Recette trouvé sur le blog Hanane que j'adore. En plus elle a une boutique en ligne  d'accessoire de cuisine.

Pour mon bavarois j' ai pris deux de ses recettes.Voila le resultat on s'est régalés. 

Ingrédients:

Pour la génoise :

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 80 g de farine

- 20 g de cacao non-sucré

Pour la mousse :

- 200 g de poire au sirop

- 20 cl de creme fraiche liquide entiere

- 50 g de sucre

- 1 .5 feuilles de gélatines

Préparation :

- Pour la prépartion de la génoise :

- Monter les 3 blancs en neige avec le sucre, ajoutez les jaunes puis incorporer farine plus cacao

- Mettre un papier sulfurisé sur une plaque et étaler la preparation

- Mettre au four 10 minutes th. 7

- Ensuite couper la génoise à l'aide de cercles de présentation. Et laisser refroidir .

- Pour la preparation de la mousse :

- Mixer les poires avec quelques gouttes de sirop pour abtenir une purée de poires .

- Trempez 1.5 feuilles de gélatines dans l'eau froide .

- Faire chauffer un peu de purée de poire et rajoutez la gélatine essorée

- Bien mélanger

- Hors du feu mettre le reste de poire .

- Fouettez la creme liquide en chantilly avec le sucre.

- Incorporez la purée de poire

- Pour le montage :

- Prendre les cercles de présentation et mettre un disque de génoise, puis mettre deux cuilleres de mousse de poire , remettre un disque de génoise et finir par deux cuilleres de mousse de poire ensuite mettez les au frigo 3h.pour  les démouler prendre le poussoir des cercles et pousser par le fond.  puis decorez les en saupoudrant de cacao non-sucré.

Ingrédients :

- 125 g de sucre en poudre

- 75 g de beurre salé

- 40 cl de crème liquide

- 3 feuilles de gélatine

Préparation :

- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire bouillir 10 cl de crème liquide. Dans une autre casserole, verser 100 g de sucre et faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel.

- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux en fouettant. Rajoutez la crème bouillante et mélangez.

- Essorez les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le caramel en fouettant bien .Laissez refroidir.

-Montez le reste de crème en chantilly , en ajoutant le sucre restant dès qu 'elle commence à prendre.

- Quand la chantilly est prete incorporer la délicatement au caramel refroidi.

-mettre la préparation dans les verrines ( moi j ai mis la préparation un sac de congèlation et j' ai coupé le bout qui m'a servi de poche a douille grace à cette petite astuce les verrines sont remplies proprement) 

- mettre au frais 1 heure