Je vous souhaite tout d'abord une bonne et heureuse année 2015 , qu'elle soit remplie de bonheur , de santé , de réussite et de gourmandises .

Aujourd'hui je vous montre une des bûches que j'avais préparé pour les fêtes , le mélange est un régal en bouche , elle a fait un succès auprès de ma table .

Recette trouvée chez Maike .

INGREDIENTS

Pour le lemon curd

3 œufs

120 g de sucre

100 g de jus de citrons

1 bonne cuill à soupe de Maïzena

30 g de beurre

Pour la génoise :                             

4 œufs

100 g de sucre

70 g de farine

30 g de Maïzena

1 cuill à café rase de levure chimique

Pour la mousse au chocolat blanc :

180 g de chocolat blanc Nestlé

360 g de crème entière 30% de MG

150 g de framboises surgelées

PREPARATION

Insert

Préparez le lemon curd la veille ( pour moi au Cook'in)

Mettez les œufs et le sucre dans le bol du Cook’in et réglez 1 minute en vitesse 4.

Diluez la maïzena dans le jus de citron et ajoutez-les.

Programmez 3 minutes à 100°C en vitesse 3.

A la sonnerie, mettez le beurre coupé en morceau et mélangez quelques secondes en vitesse 4 puis TURBO pour lisser.

Prélevez 4 à 5 CS pour remplir le tapis relief plus tard

Versez le reste dans le fond de votre moule Bûche ou dans 3 empreintes Bûchettes . Filmez au contact puis mettez  au congélateur pendant 24 heures.

Le lendemain, démoulez l’insert et préservez-le toujours au congélateur. Remplissez le tapis relief à l’aide du racloir avec le reste du lemon curd (attention de faire les pourtours propres). Placez le tapis relief dans votre moule à bûche propre et réservez au congélateur.

Génoise

Pour la génoise (Cook'in pour moi) préchauffez votre four à 210°C et posez le Flexipan Plat sur la plaque perforée.

Fixez le fouet sur les couteaux du Cook’in, ajoutez les œufs et le sucre dans le bol et réglez 5 minutes à 40°C en vitesse 5.

Retirez le bouchon doseur et réglez 2 minutes en vitesse 5 pour faire refroidir le mélange.

Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et la levure tamisée puis réglez 15 secondes en vitesse 3.

Versez la pâte dans le Flexipan Plat et étalez-la et enfournez pour 10 à 11 minutes.

A la fin de la cuisson, laissez refroidir légèrement puis retournez sur une toile Silpat, coupez une bande de 27 cm x 7.

Mousse au chocolat blanc

Pour la mousse au chocolat blanc faites fondre le chocolat doucement au bain-marie.

Pendant ce temps, montez la crème en chantilly ferme.

Lorsque le chocolat est fondu, incorporer 2-3 CS de chantilly et mélangez au fouet.Cette opération est importante et empêche le chocolat de cristalliser !

Incorporez ensuite le reste de la chantilly tout en émulsionnant. Réservez la mousse.

Montage :

Sortez le moule avec le tapis relief du congélateur et versez délicatement une parti de la mousse au chocolat blanc.

Déposez l’insert de lemon curd puis couvrez avec le reste de la mousse au chocolat blanc.

Ajoutez les  framboises encore surgelées en les enfonçant légèrement.

Déposez la génoise, tassez-la un petit peut pour faire remonter la mousse sur les bords.

Réservez au congélateur pendant au moins 4 à 5 heures ( voir plusieurs jours à l'avance)

Jour J: Démoulez tout de suite à la sortie du congélateur et laissez décongeler au frigo pendant une demi journée ou à température ambiante pendant environ une heure.

Pour la décoration :J'ai fais une meringue Suisse au Cook'in 3 blancs d'oeufs et 150 g de sucre

Placer le fouet sur les lames

Versez les blancs dans le bol et une cuillère à soupe de sucre

Réglez 2 minutes vitess 3

Ajoutez le reste de sucre

Réglez 4 minutes 50° vitess 5

Faites refroidir la meringue 4 minutes vitess 4

Remplir une poche à douille avec une douille st honorés .

Décorer votre bûche selon votre goût en dorant en peu la meringue avec un chalumeau.

Aujourd'hui je vous propose une idée pour un goûter avec une association qui régale nos palais .

INGREDIENTS

250 g de fromage blanc

3 oeufs

90 g de sucre

60 g de beurre

Des pépites de chocolat

1 zeste d'un citron

1 jus de citron

180 g de farine

1/2 sachet de levure

PREPARATION

Dans un cul de poule , mélangez les oeufs et le sucre

Ajouter le fromage blanc et le beurre fondu

Ajouter le zeste et le jus de citron

Puis ajouter la farine , la levure et les pépites de chocolat

Remplir les empreintes petits cakes cannelés

Recouvrir d'une Silpat ( pour empêcher que ça gonfle de trop)

Enfourner pour environ 15 à 20 minutes à 200°.

