Aujourd'hui je vous propose une idée d'apèritif qui serait parfaite sur vos tables de fêtes.

INGREDIENTS

Pâte à choux faite au Cook'in:

200 g d'eau

90 g de beurre

1/2 cuill à café de sel

1 cuill à café de sucre

110 g de farine

4 oeufs + 1 pour la dorure

1 barquette de philadelphia Nature

2 cuill à soupe de crème liquide

Environ 8 à 10 pétales de tomates séchées de chez ItaliAmore

Poivre

PREPARATION

Préchauffez votre four à 180°

Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol

Réglez le minuteur sur 3 min,la température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 4 fois 5 secondes

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs un par un par l’orifice situé au dessus du couvercle

Arrêtez l’appareil 30 seconde après l’introduction du dernier oeuf

Dressez les petits choux de 4cm sur la toile Silpain ou Silpat 

Dorez à l’oeuf battu et  faire cuire à 180° pendant 25 à 30mn

Laisser refroidir

Couper un petit chapeau à chaque choux

Dans un bol , mélanger la philadelphia et la crème

Poivrer

Couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux

Les rajouter à la philadelphia , mélanger

A l'aide d'une poche à douille cannelée , remplir les choux de cette préparation

Remettre le chapeau

Au frais juqu'au moment de servir

PARTENAIRE

Je vous présente mon nouveau partenaire ItaliAmore C'est un site de terroir Italien livré dans vos assiettes.

Tous les produits italiens du site ItaliAmore ont été soigneusement sélectionnés parmi les producteurs italiens les plus exigeants. Au plus près de la matière première, ces producteurs sont sans nul doute l'image même de nos produits et de leurs saveurs si uniques: Authentiques.

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Voici ce que j'ai reçu de leur part:

Un grand merci à Céline pour cette recette qui fait un fort succès à mes ateliers culinaires et à la maison ,elle est rapide , originale et délicieuse pour une entrée avec une salade.

INGREDIENTS

90g de farine

4 oeufs

PREPARATION

La veille:

Assaisonnez bien la purée de tomate

Versez-la dans des petites empreintes ou dans un bac à glaçons 

Faites prendre au moins 3 heures ou une nuit.

Jour J:

Préchauffez le four à 210°

Dans un saladier, fouettez les oeufs et ajoutez la farine tamisée.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait avec le beurre, le gruyère râpé et les herbes de provence, en remuant de temps en temps.

Assaisonnez.

Versez un tiers dans le saladier, mélangez puis ajoutez le reste.

Remplissez les empreintes à moitié avec le mélange.

Déposez un glaçon de tomate au centre puis recouvrez avec le reste de préparation.

Enfournez environ 15 mn.

Attendez un peu avant de démouler.

Servez avec une salade .

J'adore mettre des ravioles dans des quiches , clafoutis , salade.... , voici une version qui a fait un succès à ma table .

INGREDIENTS

75 g de farine

4 oeufs

40 cl de crème liquide

4 plaques de ravioles au basilic

Gruyère

Sel, poivre

Des tomates cerises

PREPARATION

Dans un cul de poule , battre les oeufs

Ajouter la farine et la crème

Saler et poivrer

Ajouter du gruyère râpé  , puis les ravioles coupés

Mélanger

Mettre l'empreinte grand rond sur la plaque alu perforée

Remplir de la préparation

Puis mettre 4 tomates cerises dans chaque empreintes (laisser la queue des tomates pour faire plus jolie)

Enfourner pour 25 minutes à 200°.

Servir chaud

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gratin de légumes avec du bon fromage fondant...

INGREDIENTS

Pour 4 ramequins:

5 tomates

2 courgettes

1 petit camembert

Sel, poivre

Herbes de Provence

Huile d'olive Farigoule du Domaine de L'oulivie

PREPARATION

Laver et couper en rondelles les tomates et courgettes.

Placer les rondelles de légumes dans un plat ou ramequins

Enlever la croûte du camembert et couper le en petits morceaux.

Placer quelques morceaux de camembert sur les légumes

Saler , poivrer et mettre un peu d'herbes de Provence sur les légumes

Puis mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les légumes

Enfournez pour environ 30 minutes à 180 °.

Déguster chaud

PARTENAIRE

Je vous propose mon nouveau partenaire Domaine D'oulivie , je suis très contente de vous présenter ce partenaire car il vient de ma région de l'Hérault .

Situé sur la commune de Combaillaux, en plein coeur de la garrigue, L'Oulivie est un domaine oléicole familial de plus de 50 ans d'histoire.
 Grâce à leur travail et leur désir constant de nouveautés, ils en font l'une des plus grandes oliveraies de l'Hérault avec près de 10000 arbres.
Les oliviers sont cultivés dans le respect des traditions, le domaine est en agriculture biologique.

Soucieux de redonner à leur région une partie de son patrimoine, ils réhabilitent d'anciennes variétés d'oliviers comme la Violette de Montpellier. 

Vous pouvez assister à un atelier de dégustation: vous sera proposé pour apprécier les différentes variétés d'huiles d'olive et leurs arômes si spécifiques.

Et aussi faire une balade dans le verger: vous permettra également de mieux comprendre leur plaisir à faire vivre cet arbre si emblématique et mystérieux. 
 
