Mini tartelettes panna cotta à la framboise /chocolat blanc
Aujourd'hui je vous partage une autre idée de présenter les panna cottas que dans les verrines , façon minis tartelettes ...
Ces minis tartelettes sont originales , fruitées et avec de la fraicheur ...
Matériel utilisé : le moule mince pies et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle
INGREDIENTS
1 et demi pâte sablée commerce ou maison
120 g de coulis de framboises
1 et demi feuilles de gélatine
Panna cotta :
150 g de chocolat blanc
150 g de fromage blanc
200 g de crème liquide
1 zeste de citron vert
2 et demi feuilles de gélatine
PREPARATION
Préchauffer votre four à 180°
Placer le moule mince pies à l'envers sur la plaque alu perforée
Etaler votre pâte sablée et faites des cercles avec le découpoir 7.5cm
Placer les cercles sur les empreintes à l'envers pour former les fonds de tarte
Placer au frais 10 minutes
Puis recouvrir d'une toile de cuisson et enfourner pour 20 minutes à 180°.
Enlever la toile et poursuivre la cuisson 5 minutes
Laisser refroidir avant de démouler
Faites tremper 1 et demi feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pendant environ 10 minutes
Faites chauffer le coulis
Hors du feu , ajouter la gélatine trempée et essorée , bien mélanger
Laisser un peu refroidir puis verser le coulis dans les fonds de tarte
Puis laisser prendre au frais
Faites tremper les 2 et demi feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pendant 10 minutes environ
Faites chauffer la crème liquide
Hors du feu , ajouter la gélatine trempée et essorée , bien mélanger
Verser ce mélanger sur le chocolat blanc , et mélanger à la spatule pour fondre le chocolat
Puis ajouter le fromage blanc et le zeste de citron vert
Bien mélanger le tout à la spatule
Verser la préparation dans les tartelettes
Laisser figer le tout quelques heures au frais
Décorer avec une framboise
Bonne dégustation
Notes: Si vous êtes intéressés par le moule mince pies ou autres produits , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000
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