Aujourd'hui je vous partage ma deuxième bûche que j'ai réalisé pour les fêtes de NOËL

Alors , comment vous dire ........ cette bûche est une tuerie en bouche , l'association des saveurs est un délice et ce croquant cacahuètes waouh waouh .......

 Matériel utilisé : le moule à bûche , la toile décor ornements , le flexipan plat et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

Insert Caramel 

25 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

5 g de sucre  

15 cl de crème liquide entière 30%

1 feuille de gélatine

Biscuit aux noisettes 

1 oeuf

25 g de sucre

40 g de beurre fondu

10 g de lait

25 g de farine

25 g de poudre de noisettes

2 g de levure 

Ganache montée à la vanille 

1 feuille et demi de gélatine 

40 cl de crème liquide entière 30%

1 gousse de vanille

90 g de chocolat blanc 

Croquant cacahuètes 

100 g de caramel au beurre salè maison ou commerce 

100 g de cacahuètes non salées

PREPARATION 

Préparation de l'insert deux jours avant dégustation 

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , mettre les 25 g de sucre et laisser caraméliser à feu doux 

En parallèle mélanger les jaunes d'oeufs et les 5 g de sucre

Chauffer la crème 

Lorsque le caramel est prêt verser la crème doucement en remuant pour éviter des blocs qui se forment 

Ajouter ensuite le mélange jaunes d'oeufs 

Faites chauffer jusqu'au premier épaissement comme une crème anglaise

Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée , mélanger 

Placer votre moule bûchette ou autre ( pour faire des inserts) sur la plaque alu perforée 

Remplir 3 bûchettes de préparation 

Filmer avec du film alimentaire et au congel 

Préparation du biscuit aux noisettes deux jours avant dégustation 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , fouetter l'oeuf, le sucre

Puis ajouter le beurre fondu et le lait 

Puis incorporer la farine , la poudre de noisettes et la levure 

Placer votre moule flexipan plat ou une toile de cuisson sur une plaque alu perforée 

Etaler la préparation que sur la demi du moule ( juste pour faire le fond de votre bûche )

Enfourner pour 8 à 10 minutes à 180°

Laisser refroidir puis découper à la taille de votre moule , réserver

Préparation du croquant 

Torréfier les cacahuètes au four environ 10 minutes à 180°

Préparer votre caramel au beurre salé si vous désirez le faire maison 

Concasser un peu les cacahuètes 

Puis les mélanger au caramel au beurre salé 

Etaler ce croquant sur le biscuit aux noisettes 

Filmer et mettre au congel 

Préparation de la ganache

Tremper la gélatine dans l'eau froide 

Faites chauffer la crème liquide entière avec les graines de la gousse de vanille 

Puis verser en 3 fois sur le chocolat blanc tout en mélangeant bien 

Puis ajouter la gélatine essorée , bien mélanger 

Filmer au contact et placer au frais une nuit 

Montage au moins 1 nuit avant la dégustation 

Monter la ganache en chantilly à l'aide d'un batteur électrique 

Placer votre moule à bûche sur une plaque alu perforée 

Verser une partie sur la toile décor Ornements en lissant bien avec la petite spatule 

Puis placer la toile décor dans le moule à bûche 

Verser la moitié de ganache montée 

Puis déposer les inserts caramel ( pour le 3ème coupé à taille qui correspond )

Recouvrir de ganache montée 

Puis mettre le biscuit et croquant sur la mousse ( côté croquant sur la mousse )

Appuyer dessus pour bien souder le biscuit à la mousse

Filmer et mettre au congel au moins une nuit 

Démouler au moins 4 heures avant la dégustation 

Décorer selon vos goûts 

Laisser au frais pour la décongélation .

Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Source : vu recette chez Sonia ouki sur instagran 

Aujourd'hui je vous partage une de mes bûches que j'ai réalisé pour les fêtes de NOËL

Elle est très lègère , parfait pour une fin de repas copieuse , avec ce croustillant crumble un délice ...

