Il y a quelques jours, j'ai reçu un colis de Maeva du Bureau de Presse Agroalimentaire , pour tester les nouveautés Ker Cadelac .

Ker Cadèlac propose un concours , la recette doit être réaliser à partir de la gamme " Les Tranchés " . comme j'aime les défis , je tente ma chance , on sait jamais que peut être je serais l'heureuse gagnante.

Alors , je participe à ce concours avec le mille Cakes fait avec la gamme "les Tranchés " , du lemon citron et framboise et sur le dessus une petite meringue  , mon dessert a fait de l'effet à table et on s'est régalé .

INGREDIENTS

Pour 4 mille cakes:

1 paquet de gâteau tout chocolat Maxi pépites de chocolat tranché de Ker Cadèlac

1 paquet de Quatre- Quarts tranché

Pour le Lemon:(au micro ondes)

10 cl de jus de citron

2 zeste de citron

120 g de sucre

3 oeufs

1 cuill à soupe de maïzena

40 g de beurre

Pour la meringue :

1 blanc d'oeuf

50 g de sucre

Des framboises

PREPARATION

Préparez le lemon au micro ondes:Mélangez tous les ingredients dans un plat allant au micro ondes

Mettre 3 fois 1 minute en remuant à chaque pause .

Puis laisser le lemon refroidir

Prendre des tranches du gâteau tout chocolat et du Quatre- Quarts , coupez des lamelles d' 1,5 cm environ dans chaque tranches de cake

Puis intercaler les lamelles une chocolat / une nature avec l'aide d'un emporte pièce( environ 5 cm) tailler les lamelles en cercles 

Répétez l'opèration encore 3 fois pour former 4 cercles chocolat/ quatre-quarts

Mettre le lemon dans une poche à douille avec une douille cannelée , puis sur les cercles " cakes" alterner lemon et framboise

Tailler des plus petit cercles " cakes "( environ 3.5 de diamètres) dans le quatre -quarts et le tout chocolat

Poser les cercles " cakes" quatre -quart sur le lemon / framboise

Et remettre du lemon et framboise

Puis posez les cercles " cakes " tout chocolat

Battre au batteur le blanc d'oeuf ferme et rajoutant petit à petit le sucre

Avec l'aide une poche à douille mettre de la meringue sur le cercle tout chocolat

Faites un peu griller la meringue au chalumeau

Puis terminer par une framboise.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Voici le colis que j'ai reçu :

Me revoici de retour pour les deux derniers jours de l'année , en vous proposant mes deux bûches qui ont fait un succès sur ma table de Noël .

Désolé j'ai oublié de prendre une photo pour vous montrer l'interieur , mais imaginer dans votre assiette une part de bûche à la framboise avec un coeur au citron , légere et délicieuse !!

Ma bûche a été faite dans un moule à bûches Thermoformés sur le site Gourmandises Guy Demarle .

INGREDIENTS

Pour la dacquoise:

5 blancs d'oeufs

130 g de sucre en poudre

130 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

40 g de farine

Pour l'insert citron:

3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

2 cuill à soupe de maïzena

3 feuilles de gélatine

10 cl d'eau

3 jus de citron

100 g de crème liquide entière

Pour la mousse de framboise

420 g de crème liquide entière

450 g de framboises surgelées

5 feuilles de gélatine

2 sachets de sucre vanillé

90 g de sucre

1 jus de citron

Pour le miroir:

400 g de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

PREPARATION

Ce genre de bûches se prépare en 3 étapes , 3 jours .....

L'avant veille :

Préparer l'insert citron

Dans un cul de poule , fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

Ajouter la maïzena , mélanger

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , faites chauffer l'eau avec le jus des citrons

Une fois que ça bout , versez les oeufs tout en fouettant jusqu'à épaississement

Stopper dés la reprise des bulles

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger

Laisser refroidir environ 10 minutes

Fouettez la crème liquide en chantilly ferme

Incorporer délicatement avec une spatule souple la crème au citron.

Mettre des feuilles de Rhodoïd en laissant sortir des bords dans le moule à bûches thermoformés

Versez la crème au citron dans le moule , puis mettre au congel .

Laisser décongeler vos framboises dans une passoire au frigo.

