Voici une idée de repas pour un soir , qui a bien plu à ma tablée .

    

INGREDIENTS

Pour 6 tartines aubergines:

3 belles aubergines violettes

5 à 6 tomates

2 boules de mozzarella

Sel , poivre

Herbes de Provence

Huile d'olive

              

PREPARATION

Lavez les aubergines , et les faites cuire environ 8 à 10 minutes à la vapeur .

Couper les en deux

Placer les aubergines sur une toile Silpat

Lavez les tomates et coupez les en rondelles

Placer 3 à 4 tranches de tomates sur les aubergines

Salez , poivrez tous les aubergines

Coupez la mozzarella en tranche

Placez 3 tranches de mozzarella sur les tomates

Parsemez d'herbes de Provence et un filet d'huile d'olive .

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes à 200°.

Dégustez chaud