Pour le dernier jour de l'année , je vous présente ma bûche faite pour Noël , tellement qu'on sait régalés j'en ai refaite une pour ce soir.

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INGREDIENTS

Pour la mousse au chocolat:

60 cl de crème liquide entière bien froide

200 g de chocolat noir

150 g de chocolat au lait

2 feuilles de gélatine

Pour le croustillant:

1.5 tablettes de pralinoise

24 crêpes de dentelles

Pour le biscuit:

6 blancs d'oeufs

150 g de sucre glace

150 g de poudre d'amandes

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PREPARATION

Pour la mousse:

Mettre la gélatine dans l'eau froide

Faire chauffer 5 cl de crème

Monter le reste de crème en chantilly .

Hors du feu ajouter la gélatine trempée et essorée dans les 5 cl de crème bien mélanger.

Faites fondre les deux chocolats.

Incorporer délicatement le chocolat et la crème , gélatine dans la chantilly.

Tapisser un moule à bûche de film transparent.

Versez la mousse au fond du moule bien lisser.

Mettre au frais pendant au moins 5 heures.

Pour le croustillant:

Faites fondre la pralinoise et émietter les crêpes .

Mélanger bien le tout puis étaler sur la mousse au chocolat

mettre au frais au moins 1 heure

Pour le biscuit:

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre glace

Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande avec l'aide d'une maryse.

Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé .

Tracer la forme de votre moule.

Avec l'aide d'une poche à douille former des boudins de préparation dans le traçage que vous avez fait.

Cuire à 170 ° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir

Puis placer ce rectangle sur votre bûche en taillant un peu les dimensions.

Remettre au frais au moins 1 heure.

Démouler votre bûche et retaillant un peu sur les côtés.

Parsemez de cacao non sucré.

Pour la deco , mettre le moule à bûche à l'envers

Recouvrir de papier sulfurisé

Faites fondre du chocolat

Puis dessiner sur le papier sulfurisé et laisser durcir.

Démouler délicatement et placer sur la bûche .

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Source d'inspiration : ICI

et pour la deco ICI

Je vous souhaite un très bon réveillon , faites bien la fête et à l'année prochaine

Bonne soirèe.