Galette Franc-comtoise
Aujourd'hui je vous partage une version de galette à base de pâte à choux , un régal ......
La version traditionnelle se fait en forme ronde , j'ai voulu tester dans le moule 3 tablettes , très sympa dans cette forme
Matériel utilisé : le moule 3 tablettes OHRA de chez Guy Demarle
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Si besoin je suis disponible pour vous renseigner
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INGREDIENTS
250 g de lait
80 g de beurre
50 g de sucre
140 g de farine
3 œufs +1 jaune
2 CS de crème épaisse
3 CS d’amande amère
PREPARATION
Préchauffer votre four à 180°
Dans une casserole , portez à ébullition le lait , le beurre, le sucre
Hors du feu , ajouter la farine en une seule fois ,mélanger .
Remettez à chauffer sur feu doux , pour obtenir une boule qui se décolle des parois un peu comme une pâte à choux.
Retirer du feu , incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout , vous devez obtenir une pâte bien lisse
Ajoutez la crème fraîche et l'amande amère, mélanger
Placer votre moule 3 tablettes sur la plaque alu perforée
Remplir les empreintes , bien lisser
Cachez une fève.
Dorer la galette avec l'aide d'un pinceau en mélangeant un jaune d’œuf et un peu d'eau
Enfournez 30 minutes à 180°.
Laissez refroidir avant dégustation
