Aujourd'hui je vous partage le dernier entremets que j'ai réalisé pour les fêtes .... un délicieux mélange de saveurs 

Matériel utilisé : le moule carré et la toile palmettes de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Inserts pommes: 

2 pommes 

100 g de sucre

110 g d'eau

2 feuilles de gélatine 

1 jus de citron 

1 CC de vanille en poudre

Biscuit madeleine :

55 g de sucre

1 oeuf

50 g de farine

1 CC de levure

50 g de beurre

1 CC de vanille en poudre 

Croustillant :

60 g de crêpes gavottes

100 g de praliné 

30 g de chocolat au lait 

Mousse au spéculoos :

3 jaunes d'oeufs

300 g de crème liquide entière 30%

4 feuilles de gélatine 

80 g de sucre

350 g de lait 

140 g de spéculoos 

 

PREPARATION 

Insert pommes : préparation au moins 2 jours ou plus avant la dégustation 

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Eplucher les pommes et couper les en petits dés avec l'aide du tornado 

Verser le jus de citron dessus et mélanger

Faites chauffer l'eau et le sucre 

Hors du feu , ajouter la gélatine essorée et mélanger 

Ajouter la vanille et les pommes , mélanger 

Placer le moule carré sur la plaque alu 

Verser la préparation dans le fond du moule , lisser 

Filmer au contact et au congel au moins 1 nuit 

Biscuit madeleine: 

Préchauffer votre four à 200°

Faites fondre le beurre

Dans un cul de poule , mélanger l'oeuf et le sucre 

Ajouter la farine, la levure et la vanille , mélanger

Puis ajouter le beurre fondu , mélanger le tout 

Démouler votre insert pommes , filmer et remettre au congel 

Laver le moule 

Placer votre moule carré sur la plaque alu

Verser la préparation dans le moule 

Enfourner pour 10/15 minutes à 200°

Croustillant: 

Faites fondre au micro onde le praliné et le chocolat au lait 

Mélanger puis émietter les crêpes gavottes dans ce mélange 

Mélanger le tout à la spatule 

Une fois le biscuit madeleine refroidie , démouler et étaler dessus le croustillant puis mettre au frais 

Mousse spéculoos:

Mixer les spéculoos en poudre avec l'aide du tornado

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Faites bouillir le lait 

Dans un cul de poule , mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Puis verser le lait chaud dessus tout en mélangeant 

Faire chauffer à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une spatule jusqu'à épaissement comme une crème anglaise 

Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et mélanger 

Puis ajouter les spéculoos mixés , mélanger 

Monter la crème liquide en chantilly ferme 

Quand le mélange spéculoos a bien tiédi, ajouter petit à petit la crème chantilly en mélangeant délicatement

Montage:

Placer le moule carré et la toile palmette à l'interieur sur votre plaque alu perforée 

Verser la moitié de la mousse spéculoos dans le moule 

Sortir l'insert pommes du congel et le mettre sur la mousse

Recouvrir de reste de mousse spéculoos 

Puis le biscuit madeleine et le croustillant sur la mousse ( côté croustillant sur la mousse ) coupé un peu s'il le faut 

Filmer avec du film alimentaire et au congel au moins 1 nuit 

Démouler au moins 4 heures avant la dégustation et laisser au frais 

Décorer selon vos goûts 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule carré et la toile palmettes ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage un dessert gourmand et léger .....

Matériel utilisé : le moule 8 couronnes torsadées et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle

 

INGREDIENTS

3 oeufs

90 g de sucre

2 /3 poires

120 g de farine

1/2 sachet de levure

1 CC de vanille en poudre

200 g de fromage blanc 

Cassonade

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Placer votre moule 8 couronnes torsadées sur la plaque alu 

Mettre un peu de cassonade au fond de chaque empreinte 

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Puis ajouter la farine et la levure , mélanger 

Puis ajouter le fromage blanc et la vanille 

Mélanger le tout

Remplir les empreintes 

Eplucher les poires et couper les en dés 

Rajouter les dans les empreintes 

Enfourner pour environ 20/25 minutes 

Attendre le refroidissement avant de démouler 

Mettre un peu de dés de poires dans les cavités 

Faites ramollir quelques secondes un peu de pâte à spéculoos et décorer vos fondants 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule 8 couronnes torsadées ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle : Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage un gâteau ultra gourmand aux saveurs spéculoos et le sucre muscovado ....

Matériel utilisé le moule à genoise 18 cm et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

3 oeufs 

80 g de sucre muscovado

120 g de beurre

100 g de farine 

1 cc de levure

50 g de poudre d'amandes

70 g de lait 

80 g de pâte à spéculoos 

2 poires

4 biscuits spéculoos

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180 °

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre

Puis ajouter la farine , la levure et la poudre d'amandes 

Mélanger 

Faites fondre le beurre 

Rajouter le à la préparation puis le lait 

Mélanger le tout 

Ajouter la pâte à spéculoos 

Placer votre moule génoise 18 cm sur la plaque alu perforée 

Remplir le moule de la préparation 

Eplucher ( pas fait pour ma part ) ,couper les poires en lamelles et placer les dans le moule 

Couper des morceaux de biscuits de spéculoos et les mettre dans le moule 

Enfourner pour 30/35 minutes à 180°

Attendre le refroidissement du gâteau avant de démouler 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule génoise 18 cm ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage un cookies ultra gourmand .....

Materiel utilisé : le moule rectangle cannelé et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

280 g de farine 

1 CC de levure

130 g de cassonade 

150 g de beurre mou

1 oeuf

120 g de pépites de chocolat + 20 g pour le dessus 

200 g de pâte à spéculoos 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélanger le beurre mou avec le sucre

Ajouter l'oeuf , mélanger

Puis ajouter la farine , la levure et les pépites de chocolat 

Mélanger le tout 

Placer le moule rectangle cannelé sur la plaque alu perforée 

Remplir la moitié de préparation 

Faites ramollir 5 secondes la pâte à spéculoos au micro ondes 

Puis l'étaler sur la préparation cookies 

Recouvrir avec le reste de préparation 

Puis mettre les 20 g de pépites de chocolat 

Enfourner pour 20/25 minutes à 180°

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule rectangle cannelé ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage une version de brownies ultra gourmande .....

Matériel utilisé : le moule carré et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS 

3 oeufs

80 g de farine

100 g de cassonade

150 g de chocolat noir 

110 g de beurre demi-sel

100 g de spéculoos 

3 belles CS de pâte à spéculoos 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 170°

Faire fondre le chocolat avec le beurre 

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez la farine et mélanger à nouveau.

Ajouter le chocolat / beurre à cette préparation.

Puis la pâte à spéculoos et 50 g de spéculoos mixés 

Fouetter énergiquement pour obtenir un mélange lisse 

Placer le moule carré sur la plaque alu perforée 

Verser la pâte dans le moule

Répartir dessus le reste de spéculoos coupés en morceaux.

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 170° 

Attendre le refroidissement pour le démoulage. 

Faites ramollir quelques secondes au micro onde un peu de pâte à spéculoos et décorer votre brownies sur le dessus

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule carré ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Dimanche , c'était l'anniversaire de mon mari une bonne occassion pour réaliser un bon entremet simple comme on aime 

Matériel utilisé : le moule carré et la toile décor palmette de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Pour la crème au mascarpone : 

385 g mascarpone 

35 cl crème liquide entière 

3 oeufs 

75 g sucre

4 feuilles de gélatine

45 biscuits Spéculoos 

Cacao en poudre non sucré

Pour le sirop d'imbibage :

6 tasses d'expresso

3 CC de café soluble

3 CS d'Amaretto ( facultatif ) ou autre ou vanille liquide 

 

PREPARATION

Pour le sirop d’imbibage :

Faire chauffer le café et ajouter le café de soluble et l’amaretto. Laisser tiédir.

Pour la crème au mascarpone :

Mettre à réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 min avant utilisation.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Prélever une cuillère à soupe de mascarpone et la faire chauffer au four à micro-ondes (35 secondes ) puis y ajouter la

gélatine essorée.

Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Mélanger le reste de mascarpone avec les jaunes blanchis puis ajouter la gélatine mélangée au mascarpone.

Laisser tiédir.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et l’ajouter délicatement au mélange précédent.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.

Le mélange doit être très homogène et aérien.

Pour le montage :

Poser votre moule carré sur la plaque alu et mettre à l'intérieur le tapis décor palmette

Verser une bonne louche de crème au mascarpone dans le moule et avec l'aide d'une petite spatule incorporer bien la mousse dans le tapis 

Puis verser une première couche de crème mascarpone

Imbiber 15 spéculoos et déposer sur la crème 

Recouvrir de crème puis remettre une couche de 15 Spéculoos imbibés puis recouvrir de crème 

Recouvrir d'une couche de 15 spéculoos imbibés.

Filmer l'entremet de film allimentaire 

Réserver au congélateur quelques heures (idéalement une nuit voir plus)

Démouler congeler ,saupoudrer de cacao non sucré et laissez décongeler au frais

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule carré et la toile décor palmette ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage une tarte au citron meringuée avec des petites roses au lemond ..

J'ai voulu créer du waouh à cette tarte qui normalement est simple , mais avec le nouveau moule boutons de roses de chez Guy Demarle je me suis un peu éclatée !! lol 

J'espère que vous allez aprécier ce dessert gourmand ...

Matériel utilisé : le moule tarte couronne ,le moule boutons de roses et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

300 g de spéculoos 

120 g de beurre fondu

300 g de jus de citron jaune( environ 6 citrons ) 

Zeste de 3 citrons jaunes 

130 g de sucre

6 oeufs 

150 g de beurre

4 feuilles de gélatine 

4 blancs d'oeufs 

100 g de sucre

 

PREPARATION 

Placer le moule tarte couronne sur la plaque alu perforée 

Avec l'aide du tornado ou un mixeur 

Mixer les spéculoos et verser le tout dans un bol 

Puis ajouter le beurre fondu, mélanger à la spatule 

Puis tasser la préparation dans le fond du moule à tarte 

Réserver au réfrigérateur pendant le reste de préparation 

Hydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole , verser 130 g de sucre, les oeufs, le jus de citron et les zestes.

Mélanger au fouet puis cuire la crème sur feu moyen jusqu'aux premiers frémissements en mélangeant sans cesse.

Oter la casserole de la source de chaleur, incorporer la gélatine préalablement essorée entre les doigts puis le beurre en morceaux , mélanger bien le tout 

Placer le moule boutons de roses sur une plaque alu perforée 

Verser le lemond dans 10 roses puis laisser un peu figer et mettre au congel au moins 3 heures voir une nuit 

 Verser le reste de lemond sur le fond de spéculoos et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures voir une nuit

Quelques heures avant de servir , faites la meringue  

Verser les blancs d'oeufs sur un cul de poule ou une cuve de robot pour monter les blancs 

Fouetter ( batteur électrique ) jusqu'à ce que les blancs commencent à mousser puis ajouter progressivement le sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.

Transférer la meringue dans une poche munie d'une douille de votre choix,

Démouler la tarte sur un plat de service 

Décorer la tarte puis dorer au chalumeau de pâtissier ( surtout pas au four ).

Démouler les roses de lemond , les coller par deux 

Soit vous les placer de suite sur votre tarte en les calant avec la meringue ( attention elles va rendrent un peu d'eau comme elles sont encore congelées mais pas trempées la tarte) 

Ou attendre la décongélation et placer les roses au dernier moment 

Décorer avec des billes de chocolat ou autres 

Réserver la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment du servir

Notes: Si vous êtes interessés par le moule tarte couronne et le moule boutons de roses ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage des moelleux sucrés , recette simple et gourmande ....

Matériel utilisé : le moule donuts et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS 

200  g de mascarpone 

3 oeufs 

2 poires

50 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

30 g de farine 

90 g de pâte à spéculoos Crunchy 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Ajouter la mascarpone puis la pâte à spéculoos 

Mélanger bien le tout 

Ajouter la farine et le sucre vanillé 

Mélanger 

Placer le moule donuts sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes 

Eplucher et couper les poires en cubes 

Ajouter les dés de poires dans les empreintes en appuyant légèrement dans la préparation 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour 25/30 minutes à 180°

Déguster tiède ou froid 

Bonne dégustation 

 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule donuts ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage un entremet facile à faire sans sucre le chocolat et la pâte à spéculoos suffit, je me suis servie de la nouvelle toile pois , le rendu est juste waouh ....

 

Matériel utilisé : l'offre moule rond toile pois et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle

 

INGREDIENTS 

Biscuit : 

130 g de chocolat noir 

70 g de beurre 

35 g de farine 

3 oeufs 

16 CC de pâte à spéculoos 

Mousse au chocolat /spéculoos

200 g de chocolat noir 

4 oeufs 

20 cl de crème liquide entière 30%

5 CS de pâte à spéculoos 

Croustillant 

40 g de riz soufflé

70 g de pâte à spéculoos 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un bol bain marie ou micro onde faites fondre le beurre et le chocolat 

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et la pâte à spéculoos 

Ajouter le chocolat /beurre fondu , mélanger 

Puis ajouter la farine 

Mélanger le tout 

Placer le moule rond sur la plaque alu perforée 

Remplir le moule de préparation 

Enfourner pour 15/ 20 minutes à 180°

Une fois cuit , laisser refroidir avant de démouler 

Préparation de la mousse :

Faites fondre le chocolat 

Séparer les blancs des jaunes 

Dans un cul de poule , mélanger les jaunes et la pâte de spéculoos 

Puis ajouter le chocolat 

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation 

Monter la crème liquide entière en chantilly

Puis l'incorporer dans la préparation 

Préparer le croustillant : faites ramollir quelques secondes au micro onde la pâte à spéculoos puis l'incorporer dans le riz soufflé 

Laver le moule rond et placer au fond la toile pois 

Prendre quelques cuillères de préparation et lisser la dans la toile avec l'aide d'une petite spatule ou pinceau pour bien incorporer la préparation dans les pois .

Puis verser la préparation dans le moule 

Puis mettre délicatement le croustillant en laissant le bord libre 

Puis le biscuit au chocolat /spéculoos en appuyant légèrement pour incorporer un peu dans la mousse .

Filmer l'entremet et placer le au congel au moins 12 heures .

 Démouler l'entremet sur un plat de service et laisser le décongeler au frais 

Décorer selon vos envies 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes intéressés par l'offre moule rond toile à pois ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage une bouchées gourmandes ...

Si vous aimez le spéculoos , je vous conseille de tester la recette une tuerie en bouche ...

Matériel utilisé : le moule mini st honorés et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

100 g de fromage blanc +1 CS 

3 spéculoos 

60 g de sucre

2 oeufs 

80 g de farine 

1 CC de levure 

2 CS de pâte à spéculoos 

1 CS de mascarpone 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Mixer les spéculoos avec le tornado ou un mixeur 

Dans un cul de poule , mélanger le fromage blanc , le sucre , les spéculoos mixés 

Puis ajouter les oeufs , la farine et la levure 

Placer le moule mini st honorés sur une plaque alu perforée 

Remplir les empreintes ( il va rester de la pâte pour faire une autre petite tournée )

Recouvrir d'une toile de cuisson ( pour empêcher que ça gonfle de trop)

Enfourner pour environ 15 /20 minutes à 180°

Pendant ce temps , mélanger la pâte de spéculoos , le fromage blanc et le mascarpone 

Laissez refroidir les bouchées puis remplir les cavités de crème de spéculoos 

Décorer selon vos goûts avec des billes de chocolat 

Bonne dégustation 

 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule mini st honorés ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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