Il y a quelques jours, j'ai reçu un colis de Maeva du Bureau de Presse Agroalimentaire , pour tester les nouveautés Ker Cadelac .

Ker Cadèlac propose un concours , la recette doit être réaliser à partir de la gamme " Les Tranchés " . comme j'aime les défis , je tente ma chance , on sait jamais que peut être je serais l'heureuse gagnante.

Alors , je participe à ce concours avec le mille Cakes fait avec la gamme "les Tranchés " , du lemon citron et framboise et sur le dessus une petite meringue  , mon dessert a fait de l'effet à table et on s'est régalé .

INGREDIENTS

Pour 4 mille cakes:

1 paquet de gâteau tout chocolat Maxi pépites de chocolat tranché de Ker Cadèlac

1 paquet de Quatre- Quarts tranché

Pour le Lemon:(au micro ondes)

10 cl de jus de citron

2 zeste de citron

120 g de sucre

3 oeufs

1 cuill à soupe de maïzena

40 g de beurre

Pour la meringue :

1 blanc d'oeuf

50 g de sucre

Des framboises

PREPARATION

Préparez le lemon au micro ondes:Mélangez tous les ingredients dans un plat allant au micro ondes

Mettre 3 fois 1 minute en remuant à chaque pause .

Puis laisser le lemon refroidir

Prendre des tranches du gâteau tout chocolat et du Quatre- Quarts , coupez des lamelles d' 1,5 cm environ dans chaque tranches de cake

Puis intercaler les lamelles une chocolat / une nature avec l'aide d'un emporte pièce( environ 5 cm) tailler les lamelles en cercles 

Répétez l'opèration encore 3 fois pour former 4 cercles chocolat/ quatre-quarts

Mettre le lemon dans une poche à douille avec une douille cannelée , puis sur les cercles " cakes" alterner lemon et framboise

Tailler des plus petit cercles " cakes "( environ 3.5 de diamètres) dans le quatre -quarts et le tout chocolat

Poser les cercles " cakes" quatre -quart sur le lemon / framboise

Et remettre du lemon et framboise

Puis posez les cercles " cakes " tout chocolat

Battre au batteur le blanc d'oeuf ferme et rajoutant petit à petit le sucre

Avec l'aide une poche à douille mettre de la meringue sur le cercle tout chocolat

Faites un peu griller la meringue au chalumeau

Puis terminer par une framboise.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Voici le colis que j'ai reçu :

Depuis le temps qui m'avait fait de l'oeil ce gâteau chez Maryse et Cocotte , je l'ai enfin testé , pas déçu j'ai adoré le moelleux de ce gâteau " cake " , à refaire .

INGREDIENTS

Le jus d’un citron

le zeste de deux citrons

120 g de beurre mou

3 œufs

170 g de cassonade  100 g de cassonade

170 g de farine

2 c à c de levure chimique

PREPARATION

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par lavez vos citrons. Prélevez les zestes et pressez le jus d’un citron. Réservez.

Dans un saladier, battre le beurre mou avec la cassonade pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite les œufs, un par un. Bien battre entre chaque ajout.

Versez ensuite la farine mélangée à la levure, en deux -trois fois.

Bien mélangez à nouveau. Et finir en ajoutant à l’appareil le jus et le zeste des deux citrons.

Versez la préparation dans le moule ( moule Bavarois Demarle pour moi )

Enfournez pour environ 45 minutes

Lorsque votre gâteau est cuit, le disposer sur une grille, quelques minutes après sa sortie du four.

Aujourd'hui je vous propose des moelleux avec une texture mousseux et parfumés au citron , un pur régal en bouche .

Recette trouvée sur le blog de Julia et Agathe .

INGREDIENTS

4 oeufs

80 g de beurre

100 g de sucre

120 g de farine

2 citrons non traités

1 sachet de levure chimique

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre le sucre et les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les zestes de citron et le jus des citrons

Puis la farine tamisée, la levure et le beurre fondu.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à l’autre préparation.

Versez la préparation dans des empreintes briochettes.

Enfourner pour 15 minutes à 180°.

Attendre qu'ils refroidissent avant de démouler.

Avec beaucoup de retard , je vous présente la tarte que j'avais faite pour la fête des mères .