Si vous venez dans la région , n'hésitez pas à partager leur histoire et leur amour pour l'olivier.

Voici ce que j'ai reçu de leur part:

Les moules Demarle ne servent pas qu'à faire de bons gâteaux , ils peuvent vous servir pour faire un bon gratin de légumes , sans beurrer le plat , et surtout le nettoyage du plat est très rapide plus besoin de gratter avec une éponge . Pour mon gratin je me suis servie du moule Carré Cannelé mais le moule tablette , le moule marguerite ect... est parfait aussi.

INGREDIENTS

2 têtes de brocolis

5 tomates

1 bûche de chèvre

Sel, poivre

Basilic

PREPARATION

Laver et couper en petits bouquets le brocolis

Faites le cuire à la vapeur environ 25 minutes

Couper les tomates en rondelles

Mettre les brocolis et les tomates dans un moule Demarle

Couper la bûche de chèvre en rondelles

Puis le rajouter avec les légumes

Saler , poivrer et un peu de basilic

Enfourner pour environ 20 minutes à 200°.

Aujourd'hui je vous propose une idée pour vos repas du soir , rapide et délicieux accompagné d'une salade....

INGREDIENTS

Pour 6 tatins dans le moule grands ronds:

1 pâte feuilletée

1 moyenne boite de thon au naturel

1 échalote

3 cuill à soupe de sauce tomate cerise

1 aubergine

Huile d'olive

Sel, poivre

PREPARATION

Émincer l'échalote

Faites revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive  , puis mettre le thon égoutté et émietté et la sauce tomate , mélanger et laisser environ 1 minute mijoter.

Laver et couper l'aubergine en rondelles

Faites revenir 1 minute les rondelles d'aubergine avec un peu d'huile d'olive , de chaque côté

Saler et poivrer

Absorber un peu d'huile des aubergines avec du sopalin.

Mettre une rondelle dans chaque empreinte grand rond

Puis mettre le mélange thon autour des aubergines

Avec l'aide d'un emporte pièce de 13 cm , faites des cercles dans la pâte feuilletée

Placer les cercles , sur le thon , en rentrant bien les bords sur le côté

Faites un trou au centre de la pâte pour échapper l'air.

Enfourner pour 20 minutes à 200 °.

Déguster chaud.

Vous commencez à me connaître , à la maison on adore les clafoutis , les ravioles , alors pourquoi pas faire ce mélange , eh bien je peux vous dire qu'on s'est régalé ......

INGREDIENTS

Pour 6 clafoutis ( moule grands ronds)

75 g de farine

4 oeufs

100 g de fromage blanc

30 cl de crème liquide

4 plaques de ravioles

Gruyère

Persil

Sel, poivre

1 à 2 tomates

PREPARATION

Dans un cul de poule , battre les oeufs

Ajouter la farine et le fromage blanc, puis la crème

Saler , poivrer et un peu de persil

Ajouter du gruyère râpé  , puis les ravioles coupés

Mélanger

Mettre l'empreinte grand rond sur la plaque alu perforée

Remplir de la préparation

Puis mettre une tranche de tomate dans chaque empreintes

Enfourner pour 25 minutes à 200°.

Servir chaud

Voici une variante de salade de pâtes , comme on aime à la maison... 

INGREDIENTS

Environ 250 g de coquillettes

Emmental 

1 courgette

200 g de petites crevettes

3 à 4 tomates

1 oignon nouveau

Sel, poivre

vinaigre de cidre

Huile d'olive

Moutarde 

PREPARATION

Faites cuire les pâtes al dente.

Égoutter les et laisser les refroidir.

Laver la courgette et les tomates 

Râper la courgette

Couper les tomates en dés

Couper l'emmental en dés

Émincer l'oignon 

Mettre les courgettes, tomates, l'emmental , l'oignon et les crevettes dans les pâtes , mélanger

Préparer la sauce : sel, poivre , vinaigre , huile d'olive et moutarde

Puis la verser sur les pâtes et mélanger

Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Aujourd'hui je vous propose une tartine aux saveurs du sud...... 

INGREDIENTS

Pain de campagne

Des tomates

2 boules de mozzarella

Quelques cuillères de pesto

Herbes de provence

Tranches de jambon sec 

PREPARATION

Couper des tranches dans le pain

Tartiner les tranches de pesto

Laver et couper les tomates en rondelles

Couper la mozzarella en tranches

Placer en alternant les tranches de tomates et mozzarella sur le pesto

Faites cuire environ 8 à 10 minutes à 180°.

Au moment de servir , placer une demi tranche de jambon sec 

Le soleil est bien là dans le sud , alors retour des tartines sur mon blog........ 

INGREDIENTS

Des grandes tranches de pain de campagne

Des tomates

De la philadelphia

Des lardons fumés

Des tranches de fromage croque monsieur 

PREPARATION

Tartinez tous les tranches de pain de philadelphia

Lavez et coupez en rondelles les tomates

Mettre quelques tranches sur les pains

Mettre deux tranches de fromage sur chaque pain

Faites revenir les lardons dans une poêle environ 4 minutes

Mettre quelques lardons sur le fromage

Enfourner environ 5 minutes au four à 180 °.

Dégustez