Matériel utilisé : le moule à bûche , la toile décor flocons , le Flexipan plat et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

Mousse lait de coco 

150 g de lait de coco

375 g de crème liquide entière 30% bien froide 

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre

Insert crèmeux passion 

145 g de purée de fruit de la passion

2 jaunes d'oeufs 

1 oeuf 

35 g de sucre

1 feuille et demi de gélatine 

85 g de beurre

Croustillant amandes 

25 g de farine 

15 g de poudre d'amandes 

15 g de noix de coco 

25 g de cassonade 

25 g de beurre salé

80 g de chocolat blanc 

Dacquoises amandes /coco

2 blancs d'oeufs 

20 g de sucre 

20 g de poudre d'amandes 

20 g de noix de coco 

10 g de maizena 

45 g de sucre glace 

PREPARATION 

Deux jours avant ou plusieurs avant la dégustation  :préparation de l'insert 

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide 
Réaliser une crème anglaise : faire chauffer à feu doux la purée de fruit de la passion En parallèle, mélanger au fouet les jaunes, l'oeuf entier et le sucre.

Verser 1/3 de la purée de fruit de la passion chaude sur les œufs blanchis, mélanger et reverser le tout dans la casserole. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant consciencieusement à l’aide d’une spatule jusqu'à épaissement comme une crème anglaise .

Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et mélanger 
Ajouter le beurre à température ambiante coupé en dès et continuer à mélanger
Placez votre moule à bûchettes ou autres pour réaliser l'insert sur la plaque alu 

Versez cette préparation dans 3 empreintes bûchettes , filmez avec du film alimentaire et mettre au congel .

Préparation 1 journée avant ou plusieurs jours avant la dégustation:

La Dacquoise :

Fouettez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique

Versez-y le sucre au fur et à mesure en pluie en 2 fois pour aider la chantilly à monter.
Dans un cul de poule, mélangez les autres ingrédients avant de les incorporer aux blancs sucrés.

Placez votre moule flexipan plat sur la plaque alu perforée versez la préparation dedans ( ne pas le remplir entier juste une partie ( à peine la moitié du moule )pour faire le fond de votre bûche )

Faites cuire pendant 10 minutes à 190°.

Le croustillant :

Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en cubes et mélangez avec les mains pour obtenir une texture sableuse.
Étalez votre pâte qui aura une texture de crumble sur une toile de cuisson que vous aurez posé sur la plaque alu 
Enfournez pour 20 minutes à 160°
Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez-y le streusel préalablement obtenu.
Puis, étalez une fine couche sur la dacquoise et réservez au frigo pour que le biscuit prenne.

Mousse de lait de coco:

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide 

Dans une casserole , faites chauffer le lait de coco et le sucre 

Hors du feu , ajoutez la gélatine réhydratée tout en mélangeant pour la faire fondre 

Montez la crème luquide entière en chantilly 

Incorporez délicatement le mélange lait de coco à la chantilly .

Montage:

Placez votre moule à bûche sur une plaque alu perforée 

Placez à plat le tapis décor flocons sur votre plan de travail , prendre quelques cuillères de mousse et l'incorporer dans le tapis en lissant bien avec une petite spatule 

Une fois votre tapis prêt, placez le dans le moule à bûche ( décor interieur ) 

Remplir la moitié du moule à bûche de mousse lait de coco 

Sortir les inserts du congel et les placez sur la mousse de lait de coco ( pour le dernier coupé le à la dimension que vous désirez )

Recouvrir de mousse , bien lissez 

Puis placez la dacquoise et le croustillant sur la mousse ( coté croustillant sur la mousse et n'hésitez pas à retailler aux dimensions qu'il faut pour votre moule )

Filmez votre bûche avec du film alimentaire 

Puis placez au congel 

Décongélation au moins 4 heures avant la dégustation 

Décorez selon vos goûts 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Le compte à rebours à commencer pour les préparations .....

J-2 de NOËL , je vous partage une bûche très facile à faire et rapide ....

