Noix de saint jacques sauce corail
Voici un plat de poisson facile à faire , la sauce est délicieuse.
Cette sublime recette je l'ai trouvé chez Doria qu'il l'avait fait avec un risotto pour moi fait avec un riz Basmati.
INGRÉDIENTS
16 noix de saint Jacques avec corail
Riz Basmati
2 échalotes
20 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
Sel , poivre
Persil
PRÉPARATION
Faire cuire le riz avec un bouillon de légumes et réserver.
Enlever les corails des noix de saint Jacques.
Faire suer les échalotes coupés finement avec un peu d'huile.
Incorporer 8 corails des noix de saint Jacques et ajouter le vin blanc , sel et poivre.
Laisser mijoté 5 minutes.
Passer le tout au mixeur.
Versez le tout dans une casserole et ajouter la crème fraîche.
Laisser réduire de moitié à feu doux.
En fin de cuisson , ajouter le reste des corails coupés en dés. Réserver.
Cuire les noix de saint Jacques 1 minutes de chaque coté avec un peu d'huile d'olive , saler et poivrer.
Pour le service, mettre le riz au milieu à l'aide d'un emporte pièce, puis mettre les noix de Jacques dessus.
Versez la sauce autour et parsemez de persil .
Servir aussitôt.
