Week end de Pâques.

Voici un cake sucrée léger , aérer un régal........ 

INGREDIENTS

150 g de farine

200 g de fromage blanc

100 g de sucre

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 citron et demi

Pavot 

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Puis ajouter le sucre et le zeste d'un citron.

Dans un autre saladier mélanger le fromage blanc et les oeufs 

Puis ajouter le jus d'un citron et demi 

Mélanger les deux préparations , bien mélanger

Puis ajouter le pavot , mélanger

Versez la préparation dans un moule à cake .

Cuire au four 35 à 40 minutes à 190 °.

Attendre le refroidissement du cake avant de le démouler.  

Quand j'ai vu ce dessert chez Clémence j'ai craqué , ce fondant est un régal en bouche , en plus rapide à faire ....... 

INGREDIENTS

4 pommes

250 g de mascarpone

100 g de sucre

2 oeufs

80 g de farine

le zeste d'un citron

2 cs de limoncello  1 cuill à soupe de vanille

Caramel  

PREPARATION

Éplucher et épépiner les pommes.

Avec l'aide d'une mandoline faire une julienne de pommes.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le sucre, puis les oeufs, la farine,le zeste et la vanille..

Ajouter les pommes et bien mélanger.

Remplir les empreintes demi-sphères

Enfourner dans un four à 200° pour 15 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler et servir avec du caramel. 

MOT CLE dessert individuel, pomme, caramel, mascarpone, citron, gâteaux

Aujourd'hui je vous propose un délicieux bavarois que j'avais apporté pour un apéritif dînatoire chez des amis , désolé je n'ai pas fait de photos d'une part ......... 

INGREDIENTS

Pour la génoise

4 oeufs

125g de sucre

90g de farine

30g de maïzena

Pour la crème au citron

20cl de jus de citron

4 oeufs

160g de beurre

120g de sucre

Pour la mousse au citron

60cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine

100g de sucre

20 cl de jus de citron

colorant jaune

Pour la meringue italienne

3 blancs d'oeuf

120g de sucre

5cl d'eau 

PREPARATION

Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, casser les oeufs et ajouter le sucre.

Faire chauffer à 40°C.

Puis fouetter le mélange à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à refroidissement.

Ajouter la farine et la maïzena.

Mélanger délicatement.

Enfourner 12 minutes dans un cadre à pâtisserie tout en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir.

Préparation de la crème de citron:

Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.

Faire chauffer à feux doux.

Dans un bol, battre les oeufs et le sucre.

Verser le jus de citron et remettre sur le feu.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajouter le beurre mou coupé en dés.

Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde.

Réserver au frais environ 1 heure

Puis mettre cette préparation sur la génoise , mettre au frais.

Préparation de la mousse au citron:

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir quelques minutes dans un bol d'eau froide.

Presser les citrons et verser le jus dans une casserole.

Ajouter la moitié du sucre et faire chauffer.

Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée. Mélanger.

Battre la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre restant.

Mettre une pointe de couteau de colorant jaune en poudre , Mélanger.

Ajouter le jus de citron à la chantilly. Mélanger délicatement.

Mettre cette préparation sur la crème au citron

Puis mettre au frais au moins 2 heures.

Préparer la meringue italienne:

Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec l'eau.

Battre les blancs en neige.

Le sirop atteint 118°C, le verser sur les blancs en fouettant doucement jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Mettre la meringue sur la mousse de citron

Faites brûler la meringue avec l'aide d'un chalumeau 

Puis mettre au frais au moins 4 heures . 

                                           Source ici

mot clé bavarois, citron , meringue, dessert