Matériel utilisé : le moule à bûche , la toile décor flocons et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

300g de mascarpone

30 cl de crème liquide entière

10cl de lait de coco

60g de sucre

2 cs de jus de citron

3 feuilles de gélatine

Colorant jaune ou autre

Des framboises

6 biscuits à la cuillère

PREPARATION

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Monter la crème liquide en même temps que le Mascarpone et le sucre, pour obtenir une chantilly.

Faire chauffer le lait de coco, Hors du feu y faire diluer la gélatine essorée, puis ajouter le jus de citron et laisser tiédir.

Incorporer ce lait délicatement dans la chantilly.

Prélevez 2 CS de mousse et incorporer le colorant , bien mélanger

Incorporer bien cette préparation dans la toile de décor flocons avec l'aide de la petite spatule , bien racler et essuyer avec un sopalin, Mettre la toile 5 minutes au congel ,

Pendant ce temps , couper les bouts ronds des biscuits à la cuillère

Placez votre toile de décor dans votre moule à bûche , Mettre la mousse en lissant bien avec la petite spatule et en tapotant un peu votre moule sur votre plan de travail pour chasser les bulles d'air

Mettre des framboises surgelées ou fraîches ( une bonne quantité)

Puis placer les biscuits à la cuillère pour faire votre fond

Filmer et au congel pour une nuit

Jour J : démoulez et laisser décongeler au frais quelques heures

Décorer selon vos goûts ,

Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

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Aujourd'hui je vous partage une idée pour une entrée , très simple à faire , complète et délicieuse ......

Matériel utilisé : la toile de cuisson , le tornado et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

Pour 4 feuilletées

1 pâte feuilletée pur Beurre

4 pavés de saumon sans peau

1 panais

1 belle carotte

1 échalote

2 branches de céleri

Poivre

Aneth

2 belle CS de crème fraîche épaisse

2 cl de Vodka

2 CS de jus de citron

1 jaune d’œuf pour la dorure

PREPARATION 

Placez votre toile de cuisson sur la plaque alu ,

Préchauffer votre four à 200 °

Lavez et épluchez vos légumes et échalotes , puis couper tout en petit avec le Tornado

Faites tout revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ,Salez poivrez

Dans un petit bol , mélanger la crème fraîche , la Vodka , le jus de citron, sel , poivre et aneth

Hors du feu , mélanger les légumes avec la crème fraîche

Déroulez la pâte feuilletée couper les 4 coins arrondis puis faire 4 carrés 

Déposez les carrés sur la toile de cuisson 

Sur chaque carrés , mettre environ 3 / 4 cuillères à soupe de poêlée de légumes, puis poser un pavé de saumon parsemez d'aneth

Refermez le feuilleté sur le saumon , Avec les restes de pâte( les arrondis ) avec un emporte pièce étoile ou autre ,placer les sur les feuilletés ,

Badigeonner de jaune d’œuf battu et enfournez pour environ 25 /30 minutes à 200 °, dégustez chaud avec une salade,

Notes: Si vous êtes interessés par la toile de cuisson  ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

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Aujourd'hui je vous partage une idée de dessert pour les fêtes où autres occassions 

Un dessert aux saveurs exotiques , très frais , qui plait à coup sûr....

Matériel utilisé : le moule bûchettes et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

Insert Ananas :

400 g d'ananas frais ou en conserve (ou purée de fruit )

40 g sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

Mousse Coco : 

20 cl de lait de coco 

20 cl de crème liquide entière 

3 feuilles de gélatine 

3 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

Croustillant :

 150 g de chocolat blanc

40 g de noix de coco

 60 g de crêpes gavottes

PREPARATION 

Insert Ananas : Placez vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant au moins 10 min.

Si vous prenez de l'ananas frais ou en conserve mixez le avec le sucre pour obtenir une purée de fruit

Une fois mixé verser la purée d'ananas , dans une casserole et faites chauffer , puis hors du feu ajouter la gélatine trempée et essorée , Versez la purée de fruit dans le moule dans le moule bûchettes ( remplir 12 ) et mettre au congélateur ,

Mousse Coco : Placez vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant au moins 10 min.