Un mélange qu'on a apprécié avec du croquant , du crémeux et fruité , à refaire avec d'autre parfum

INGREDIENTS

1 pâte sablée ( faite au cook'in pour ma part)

30 cl de crème liquide

300 g de fromage blanc

4 feuilles de gélatine

100 g de sucre

Un zeste et jus de citron

400 g de fruits rouges

1 jus de citron

2 feuilles et demi de gélatine

80 g de sucre

Des framboises et myrtilles

PREPARATION

Préparez votre pâte sablée et laissez là reposer 1 heure au frais .

Étaler votre pâte sablée

Foncer un cercle de 24 cm et remettre 30 minutes au frais

Puis mettre du papier sulfurisé avec des haricots secs pour cuire à blanc

Enfourner environ 15 minutes à 200 °. ( la pâte doit être légèrement colorée)

Laisser refroidir

Pendant ce temps , préparez la panna cotta :

Dans un bol rempli d'eau froide faites tremper les 4 feuilles de gélatine

Dans une casserole , faites chauffer la crème et le sucre

Puis ajouter le fromage blanc et le zeste et jus de citron .

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine trempée et essorée , bien mélanger

Versez la préparation dans le moule forme chapeau melon Demarle ( ou autre)

Mettre au congel pendant 4 heures.

Préparer le coulis :

Faites tremper dans un bol d'eau froide les 2 feuilles et demi de gélatine

Mixez les fruits avec le sucre et le jus de citron

Faites chauffer le coulis

Hors du feu , ajouter la gélatine trempée et essorée , bien mélanger

Démouler votre fond de tarte, couvrir le fond  le coulis de fruits rouges

Sortir la panna cotta du congel , et démoulez là dans la tarte .

Laisser congeler au frais

Décorer de framboises , myrtilles et sucre glace .

Déguster

Aujourd'hui je vous propose des muffins au cacao et citron , un pur régal .

Recette trouvée sur le blog de Manue .

INGREDIENTS

1 oeuf

100 g de beurre

275 g de lait fermenté

100 g de sucre

275 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Un zeste de citron

2 cuillères à soupe de lait fermenté

PREPARATION

Faire fondre le beurre .

Dans un saladier rassembler la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate.

Dans une autre saladier mélanger le lait fermenté, l'oeuf et le beurre fondu.

Incorporer les ingrédients humides sur les ingrédients secs.

Séparer en deux parts.

Dans l'une ajouter le cacao et le lait fermenté, mélanger.

Dans l'autre le zeste de citron.

Verser les deux pâtes dans des caissettes en papier ou empreintes muffins.

Faire cuire 25 minutes à 180°.

A la maison, on adore le citron ,alors dés que j'ai vu sur le blog d'Assia ces gourmandises  j'ai craqué . Le mélange citron /coco est une merveille en bouche .

INGREDIENTS

100 g de beurre

100 g de sucre

2 oeufs moyens

100 g de farine

60 g de coco

4 cuill à soupe de jus de citron vert

Zeste d'un citron vert

1/2 Sachet de levure chimique

PREPARATION

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier avec un batteur

Battre le beurre avec le sucre, ajoutez les oeufs un à un et continuez a battre 1 minute ou 2.

Ajoutez le jus de citron, le zeste et la noix de coco

Battre encore 1 minute pour bien les incorporer au mélange de beurre.

Mélanger la farine et le levure et les rajouter au mélange.

Préchauffer le four à 180° 

Verser la pâte dans des empreintes

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Depuis que j'ai trouvé la recette top pour mes madeleines je reprend la même base et je varie les saveurs.

INGREDIENTS

150 g de sucre

2 oeufs

100 g de beurre

150 g de farine

1 cuill à café de levure chimique

2 cuill à soupe de lait

2 zestes de citron vert

1 cuill à café de jus de citron vert

PREPARATION

Préchauffer le four à 240°.

Dans un cul de poule battre le sucre et les oeufs, le mélange doit devenir mousseux,

Ajouter en plusieurs fois la farine, la levure

Puis le lait et le beurre fondu refroidi.

Puis ajouter les zestes et le jus de citron vert

La pâte doit être homogène et fluide.

Verser la pâte dans l'empreinte en silicone madeleines .

Faire cuire 4 minutes à 240° puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson pendant  4 à 5 minutes.

Aujourd'hui je vous propose un dessert bien frais et fruité , un régal...

INGREDIENTS

Pour 8 bûchettes

1 mangue

200 g de fromage blanc

1 zeste de citron

3 oeufs

80 g de poudre d'amandes

15 g de maïzena

60 g de sucre

PREPARATION

Dans un cul de poule , mélanger le fromage blanc , la maizena et le zeste de citron

Ajouter les oeufs , le sucre et l'amande en poudre

Eplucher et couper en dés la mangue

Ajouter la mangue à la prépapration en mélangeant rapidement

Verser la préparation dans l'empreinte buchettes ou autres

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200 °.

Déguster frais .