La veille:

Préparer la dacquoise:

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre .réserver

Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes , le sucre glace et la farine

Puis incorporer les blancs délicatement

Versez la préparation dans le Flexipan plat ou plaque de cuisson

Enfournez pour 15 à 18  minutes à 180°

Laisser refroidir

Pour la mousse de framboise

Mixer les framboises avec le jus de citron et le sucre vanillé

Passer les framboises au tamis pour enlever les pépins

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , faites chauffer le coulis avec le sucre

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger et laisser refroidir environ 10 minutes

Monter la crème liquide en chantilly ferme

Incorporer délicatement avec une spatule souple le coulis de framboise

Pour le montage de la bûche

Sortir du congel l'insert au citron , démouler le délicatement

Remettre des feuilles de Rhodoïd en laissant déborder sur les bords dans le moule à bûches

Verser une partie de la mousse de framboise dans le fond du moule , taper un peu votre moule sur votre plan de travail pour égaliser votre mousse

Placer l'insert citron sur la mousse de framboise

Remettre le reste de mousse de framboise , taper un peu votre moule sur votre plan de travail.

Couper dans la dacquoise un rectangle de la taille (en enlevant 1 cm de chaque côté ) de votre moule à bûche

Puis placer ce rectangle sur la mousse de framboise

Puis placer la bûche au congel.

Le jour j au matin :

miroir et déco

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer votre coulis de framboise .

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger

Placer une grille sur un plat

Sortir votre bûche du congel

Placer la bûche sur la grille

Puis faites couler partout  le coulis de framboise sur la bûche congelée

Récupérer le coulis qui a couler et recommencer l'opèration

Mettre la bûche dans un plat et mettre au frais jusqu'à dégustation

Si la dégustation est pour le midi , laisser là décongeler 1 à 2 heures à température ambiante puis mettre au frais

Décorer selon  votre goût

A demain pour la prochaine bûche !!

C'est la première fois , que je mélange ces deux fruits , pas déçu c'est un régal ce bavarois.....

Pour la génoise , je l'ai faite au Cook'in , en 5 minutes elle était prête , une totale réussite jamais je n'ai faite une génoise comme ça .... vive le Cook'in. 

INGREDIENTS

Pour la génoise:

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine

Pour la mousse au litchi:

15 cl de purée de litchi chez Les Fleurons d'Apt

30 cl de crème liquide entière bien froide

3 feuilles de gélatine

60 g de sucre

Pour la mousse de framboise:

Environ 300 g de framboise

3 feuille de gélatine

30 cl de crème liquide entière bien froide

1 jus de citron

80 g de sucre

Pour le coulis :

Environ 200 g de framboises

1/2 jus de citron

50 g de sucre

PREPARATION

Pour la mousse au litchi:

Faites tremper 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faites chauffer la purée de litchi avec le sucre

Hors du feu , ajouter et mélanger les feuilles de gélatine trempée et essorée. Réserver

Monter la crème liquide bien froide en chantilly.

Incorporer la purée de litchi délicatement à la chantilly avec l'aide d'une spatule.

Verser délicatement cette mousse dans le moule Savarin Demarle.

Mettre au frigo au moins 2 heures ou au congel 1 heure.

Pour la génoise au Cook'in:

Séparer les blancs des jaunes

Insérer le fouet dans le bol du Cook'in

Mettre les blancs et programmer 1m30 vitesse 4

Enlever le verre doseur et régler 1 m 30 vitesse 4 et insérer le sucre par l'orifice.

Puis programmer 20 secondes vitesse 2 en insérant très vite par l'orifice , les jaunes et la farine .

Repartir la génoise dans le Flexipan plat

Enfourner à 180 ° pendant 10 à 12 minutes. 

Laisser refroidir et puis faire un cercle dans la génoise de la taille du moule Savarin.

Pour la mousse de framboise :

Mixer les framboises pour obtenir un coulis

Faites tremper 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faites chauffer le coulis de framboise avec le jus de citron et le sucre

Hors du feu, ajouter et mélanger les feuilles de gélatine trempée et essorée. réserver

Monter la crème liquide en chantilly

Incorporer délicatement le coulis de framboise à la chantilly avec l'aide d'une spatule

Verser délicatement la mousse de framboise sur la mousse de litchi en lissant bien.

Mettre le cercle de génoise sur la mousse.

Mettre au frigo au moins 3 heures.

Pour le coulis: mixer les framboises  avec le citron et le sucre .

Au moment de servir, démouler délicatement et déguster avec le coulis de framboise.

Pour cette recette j'ai utilisé la purée de litchi de mon partenaire Les Fleurons d'Apt , qui m'a gentiment fait un ressort de leurs produits.

Cette purée est composée de  90 % de purée de litchi sans arôme ajouté, sans colorant et sans conservateur.

Voici le colis que j'ai reçu de leur part:

Recette de la génoise au Cook'in vient d'ici.

Des bouchées qui font le tour des blogs , elles viennent de chez Cécile , je les ai faite dans un moule à demi sphères et servis avec une chantilly.. 

INGREDIENTS

2 oeufs

60 g de sirop d'agave  30 g de miel

150 g de fromage blanc

60 g de flocons d'avoine

Framboises surgelées 

PREPARATION

Mélangez ensemble tous les ingrédients sauf les framboises

Puis remplissez les empreintes pour moi demi sphères.

Posez une framboise congelée sur chaque empreinte

Puis enfournez pour environ 12 à 15 minutes à 200°.

Servir avec une chantilly maison et un coulis de framboise. 

Alors ce blondies est une tuerie , je vous conseille de le tester rapidement vous ne serez pas déçu....

Cette merveille vient du blog de Maryse et Cocotte 

INGREDIENTS

Pour un moule carré 22 x 22 cm 

110 g de beurre mou

130 g de sucre roux 100 g de sucre roux

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf

140 g de farine

80 g ( pour la pâte ) + 30 g de pépites de chocolat ( pour la déco )

70 g de framboises surgelées 

25 g d'éclats de pistaches 

PREPARATION

Préparez votre plat en le couvrant de papier sulfurisé.

Dans un saladier, battre le sucre et le beurre mou jusqu'à obtention d'une crème.

Ajoutez ensuite l'oeuf et continuez de battre.

Versez ensuite votre farine en deux fois ( si vous trouvez votre pâte un peu trop compacte, ajoutez-y 2 c à s de lait pour la détendre un peu ).

Ajoutez vos pépites de chocolat. Mélangez.

Versez la pâte obtenue dans le plat.

Égalisez la surface.

Disposez vos framboises dans la pâte en appuyant de votre doigt.

Et enfin, saupoudrez d'éclats de pistaches et des pépites de chocolats restantes.

Enfournez pour 20 minutes à 180°. 

Pour ce dernier jour de l'année , je vous présente ma bûche qui sera sur la table de fête ce soir...... 

INGREDIENTS

Biscuits:

3 oeufs

100 g de sucre

75 g de beurre 

100 g de poudre d'amandes

L'insert:

160 g de crème liquide

80 g de chocolat blanc pâtissier

Mousse :

350 g de fruits rouges surgelés

5 feuilles de gélatine 

380 g de crème liquide

75 de sucre glace

Miroir:

320 g de fruits rouges surgelés

2.5 feuilles de gélatine

2 cuill à soupe de sucre

2 cuill à soupe de jus de citron

PREPARATION

La veille préparer l'insert: faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou micro ondes

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly (pas trop serrée).

Mélanger au chocolat tiède et verser dans la gouttière recouvert de film alimentaire

Mettre au congel toute la nuit.

Preparer le biscuit: Mélanger vivement les œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amandes .

Verser cette préparation sur une plaque recouvert de papier de cuisson

Faire cuire 15/20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir puis couper une bande de la taille de votre gouttière.

Préparer la mousse : Faites décongeler les fruits rouges quelques heures avant

Faire tremper la gélatine dans un grand récipient d'eau froide.

Mixer les fruits rouges pour obtenir un coulis.

Faites chauffer 5 cl de coulis de fruits rouges .

Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu au coulis de fruits rouges, bien mélanger.

Ajouter le reste de coulis , bien mélanger

Battre la crème au fouet en chantilly et ajouter le sucre glace.

Incorporer délicatement le coulis gélifié à la crème chantilly.

Prendre la gouttière , enlever l'insert remettre du film alimentaire.

Verser la moitiè de la  mousse dans la gouttière 

Placer l'insert au chocolat , puis recouvrir de mousse aux fruits rouges.

Déposer le biscuit 

Faire prendre au congélateur 1 heure

Puis mettre au frais .

Pour le miroir: Décongeler les fruits rouges quelques heures avant

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide 

Mixer les fruits rouges 

Faites chauffer 5 cl de coulis de fruits rouges avec le jus de citron et le sucre.

Hors du feu, ajouter la gélatine trempée et essorée, bien mélanger.

Ajouter le reste de coulis et bien mélanger

Laisser refroidir quelques minutes.

Démouler la bûche , retailler le biscuit et couper un peu les extrémités de la bûche.

Couvrir de ce coulis gélifié la bûche et laisser prendre au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la déco: selon votre inspiration  

Je vous souhaite un très bon réveillon et je vous dis à l'année prochaine .

MOT CLE:bûche, fruits rouges, chocolat blanc

Avec cette délicieuse tarte originale et bien gourmande je participe au concours de Lou , le thème est de faire un dessert sans sucre.

INGREDIENTS

130 g de riz soufflé

100 g de beurre

200 g de chocolat

200 g de framboises surgelées

4 feuilles de gélatine

500 g de fromage blanc

1 cuill à soupe de citron 

PREPARATION

Faites fondre le chocolat avec le beurre ( micro ondes ou bain marie)

Ajouter le riz soufflé et bien mélanger

Mettre dans un moule à tarte en remontant sur les bords en tassant bien avec le dos d'une cuillère

Mettre au frais

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Mixer les framboises décongelées avec le jus de citron

Faites chauffer ce coulis de framboises

Hors du feu , mélanger bien la gélatine trempée et essorée

Mettre le fromage blanc dans un saladier , ajouter le coulis de framboise et mélanger bien

Verser cette préparation sur les riz soufflés

Mettre au frais au moins 4 heures.  

Mot clé:Tarte, riz soufflé, fromage blanc, chocolat, framboise

Voici un dessert qui a fait de l'effet auprès de mes convives , un régal. 

INGREDIENTS

Pour 5 desserts:

100 g de biscuits de Reims de chez Jours Heureux

50 g de beurre

20 cl de crème liquide

200 g de fromage blanc

3 feuilles de gélatine

4 cuill à soupe de sirop de violette

30 g de sucre

Des framboises 

De la menthe 

Sucre glace 

PREPARATION

Écraser les biscuits de Reims avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Mélanger les avec le beurre fondu pour obtenir une pâte sableuse.

Prendre un emporte pièce en forme de fleur 

Former 5 fleurs avec les biscuits écrasés en tassant bien , mettre au frais.

Faites tremper les feuilles gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème , le fromage blanc , le sucre et le sirop

Hors du feu , ajouter la gélatine trempée et essorée, bien mélanger

Remplir des moules briochettes de cette préparation

Mettre au frais pendant au moins 2 heures

Au moment de servir , démouler les panna cotta sur le biscuit de Reims 

Mettre des framboises , une feuille de menthe et saupoudrer de sucre glace 

Servez.

PARTENAIRE

Je vous présente mon nouveau partenaire le site Jours Heureux , j'ai eu la chance d'être sélectionné parmi 20 blogueurs pour participer à leur concours pour le lancement de leur page Facebook.

Un site de spécialités gourmandes régionales et traditionnelles, dans la grande collection Jours Heureux bon nombre de gourmandises étaient confectionnées et appréciées par la génération de nos arrières grands parents.

Arômes naturels , matières premières d'excellence , fabrication artisanale française......pas de secret: les ingrédients de qualité font les recettes d'authentiques.

Par ailleurs, au mois de Novembre, Jours Heureux propose un jeu concours pour vous aussi mes lecteurs  pour le lancement de sa page Facebook.

Un petit quizz sur les produits régionaux permettra de gagner grâce à tirage au sort:
- 1 séjour gourmand comprenant une nuit d'hôtel, un dîner régional et le petit-déjeuner, pour 2 personnes.
- 3 paniers gourmands d'une valeur de 50€ seront gagnés.

Tentez votre chance de très beaux cadeaux sont en jeu!!!

Voici ce que j'ai reçu de leur part:

Merci à Isabel allez sur son site feuille de choux

Mot clé : panna cotta, framboise, fromage blanc, biscuit de Reims

Voici un délicieux moelleux que j'ai trouvé sur le blog d 'Anne.

INGREDIENTS

Quelques changements pour moi par rapport à Anne.

4 oeufs

120 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure

20 cl de crème liquide

2 tablettes de chocolat au lait

300 g de framboises

PREPARATION

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

Ajouter la farine et la levure tout en mélangeant

Ajouter la crème et mélanger

Faire fondre le chocolat au micro ondes

Puis l'ajouter à la pâte , bien mélanger

Verser la pâte dans un moule rectangulaire de chez Master cusine

Mettre les framboises sur toutes la surface

Cuire 30 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de crumble , cette version est bien gourmande nous avons beaucoup apprécié.

INGREDIENTS

2 pommes

120 g de framboises surgelées

80 g de sucre

100 g de farine

100 g de beurre

80 g de noix de coco

PREPARATION

Beurrer 4 ramequins

Éplucher et couper les pommes en petits dés

Dans un bol, mélanger délicatement et rapidement les dés de pommes avec les framboises décongelées

Remplir les ramequins de ces fruits.

Dans un saladier, mélanger avec vos doigts pour obtenir une pâte sableuse la farine, le beurre mou, la noix de coco et le sucre.

Parsemez de cette pâte sableuse sur chaque ramequins

Cuire au four 20 à 25 minutes à 180 °.

Servir tiède ou froid.