Dans un cul de poule battre les jaunes d’œufs, le sucre , puis ajouter le lait de coco et faites chauffer le tout pour un peu épaissir la préparation, puis hors du feu ajouter la gélatine trempée et essorée , laisser totalement refroidir ,

Montez la crème liquide en chantilly ,puis une fois le lait de coco refroidit , avec une spatule ajouter délicatement le mélange des deux

Démouler les inserts ananas et réserver au congel 

Posez votre moule bûchettes sur une plaque alu 

Versez la préparation coco dans le moule bûchettes , puis mettre l'insert d'ananas dans chaque préparation de coco puis réservé au congel ,

Le croustillant : faites fondre le chocolat blanc , puis ajouter les crêpes gavottes émiettées et la noix de coco , bien mélanger le tout ,

Sortez vos bûchettes du congélateur , avec l'aide de la petite spatule , étalez une couche de croustillant ( pas trop épais)

Filmez et au congel pendant quelques heures , idéale une nuit ,

Démoulez et décorer selon vos goûts ( noix de coco , chocolat , coulis d'ananas ou fruits rouges , des perles ect,,,,, )

Placez au frais jusqu'au moment du dessert.

Notes: Si vous êtes interessés par le moule bûchettes ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

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Aujourd'hui je vous partage une recette d'entrée très rapide à faire , une belle idée pour vos repas de fêtes ....

Matériel utilisé : le moule à bûche savarins et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

250 g de blancs de poireaux

15 g d'huile d'olive

350 g de râpé de crabe

45 g de crème fraîche épaisse

3 œufs

sel /poivre /paprika

PREPARATION  

Préchauffez votre four à 180°C, posez le moule bûche Savarin sur une plaque alu .
Coupez les blancs de poireaux en tronçons et faites les revenir un peu à la poêle avec l'huile d'olive ,

Dans un robot ou blender , mixer le tout,,, les œufs , la crème , le râpé de crabe , les poireaux , sel , poivre et paprika ,

Versez la préparation dans le moule bûche Savarin et enfournez pendant 30 à 35 min à 180°C. 

Préparation de la sauce , mélanger 200 g fromage blanc, 1 CC de moutarde, ½ jus de citron, de la ciboulette, sel et le poivre ,

Décorer selon vos goûts  

Cette terrine se déguste froide avec la sauce fromage blanc ou autre selon vos goûts,

Notes: Si vous êtes interessés par le moule bûche savarins ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui ,je vous partage une autre version du fameux croque quiche dans le moule tablette ...

Vraiment on s'est régalés et avec la petite touche croquante de la noix , un régal ....

Matériel utilisé : le moule Tablette et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

8 tranches de pain de mie complet 

25 cl de crème liquide 

3 oeufs 

3 poireaux

200 g de roquefort 

Emmental râpé 

Sel / poivre 

Epices de légumes 

10/15 noix 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 190°

Laver et couper les poireaux en rondelles 

Puis faites les revenir environ 8/10 minutes avec un peu d'huile d'olive 

Saler , poivrer et un peu d'épices de légumes 

Placer votre moule tablette sur la plaque alu perforée 

Parsemer un peu d'emmental râpé le fond de votre moule 

Recouvrir de 4 tranches de pain de mie ( enlever les croûtes si votre pain de mie en possède ) 

Puis recouvrir le pain de mie de poireaux 

Puis les noix 

Et le roquefort que vous aurez coupé en morceaux 

Finir par les 4 tranches de pain de mie 

Dans le pichet verseur , mélanger les oeufs et la crème liquide avec une cuillère magique 

Puis ajouter le sel et le poivre, mélanger 

Verser le tout dans le moule ( bien imbiber les pains de mie ) 

Parsemer d'emmental râpé 

Enfourner pour 35 / 40 minutes à 190° 

Servir chaud avec une salade 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule Tablette ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici